Cách làm bánh kem vị cam bưởi tươi mát, thơm ngon ngay tại nhà, ăn hoài không ngán

Bánh kem vị cam bưởi là sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt béo của kem tươi và hương thơm tươi mát từ cam, bưởi. Món bánh này không chỉ có hương vị độc đáo mà còn mang đến cảm giác thanh mát, nhẹ nhàng, rất phù hợp cho những ngày hè oi bức hoặc làm món tráng miệng sau bữa ăn. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh kem cam bưởi ngon chuẩn vị, đảm bảo ai cũng tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm bánh kem vị cam bưởi tươi mát và thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Phần cốt bánh

• 3 quả trứng gà
• 90g đường
• 90g bột mì đa dụng
• 1/2 muỗng cà phê bột nở
• Vỏ cam bào mịn (tùy chọn)
• 20ml nước cam tươi (tùy chọn)

Phần kem cam bưởi

• 250ml kem tươi (whipping cream, để lạnh)
• 50g đường bột
• 50ml nước cam tươi
• 2 muỗng canh nước cốt bưởi (chọn bưởi ngọt)
• 1 muỗng cà phê vỏ cam bào
• 1/2 muỗng cà phê gelatin bột (hoặc lá gelatin)
• 2 muỗng canh nước ấm (nếu dùng gelatin bột)

Trang trí

• Múi cam và bưởi tươi
• Vỏ cam/bưởi bào nhỏ 
• Lá bạc hà (tùy chọn)

Cách làm

Bánh kem vị cam bưởi gây ấn tượng với vị chua ngọt thanh mát của trái cây tươi, lớp kem mềm mịn và hương thơm tươi mát. Nếu không có máy đánh trứng, bạn vẫn có thể làm món bánh này bằng những dụng cụ đơn giản tại nhà một cách dễ dàng. Dưới đây là cách làm bánh kem cam bưởi tại nhà đơn giản mà vẫn ngon đúng chuẩn:

Làm cốt bánh (bông lan)

Bước 1: Chuẩn bị và Đánh trứng

Đầu tiên, bạn làm nóng lò nướng ở 170°C để nhiệt độ ổn định trước khi nướng bánh. Chuẩn bị một khuôn tròn đường kính 18 - 20cm, lót giấy nến dưới đáy khuôn để chống dính.

Tiếp theo, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai tô khác nhau. Đánh bông lòng trắng cùng với một ít muối, sau đó từ từ thêm đường và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông lên, nhấc que đánh lên để tạo chóp thẳng đứng. 

Đối với phần lòng đỏ, bạn cho phần đường còn lại vào và đánh đến khi hỗn hợp bông nhẹ, có màu vàng nhạt.

Bước 2: Trộn bột

Khi trứng đã đánh bông, bạn rây bột mì và bột nở vào tô đựng lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều tay để tránh vón cục. Sau đó, chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành vài phần, lần lượt cho vào hỗn hợp lòng đỏ và bột. Từ từ trộn nhẹ theo kiểu hất từ dưới lên trên, thêm vỏ cam bào và nước cam tươi (tùy chọn) rồi trộn đều.

Bước 3: Nướng bánh

Sau khi đã có hỗn hợp bột mịn, bạn đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, dàn mặt bột cho phẳng nhẹ.

Đưa khuôn vào lò, nướng ở 170°C trong khoảng 25 - 30 phút. Trong quá trình nướng, bạn theo dõi đến khi mặt bánh nở đều, vàng nhẹ. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh: nếu rút tăm ra thấy khô, không dính bột ướt là bánh đã chín.

Bước 4: Hoàn thành

Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi lò và đặt lên vỉ để nguội. Sau khi bánh nguội hẳn, dùng dao răng cưa để cắt bánh thành 2 hoặc 3 lớp ngang đều nhau.

Làm kem cam bưởi

Bước 1: Chuẩn bị gelatin

Đầu tiên, bạn cần xử lý gelatin để thành phẩm bánh ngon hơn, cụ thể: 

• Gelatin bột: Hòa tan gelatin với nước ấm, để nở 5-10 phút. Sau đó đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng cho tan chảy hoàn toàn. Để nguội bớt.
• Lá gelatin: Ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho mềm, vắt ráo nước rồi đun cách thủy cho tan chảy.

Bước 2: Đánh kem tươi

Cho kem tươi đã được làm lạnh kỹ và đường bột (đã rây mịn để tránh vón cục) vào âu sạch. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi kem bắt đầu đặc lại, bông mềm và xuất hiện các vân kem rõ ràng khi nhấc que đánh lên, nhưng vẫn còn hơi mềm và chưa tạo thành chóp cứng.

