Bánh naan - Đặc trưng ẩm thực Ấn Độ với cách chế biến đơn giản

Bánh naan là món ăn không thể thiếu trên bàn ăn của mỗi gia đình Ấn Độ. Với lớp vỏ cháy xém nhẹ, thơm mùi bơ tỏi hoặc phô mai tan chảy, món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách chế biến đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu nguồn gốc, sự đa dạng và công thức làm bánh naan chuẩn vị Ấn ngay trong bài viết sau.

Bánh naan là gì?

Bánh naan là một loại bánh mì dẹt truyền thống, có nguồn gốc từ vùng Nam Á, đặc biệt phổ biến ở Ấn Độ, Pakistan, Afghanistan và các nước lân cận. Bánh được làm từ bột mì, men nở, sữa chua và đôi khi có thêm sữa hoặc trứng, giúp bánh có độ xốp mềm đặc trưng. Sau khi nhào và ủ, bột được cán mỏng rồi nướng trong lò đất truyền thống gọi là tandoor - một loại lò nướng đặc biệt cho ra những chiếc bánh cháy xém nhẹ, thơm lừng và hơi giòn ở rìa.

Theo ghi chép ẩm thực, bánh naan đã xuất hiện từ thế kỷ 13 tại Ấn Độ. Đến thời kỳ Mughal vào thế kỷ 16, bánh naan trở thành một món ăn quý tộc, thường được dùng trong bữa sáng cùng với kebab hoặc keema (cà ri thịt băm). Ngày nay, bánh naan không chỉ phổ biến trong các gia đình Ấn Độ mà còn xuất hiện trong thực đơn của hàng nghìn nhà hàng Ấn, Trung Đông và quốc tế trên toàn thế giới.

Các loại bánh naan phổ biến hiện nay

Tùy vào vùng miền và phong cách chế biến, bánh naan có thể được biến tấu đa dạng như sau:

Naan thường (plain naan): Đây là loại bánh đơn giản nhất, không thêm gì đặc biệt. Nó rất hợp để ăn cùng với các món có nước sốt như cà ri hoặc các món thịt nướng.
Naan tỏi (garlic naan): Có lớp bơ tỏi thơm lừng phết lên trên. Đây là một trong những loại bánh naan được yêu thích nhất và thường thấy nó ở các nhà hàng Ấn Độ.

Naan phô mai (cheese naan): Bên trong bánh phủ thêm lớp phô mai béo ngậy tan chảy, hấp dẫn với trẻ em và người yêu thích vị béo.
Naan bơ (butter naan): Bơ được thêm vào cả bên trong và bên ngoài bánh, làm cho bánh mềm và béo ngậy hơn.
Naan nhân (stuffed naan): Đây là loại naan có "nhân" bên trong, giống như bánh bao. Nhân khá đa dạng gồm có khoai tây nghiền, thịt băm, rau củ các loại,...

Cách làm bánh naan tại nhà đơn giản

Nguyên liệu

Bột mì đa dụng: 200g.
Sữa tươi: 100ml.
Nước lọc: 100ml.
Đường: 10g.
Muối: 5g.
Dầu ăn: 200ml.
Bơ: 20g.
Bột nở (baking powder): 10g.

Cách làm bánh naan

Bước 1: Làm hỗn hợp nguyên liệu ướt

Trong một tô lớn, bạn cho sữa tươi, đường, muối, dầu ăn và bột nở vào. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu tan hoàn toàn và hòa quyện với nhau.

Bước 2: Nhào bột

Cho từ từ bột mì vào tô, vừa đổ vừa trộn đều. Khi hỗn hợp bắt đầu kết dính, bạn dùng tay nhào bột khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Sau đó, dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm đậy bột lại và để nghỉ 10 phút cho bột nở.

Bước 3: Chia bột và cán mỏng

Sau khi bột đã nghỉ, bạn chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 10g.
Rắc một ít bột khô lên mặt phẳng để chống dính, sau đó dùng cây lăn cán bột thành từng miếng mỏng tròn. Bạn có thể dùng tay nhúng qua nước rồi vỗ nhẹ lên mặt bột để tạo độ ẩm giúp bánh giữ được độ mềm sau khi nướng.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở 200°C trong khoảng 15 phút để nhiệt độ ổn định.
Đặt các miếng bột đã cán mỏng lên khay nướng đã lót sẵn giấy bạc.
Cho vào lò và nướng ở 200°C trong khoảng 4 phút.
Khi bánh chín, bạn lấy ra khỏi lò rồi quét một lớp bơ mỏng lên mặt bánh để tăng độ béo và dậy mùi thơm hấp dẫn.

Thành phẩm

Những chiếc bánh naan sẽ có mùi thơm lừng của bơ và sữa, lớp vỏ giòn ở mép, bên trong mềm dẻo. Bánh có vị ngọt nhẹ, dễ ăn và rất hợp để dùng kèm với các món như cà ri, thịt nướng, hoặc đơn giản là chấm cùng sốt tỏi, phô mai đều ngon tuyệt.

Tạm kết

Với hương vị đặc trưng, dễ ăn và cách làm không quá cầu kỳ, bạn có thể tự làm bánh naan để thưởng thức cùng gia đình. Đây cũng là một cách để trải nghiệm ẩm thực các nước khi chưa có cơ hội đến tận nơi.

Một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng không chỉ giúp bạn chế biến món ăn nhanh chóng, tiện lợi mà còn góp phần nâng cao sức khỏe cho cả gia đình. Thay vì chiên ngập dầu như trước đây, giờ đây bạn có thể thưởng thức những món ăn giòn ngon, hấp dẫn mà vẫn an toàn cho tim mạch. Mời bạn tham khảo các sản phẩm do FPT Shop phân phối chính hãng ngay tại đây: