Bánh mì có trứng không? Những lợi ích và tác hại không ngờ khi thường xuyên ăn bánh mì

Bánh mì từ lâu đã trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng, nhất là vào buổi sáng nhờ tính tiện lợi, ngon miệng. Bạn có thể mua và thưởng thức bánh mì ở bất kỳ đâu, từ xe bán hàng rong, quán ăn bình dân đến các nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, bạn đã từng tự hỏi rằng bánh mì được làm từ gì, nguyên liệu để làm bánh mì có trứng không hay chưa?

Bánh mì có trứng không?

Trước khi trả lời câu hỏi "Bánh mì có trứng không?", bạn cần biết các thành phần, nguyên liệu để làm ra bánh mì gồm những gì. Các loại bánh mì truyền thống thông thường được làm từ bột mì, nước ấm, men nở, muối, đường.

Với loại bánh mì này, trứng không phải là nguyên liệu quan trọng để làm nên chiếc bánh. Các loại bánh mì không cần dùng đến trứng phổ biến là loại bánh mì Pháp (Baguette), bánh mì truyền thống Việt Nam, bánh mì sandwich.

Tuy nhiên, trên thực tế, một số loại bánh mì vẫn được thêm trứng vào nhằm tạo độ mềm, thơm cũng như tăng cường chất dinh dưỡng. Vì vậy, trả lời câu hỏi "Bánh mì có trứng không", chính là CÓ.

Trứng được cho vào công thức để phết lên mặt bánh mì nhằm tạo độ vàng bóng, hấp dẫn. Trứng còn tạo độ kết dính, cố định một số hạt rắc lên mặt bánh như hạt vừng, hạt chia hoặc bột mì,… để không bị rơi vãi. Các loại bánh mì ngọt, bánh mì hoa cúc chính là loại bánh mì được người đầu bếp thêm trứng vào để tạo độ mềm, bông mịn và màu sắc đẹp mắt.

Lợi ích khi cho trứng vào làm bánh mì

Trứng được sử dụng trong một số loại bánh mì (đa phần là loại bánh mì vỏ mềm) để tạo màu đẹp, và tăng giá trị dinh dưỡng cũng như góp phần làm nên phần ruột bánh mềm. 

Cụ thể hơn, sử dụng trứng trong quá trình nhào bột giúp tăng độ mềm, xốp cho bánh mì. Lòng trắng trứng cung cấp một lượng protein nhất định, còn lòng đỏ chứa chất béo bão hòa giúp bột bánh có độ kết dính tốt, trở nên mềm mịn hơn sau khi nướng. Bên cạnh đó, lòng trắng trứng còn chiếm khoảng 90% là nước, giúp giữ ẩm cho bánh trong suốt quá trình nướng. Nhờ vậy, bánh mì không bị khô, cứng.

Ngoài ra, khi trộn trứng vào bột mì, lòng đỏ trứng còn tạo ra kết cấu màu vàng hấp dẫn cho phần vỏ bánh. Trứng vịt rất thích hợp làm bánh mì ngọt nhân custard vì tạo độ béo, ngậy. Với nguồn protein dồi dào, các vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12, chất riboflavin và folate, việc thêm trứng vào bánh mì sẽ tăng cường giá trị dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.

Các lợi ích và tác hại khi thường xuyên ăn bánh mì

Như vậy, bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi bánh mì có trứng không. Vậy việc thường xuyên ăn bánh mì mang đến lợi ích và tác hại gì cho sức khỏe?

Lợi ích khi ăn bánh mì

Bánh mì chủ yếu làm từ bột mì, ngũ cốc, nước cùng các nguyên liệu khác như trứng, sữa, bơ, đường, men nở,... Lợi ích khi ăn bánh mì phụ thuộc vào loại bánh và nguyên liệu tạo thành.

• Cung cấp năng lượng cho cơ thể: Cơ thể cần rất nhiều carbohydrate để tạo ra năng lượng cung cấp cho quá trình hoạt động. Trong khi đó, carbohydrate có nhiều trong các loại ngũ cốc - nguyên liệu được dùng để làm bánh mì. Đây chính là bữa ăn sáng cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể.
• Cải thiện hệ tiêu hóa: Một số loại ngũ cốc làm bánh mì chứa hàm lượng chất xơ cao nên có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp bạn no lâu, cải thiện hệ thống đường ruột.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Một số nghiên cứu còn cho thấy, khi kết hợp bánh mì cùng một số loại dầu thực vật còn có tác dụng phòng ngừa bệnh tim mạch.
• Cải thiện tâm trạng: Hàm lượng lớn axit folic có trong bánh mì được chứng minh giúp cải thiện tâm trạng.

Tác hại khi thường xuyên ăn bánh mì

Bên cạnh những lợi ích kể trên, thường xuyên tiêu thụ bánh mì cũng có thể mang lại những hệ lụy như:

• Tăng đường huyết: Bột ngũ cốc trong bánh mì có thể chuyển hóa thành đường glucose. Đây là chất sản sinh insulin có hại cho máu.
• Tăng lượng cholesterol: Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng bột bánh mì có thể làm tăng 60% cholesterol xấu.
• Chứa nhiều gluten: Bánh mì chủ yếu làm từ bột mì trắng, loại bột này có chứa gluten. Khi nạp quá nhiều gluten có thể gây đầy hơi, tổn thương đường ruột.
• Nguy cơ ung thư thận: Bánh mì thường chứa muối, nếu tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ ung thư thận.

Một số lưu ý quan trọng khi ăn bánh mì

Để đảm bảo sức khỏe, khi chọn bất cứ loại bánh mì nào, bạn cũng cần lưu ý một số điều sau đây:

• Không nên ăn quá nhiều các loại bánh mì trắng.
• Không nên ăn quá nhiều lượng bánh mì trong một ngày.
• Chỉ nên ăn bánh mì vào bữa sáng, thời điểm từ 7 đến 8 giờ sáng.
• Để tăng cường dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa, bạn nên kết hợp ăn bánh mì với các loại rau củ tươi.
• Bánh mì chứa một lượng đường nhất định. Để duy trì mức đường huyết ổn định, bạn nên lựa chọn các loại bánh mì ít đường hoặc không có đường.
• Không nên ăn các loại bánh mì chứa nhiều muối, bơ, sữa,…

Tạm kết

Trên đây là lời giải đáp cho câu hỏi bánh mì có trứng không và liệt kê những lợi ích, tác hại khi thường xuyên ăn bánh mì. FPT Shop mong rằng qua đây bạn đã biết cách bổ sung bánh mì vào thực đơn ăn uống của mình một cách khoa học nhé.

Bạn có thể tự làm bánh mì tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm soát nguyên liệu. Tham khảo ngay một số mẫu lò nướng hiện đại, tiện lợi từ gian hàng FPT Shop để hỗ trợ việc nướng bánh nhé.

• Lò nướng

Xem thêm:

• Mách bạn 3 cách làm bánh mì vỏ giòn, đặc ruột thơm ngon đơn giản ngay tại nhà
• Bánh mì tươi là gì? Công thức làm bánh mì tươi ngon, thơm béo, ăn là ghiền tại nhà