Công thức làm bánh quy Linzer nhân dâu tây siêu dễ nhưng vẫn chuẩn vị nhà hàng

Bánh quy Linzer nhân dâu tây là món bánh quy cổ điển, nổi bật với lớp vỏ giòn xốp, thơm bơ kết hợp cùng nhân mứt dâu tây ngọt ngào, tạo nên hương vị cuốn hút ngay từ lần đầu thưởng thức. Ngoài tạo hình đẹp mắt với hình dáng đặc trưng và lớp đường bột phủ nhẹ, loại bánh này còn mang đến cảm giác tan chảy trong miệng khiến ai cũng mê mẩn. 

Vì vậy, chúng ta hãy cùng nhau khám phá ngay cách làm những chiếc bánh quy Linzer nhân dâu tây ngon chuẩn vị qua bài viết sau đây nhé.

Lịch sử và nguồn gốc của bánh quy Linzer

Bánh quy Linzer có nguồn gốc từ món bánh Linzer Torte nổi tiếng của thành phố Linz (Áo). Linzer Torte được coi là một trong những loại bánh cổ xưa nhất trên thế giới, xuất hiện từ thế kỷ 17 hoặc thậm chí còn sớm hơn. Bánh Linzer Torte truyền thống có lớp vỏ giòn xốp, ngậy nhờ hàm lượng bơ cao và bột hạnh nhân. Nhân của bánh thường là mứt quả lý chua hoặc mâm xôi.

Khi du nhập vào các thị trường khác, Linzer Torte được biến tấu thành dạng bánh quy nhỏ gọi là “Linzer cookies”. Những chiếc bánh quy này giữ nguyên hương vị đặc trưng của Linzer Torte nhưng có kích thước nhỏ gọn hơn, phù hợp để thưởng thức trong các dịp lễ hội như Giáng Sinh. Ngoài ra, phần nhân của bánh cũng được biến tấu với các loại mứt khác, trong đó phổ biến nhất chính là dâu tây.

Cách làm bánh quy Linzer nhân dâu tây tại nhà

​Bánh quy Linzer nhân dâu tây là món bánh rất hấp dẫn đối với mọi lứa tuổi. Để tự tay làm món bánh này tại nhà, bạn có thể tham khảo công thức sau đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau cho món bánh quy Linzer nhân dâu tây:

• Bột mì đa dụng: 315 gram
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Bột nở: 1/4 muỗng cà phê
• Bơ thực vật hoặc bơ thuần chay: 170 gram
• Đường cát trắng: 173 gram
• Sữa hạt không đường (sữa hạnh nhân, hạt điều hoặc đậu nành): 30 ml
• Tinh chất vani: 2 muỗng cà phê
• Tinh chất hạnh nhân (tùy chọn): 1/4 muỗng cà phê
• Đường bột (để rắc lên bánh): 24 gram
• Mứt dâu tây không hạt: 108 gram (khoảng 1/4 cốc + 2 muỗng canh)

2. Các bước thực hiện

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu cần thiết, bạn hãy làm theo các bước sau để có những chiếc bánh quy Linzer nhân dâu tây hấp dẫn.

Bước 1: Trộn nguyên liệu khô

Bạn hãy lấy một chiếc tô vừa, rồi cho bột mì, muối và bột nở vào tô. Tiếp theo, bạn hãy dùng muỗng hoặc phới lồng khuấy đều để các nguyên liệu hòa trộn đồng đều. Sau đó, bạn hãy để tô nguyên liệu khô sang một bên để sử dụng sau.

Bước 2: Đánh bơ và đường

Trong một tô lớn khác, bạn hãy cho bơ đã làm mềm vào cùng với đường cát trắng. Sau đó, bạn hãy sử dụng máy đánh trứng để đánh hỗn hợp trong khoảng 1 phút cho đến khi bơ và đường hòa quyện thành một hỗn hợp mịn và có màu nhạt hơn.

Bước 3: Thêm sữa và tinh chất vani

Bạn hãy tiếp tục cho sữa hạt, tinh chất vani và tinh chất hạnh nhân (nếu sử dụng) vào hỗn hợp bơ đường. Sau đó, bạn hãy đánh ở tốc độ thấp đến trung bình để các nguyên liệu hòa trộn vào nhau và tạo thành hỗn hợp mềm mượt.

Bước 4: Trộn bột vào hỗn hợp ướt

Bạn hãy chia hỗn hợp bột khô thành 2-3 phần, rồi lần lượt thêm từng phần vào tô bơ đường. Sau mỗi lần thêm bột, bạn hãy dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp hoặc dùng phới dẹt trộn đều cho đến khi bột hòa quyện.

Tiếp theo, bạn hãy trộn hỗn hợp đến khi toàn bộ bột đã kết hợp thành một khối dẻo mịn.

Bước 5: Làm lạnh bột

Bạn hãy gom khối bột lại, nhẹ nhàng nhào nắn để tạo thành một khối tròn. Tiếp theo, bạn hãy chia bột thành hai phần bằng nhau, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng phần bột lại.

Bạn hãy đặt bột vào ngăn mát tủ lạnh và để bột nghỉ trong khoảng 30-45 phút. Quá trình làm lạnh sẽ giúp bột cứng hơn, dễ cán và giữ được hình dáng khi cắt.

