Chi tiết cách làm bánh kem socola chảy siêu ngon và hấp dẫn ngay tại nhà với nguyên liệu đơn giản

Lớp bánh mềm ẩm hòa quyện cùng phần kem socola nóng chảy thơm lừng, ngọt vừa phải và béo ngậy, chỉ tưởng tượng thôi cũng đủ khiến bạn “rụng tim”. Bánh kem socola chảy là món tráng miệng tuyệt vời cho những buổi tụ họp và là điểm nhấn ấn tượng cho bất kỳ bữa tiệc sinh nhật hay dịp đặc biệt nào. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để tự tay làm món bánh hấp dẫn này ngay tại căn bếp nhà mình!

Hướng dẫn làm bánh kem socola chảy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100g socola đen
• 100g bơ lạt
• 2 quả trứng gà
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 50g đường cát trắng
• 30g bột mì đa dụng
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê vanilla chiết xuất
• Bơ và bột cacao hoặc bột mì để chống dính khuôn
• Đường bột, kem tươi, trái cây tươi (dâu, việt quất,…)

Các bước làm bánh kem socola chảy

Bước 1: Làm nóng lò và chuẩn bị khuôn

• Bật lò nướng ở nhiệt độ 200°C để làm nóng trước khoảng 10 - 15 phút.
• Trong thời gian chờ, phết một lớp bơ mỏng lên thành và đáy khuôn sứ để chống dính, sau đó rắc nhẹ một lớp bột cacao hoặc bột mì, lắc đều để phủ đều khắp khuôn. Bước này giúp bánh dễ lấy ra sau khi nướng, không bị dính hay vỡ.

Bước 2: Đun chảy socola và bơ

• Cắt nhỏ socola đen và bơ lạt, cho vào tô chịu nhiệt.
• Đun cách thủy bằng cách đặt tô này lên một nồi nước nóng (lưu ý: đáy tô không chạm nước). Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn và mịn mượt.
• Nhấc tô ra, để nguội khoảng 5 phút.

Mẹo: Không đun trực tiếp trên bếp vì nhiệt quá cao sẽ làm socola bị tách dầu, bánh sẽ kém ngon.

Bước 3: Đánh trứng và đường

• Chuẩn bị một tô lớn khác, cho 2 quả trứng và 2 lòng đỏ trứng, thêm đường và muối vào.
• Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, hơi đặc sệt và bông nhẹ.
• Cho vanilla vào và trộn đều để tăng hương vị.

Bước 4: Trộn hỗn hợp bột

• Từ từ đổ hỗn hợp socola đã nguội vào tô trứng, khuấy nhẹ tay theo một chiều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
• Rây bột mì vào hỗn hợp để tránh vón cục. Dùng phới trộn kỹ bằng cách fold (gập và cuộn nhẹ từ dưới lên trên) đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn lợn cợn bột.

Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh

• Chia đều hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị trước, mỗi khuôn đổ khoảng 3/4 chiều cao.
• Đặt các khuôn vào khay nướng, cho vào lò và nướng ở 200°C trong 10 - 12 phút. Mặt ngoài bánh sẽ chín và nở phồng nhẹ, phần giữa vẫn còn hơi mềm và ẩm, đây chính là phần nhân chảy.

Bước 6: Hoàn thành

• Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để nghỉ 2 phút cho bánh hơi nguội lại và kết cấu ổn định.
• Dùng dao nhỏ tách nhẹ viền bánh, úp ngược bánh ra đĩa.
• Rắc chút đường bột lên mặt bánh, trang trí thêm trái cây tươi hoặc kem tươi.
• Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận lớp socola tan chảy mềm mịn bên trong, một cảm giác ngọt ngào đầy lôi cuốn mà bất kỳ ai cũng yêu thích!

Mẹo làm bánh kem socola chảy chuẩn vị

Chọn socola chất lượng cao

Không giống như bánh bông lan cần hương liệu bổ sung, bánh kem socola chảy phụ thuộc hoàn toàn vào socola để tạo hương thơm, độ ngọt, độ đậm và kết cấu của nhân bánh. Hãy chọn socola đen từ 60 - 70% cacao. Nếu bạn thích vị đắng nhẹ, hãy chọn loại 70 - 75%. Nếu thích ngọt hơn thì có thể dùng loại 55 - 60%. Tránh dùng socola sữa hoặc socola pha nhiều đường vì sẽ làm bánh quá ngọt và không đạt độ tan chảy đẹp mắt.

Đánh trứng đúng cách để bánh bông nhẹ, không bị đặc cứng

Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng để đánh hỗn hợp trứng và đường đến khi có màu vàng nhạt, bông nhẹ. Tránh đánh quá kỹ khiến hỗn hợp bị nổi bọt khí to, khi nướng bánh sẽ bị rỗ và kết cấu không mịn.

Trộn bột nhẹ tay, không làm vỡ cấu trúc

Sau khi rây bột vào hỗn hợp trứng và socola, hãy dùng kỹ thuật fold (gập) nhẹ nhàng gạt bột từ đáy tô lên trên để giữ độ bông của trứng. Trộn quá mạnh tay hoặc quá lâu sẽ làm bánh đặc và nặng, mất độ mềm xốp.

Canh thời gian và nhiệt độ nướng thật chính xác

Nếu nướng quá lâu, bánh sẽ chín hoàn toàn, không còn phần nhân chảy bên trong. Nếu nứớng chưa đủ, bánh có thể bị lõm, không giữ được hình, khi úp ra dễ vỡ hoặc còn sống. Thông thường, nướng ở 200°C trong khoảng 10 - 12 phút là chuẩn. Nếu lò nướng của bạn mạnh hoặc yếu hơn mức chuẩn, hãy nướng thử một chiếc đầu tiên, cắt ra để kiểm tra độ chín, sau đó điều chỉnh cho các mẻ sau.

Tạm kết

Bánh kem socola chảy là món tráng miệng vừa sang trọng vừa dễ làm, thích hợp cho nhiều dịp đặc biệt. Từng chiếc bánh với phần nhân socola tan chảy quyến rũ chắc chắn sẽ khiến bất kỳ ai nếm thử cũng phải “mê mẩn” ngay từ miếng đầu tiên.

Bạn đang muốn làm bánh ngon, nướng bánh dễ dàng và chuyên nghiệp ngay tại nhà? Đừng bỏ lỡ cơ hội sở hữu ngay máy đánh trứng chất lượng cao tại FPT Shop! Với thiết kế tiện lợi, công suất mạnh mẽ và nhiều chế độ đánh đa dạng, máy đánh trứng giúp bạn đánh bông trứng, trộn bột nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và công sức.

Máy đánh trứng

Xem thêm:

• Gợi ý 25+ mẫu bánh kem khủng long đẹp nhất để bạn tham khảo chuẩn bị bánh sinh nhật cho bé
• Cách làm bánh kem tại nhà để tặng sinh nhật bạn bè, người thân vô cùng ý nghĩa  
• Bộ sưu tâp· bánh kem hình bia Tiger độc đáo, sáng tạo và hấp dẫn