Bước 3: Thêm hương vị cam bưởi

Tiếp theo, từ từ rót nước cam tươi, nước cốt bưởi (đã lọc kỹ để loại bỏ cặn) và thêm vỏ cam bào mịn vào âu kem đã đánh bông.

Dùng máy đánh trứng tiếp tục đánh nhẹ ở tốc độ thấp hoặc vừa, trộn đều cho các nguyên liệu lỏng hòa quyện hoàn toàn vào kem, tạo thành hỗn hợp kem mịn, có màu sắc tươi sáng và hương thơm dịu ngọt đặc trưng của cam bưởi.

Bước 4: Thêm gelatin

Khi hỗn hợp đã hòa quyện, từ từ rót dung dịch gelatin đã tan chảy (chỉ còn hơi ấm hoặc nguội) vào âu kem cam bưởi. Vừa rót vừa dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp để gelatin phân tán đều trong hỗn hợp.

Đặc biệt lưu ý không cho gelatin còn nóng vào kem vì sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm kem bị vón cục hoặc tách nước, ảnh hưởng đến chất lượng của kem thành phẩm.

Bước 5: Làm lạnh kem.

Cho hỗn hợp kem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 phút để kem hơi đặc lại trước khi phết lên bánh. Bước này giúp kem dễ phết và không bị chảy.

Hoàn thiện bánh

Bước 1: Lên lớp bánh và kem

Cẩn thận đặt lớp cốt bánh đầu tiên lên đĩa hoặc đế bánh đã chuẩn bị. Dùng thìa hoặc dao phết một lớp kem cam bưởi đều và vừa phải lên khắp bề mặt lớp bánh. 

Nhẹ nhàng đặt lớp cốt bánh thứ hai lên trên lớp kem, rồi tiếp tục phết một lớp kem tương tự. Lặp lại quy trình này cho đến khi bạn đặt lớp cốt bánh cuối cùng lên trên cùng.

Bước 2: Phết kem toàn bánh và làm lạnh lót

Phết một lớp kem mỏng bao phủ toàn bộ bánh (lớp lót). Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút để lớp kem này đông lại.

Bước 3: Trang trí và làm lạnh hoàn tất

Phết lớp kem còn lại lên bánh, trang trí theo sở thích bằng cam, bưởi, vỏ bào và lá bạc hà (tùy chọn). Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng hoặc qua đêm để bánh lạnh và kem ổn định hoàn toàn.

Lưu ý khi làm và bảo quản bánh kem vị cam bưởi

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Cam và bưởi tươi sẽ mang lại hương vị thơm mát và tự nhiên nhất cho bánh. Chọn quả mọng nước, không bị dập úng.
• Cân bằng vị chua ngọt: Điều chỉnh lượng đường trong cả phần cốt bánh và kem tùy theo khẩu vị và độ chua ngọt tự nhiên của cam bưởi. Nên thử nước cốt bưởi trước khi thêm vào kem để tránh bị đắng.
• Đánh kem đúng độ: Đánh kem tươi đến khi bông mềm, có vân kem rõ ràng (soft peaks) là đủ. Đánh quá lâu có thể khiến kem bị tách nước hoặc vón cục.
• Không mở tủ lạnh thường xuyên: Hạn chế mở tủ lạnh khi bánh đang làm lạnh để nhiệt độ được ổn định, giúp kem đông tốt hơn.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Bánh kem cam bưởi cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2-5°C.
• Đậy kín bánh: Để tránh bánh bị khô, ám mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh, hãy đậy kín bánh bằng hộp đựng có nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm.
• Gelatin sử dụng đúng cách: Đảm bảo gelatin tan chảy hoàn toàn và để nguội bớt trước khi cho vào kem. Cho gelatin quá nóng sẽ làm hỏng cấu trúc kem.

Lời kết

Trên đây là cách làm bánh kem vị cam bưởi đơn giản mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để có một món tráng miệng tươi mát, thơm lừng. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có ngay chiếc bánh kem cam bưởi chua ngọt thanh dịu, tươi mát như ngoài tiệm bánh. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh kem cam bưởi ngon miệng!

Nếu bạn đang cần tìm một chiếc tủ lạnh lớn, nhiều ngăn, tính năng đa dạng để bảo quản bánh kem cũng như thực phẩm cho gia đình thì hãy ghé ngay FPT Shop. Hệ thống cửa hàng cung cấp rất nhiều mẫu tủ lạnh chính hãng, giá tốt cùng với chế độ tư vấn nhiệt tình, giúp bạn nhanh chóng chọn được thiết bị phù hợp.

Tủ lạnh giá rẻ

Xem thêm:

• Top các mẫu bánh kem đẹp mắt, độc đáo giúp bữa tiệc thêm phần ý nghĩa
• Hướng dẫn chọn size bánh kem phù hợp khi làm bánh và những lưu ý quan trọng nên biết