Bước 6: Cán và cắt bột bánh

Khi bột đã đủ lạnh, bạn hãy làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 177°C (350°F). Tiếp theo, bạn hãy lấy một phần bột ra khỏi tủ lạnh và đặt lên một mặt phẳng đã phủ lớp bột mỏng để chống dính.

Sau đó, bạn hãy sử dụng cây cán bột để cán bột thành một lớp mỏng (dày khoảng 0,3-0,6 cm), tùy vào sở thích về độ dày của bánh.

Nếu bột bị dính, bạn có thể phủ thêm một lớp bột khô lên mặt bột và cây cán bột để dễ thao tác hơn.

Sau đó, bạn hãy sử dụng khuôn cắt bánh hình tròn có đường kính khoảng 5-6 cm để tạo hình bánh.

Tiếp theo, bạn hãy dùng một cái thìa mỏng hoặc dao để di chuyển các miếng bột đã cắt lên khay nướng có lót giấy nến. Bạn hãy đảm bảo khoảng cách giữa các bánh khoảng 5 cm để bánh có không gian nở đều.

Bước 7: Cắt phần bánh trên với hình trang trí

Với phần bột thứ hai, bạn cũng cán và cắt thành các hình tròn tương tự. Sau đó, bạn hãy dùng khuôn cắt bánh nhỏ hình trái tim, ngôi sao hoặc các hình trang trí khác để tạo lỗ ở giữa từng chiếc bánh trên.

Tiếp theo, bạn hãy xếp các miếng bánh này lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.

Bước 8: Nướng bánh

Bạn hãy đặt khay bánh vào lò đã làm nóng trước và nướng bánh trong khoảng 7-8 phút hoặc cho đến khi bánh se lại.

Tuy nhiên, bạn không nên nướng bánh đến khi vàng vì bánh quy Linzer cần giữ màu sáng để có vẻ ngoài đẹp mắt và độ mềm xốp.

Bước 9: Để nguội và phủ đường bột

Sau khi nướng xong, bạn để bánh trên khay nướng khoảng 3-5 phút trước khi chuyển sang giá để bánh nguội hoàn toàn.

Khi bánh còn hơi ấm, bạn hãy dùng rây lưới nhỏ để rắc một lớp đường bột lên mặt bánh trên (phần có lỗ) để tạo hiệu ứng đẹp mắt và thêm vị ngọt nhẹ.

Bước 10: Phết mứt dâu tây và lắp ráp bánh

Bạn hãy lấy một chiếc muỗng nhỏ hoặc dao phết, rồi lấy khoảng 1-2 muỗng cà phê mứt dâu tây và phết đều lên mặt của từng chiếc bánh dưới (phần không có lỗ).

Tiếp theo, bạn hãy đặt bánh trên (phần có lỗ) lên bánh dưới sao cho lớp mứt dâu tây lộ ra qua hình trang trí ở giữa. Sau đó, bạn hãy ấn nhẹ hai lớp bánh với nhau để cố định phần nhân.

Vậy là bạn đã hoàn thành những chiếc bánh quy Linzer nhân dâu tây thơm ngon, giòn xốp với lớp mứt dâu tây ngọt dịu. Những chiếc bánh này ngon miệng và còn rất đẹp mắt, thích hợp để thưởng thức cùng trà nóng hoặc làm quà tặng trong các dịp đặc biệt.

Mẹo bảo quản bánh quy Linzer nhân dâu tây giòn lâu

Để giữ cho bánh quy Linzer nhân dâu tây luôn giòn ngon và không bị ỉu, bạn có thể áp dụng những mẹo bảo quản sau:

• Bảo quản trong hộp kín: Bạn nên đặt bánh quy vào hộp kín hoặc túi zipper để ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập, giúp bánh duy trì độ giòn lâu hơn.
• Thêm gói hút ẩm hoặc mẩu bánh mì lạt: Để tăng cường khả năng hút ẩm, bạn có thể đặt một vài gói hút ẩm hoặc mẩu bánh mì lạt vào trong hộp bánh. Cách này giúp bánh quy giữ được độ giòn trong thời gian dài hơn.
• Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát: Bạn nên để hộp bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và những nơi có độ ẩm cao để ngăn bánh bị mềm ỉu.
• Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông: Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng, bạn có thể bảo quản bánh quy trong tủ lạnh. Khi được đậy kín, bánh có thể giữ được độ tươi ngon từ 2 đến 3 tuần.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay những chiếc bánh quy Linzer nhân dâu tây thơm ngon, giòn xốp và đầy hấp dẫn. Đây là món bánh lý tưởng để thưởng thức cùng trà nóng đồng thời là món quà tuyệt vời dành tặng cho những người thân yêu trong các dịp đặc biệt. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể làm bánh này bằng nồi chiên không dầu. Bạn hãy tham khảo các sản phẩm chất lượng tại FPT Shop thông qua đường link bên dưới.

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Gợi ý 22 cách làm bánh nướng bằng lò nướng đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà
• Cách làm bánh nhúng thơm ngon, giòn tan mà không ngấm dầu - mang tuổi thơ trở về cực đơn giản