Bánh tét nước tro có gì đặc biệt? Hướng dẫn cách làm đơn giản tại nhà cho chị em yêu thích nấu nướng

Với cách làm đơn giản nhưng đầy tinh tế, món bánh tét nước tro mang đậm hương vị quê nhà, góp phần tạo nên không khí sum vầy ngày Tết. Vào bếp ngay hôm nay và học cách làm bánh tét nước tro theo hướng dẫn từ FPT Shop nhé.

Bánh tét nước tro có gì đặc biệt?

Bánh tét truyền thống gói bằng lá chuối, bên trong là gạo nếp thơm cùng nhân đậu xanh hoặc thịt heo. Bánh tét nước tro có nguồn gốc từ Quảng Nam và cầu kỳ hơn. Bên ngoài gói bằng lá chuối nhưng khác biệt là sử dụng thêm lá rừng, xác tro mè, lá muồng, vỏ đậu phộng đốt lấy tro để làm bánh.

Bánh tét nước tro nhỏ hơn bánh tét thường, hương vị thanh thanh, đậu xanh bùi bùi, thoang thoảng hương lá chuối và hương tro đặc trưng, càng ăn lại càng thấy ngon.

Ở nhiều vùng của Quảng Nam, người ta ăn bánh tét nước tro với nước nắm. Nhưng ngon và đúng vị nhất là phải chấm với đường để cảm nhận vị ngọt thanh hoặc chấm đường cát vàng để cảm nhận vị ngọt sắc. Người dân Quảng Nam thường làm bánh tét nước tro để cúng ông bà tổ tiên trong những ngày lễ, Tết. Đây còn là thức quà quê mang biếu tặng bà con ngày đầu xuân.

Cách làm bánh tét nước tro mềm dẻo, thơm ngon tại nhà

Làm bánh tét nước tro chuẩn vị Quảng Nam cần phải có xác tro mè, lá muồng, vỏ đậu phộng,… đốt lấy tro để làm bánh. Tuy nhiên, các nguyên liệu này không dễ kiếm. Vì thế, bạn có thể tham khảo công thức làm bánh tét nước tro với các nguyên liệu dễ tìm hơn dưới đây, bảo đảm bánh vẫn thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu cần có

• 3kg gạo nếp.
• 1,5kg đậu xanh.
• 140ml nước dừa tươi.
• 400ml nước cốt dừa.
• 650gr đường vàng.
• 300ml nước tro tàu.
• Lá chuối.
• Gia vị: Muối, đường.

Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm gạo nếp, đậu xanh

Rửa đậu xanh với nước khoảng 3 - 4 lần cho sạch sau đó ngâm qua đêm cho đậu mềm rồi vớt ra, để ráo.

Gạo nếp cũng vo sạch, chắt hết nước rồi trộn cùng 300ml nước tro tàu, ngâm khoảng 4 tiếng. Sau 4 tiếng, bạn đổ thêm nước cho ngập mặt gạo, ngâm qua đêm cho hạt gạo mềm.

Bước 2: Xào gạo nếp với nước cốt dừa

Gạo nếp sau khi ngâm qua đêm, bạn vo lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết phần nước tro tàu. Làm như vậy bánh sẽ không còn vị đắng.

Bắc chảo lên bếp, thêm 140ml nước dừa tươi, 1/2 muỗng muối, 100g đường vàng rồi đun sôi. Tiếp đến, bạn cho gạo nếp vào đảo đều đến khi nước cạn thì tắt bếp.

Bước 3: Xào nhân đậu xanh

Bắc nồi lên bếp, cho đậu xanh vào luộc trên lửa vừa. Khi thấy nước sôi và gần cạn, bạn dùng thìa đảo đều đến khi đậu xanh chín mềm.

Tiếp tục bắc chảo lên bếp, thêm 400ml nước cốt dừa, 1/2 muỗng muối, 550g đường vàng và đảo đều. Kế tiếp, bạn cho đậu xanh vừa nấu vào chảo, đảo đều trên lửa vừa đến khi đậu xanh dẻo mềm là đạt.

Bước 4: Gói và luộc bánh

Bạn chia nhân đậu xanh thành các phần nhỏ, nặn thành hình trụ dài. Tiếp đến, xếp 3 miếng lá chuối đã được rửa và lau sạch chồng lên nhau, đổ 1 bát gạo nếp vào, dàn đều trên mặt lá chuối rồi đặt nhân đậu xanh lên trên.

Bạn gấp lần lượt 2 mép lá bên cạnh lại sao cho phần gạo và nhân dồn vào giữa. Tiếp tục bọc kín lá lại rồi dùng dây cột chặt ở giữa để cố định bánh.

Ở mỗi đầu bánh, bạn gấp các mép lá vào. Chồng lên trên thêm 2 miếng lá chuối nhỏ thành chữ thập để bọc kín đầu bánh rồi dùng dây cố định lại. Dùng các dây cột kín những phần còn lại trên thân bánh là hoàn tất.

Cuối cùng, bạn xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi luộc khoảng 3 tiếng trên lửa vừa.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh tét nước tro có lớp vỏ nếp dẻo mềm, vị ngọt nhẹ. Bên trong phần nhân đậu xanh mềm mịn, nước cốt dừa béo ngậy, ăn không hề bị ngấy.

Bí quyết làm bánh tét nước tro dẻo mềm, bùi béo

Để làm bánh tét nước tro dẻo mềm, bùi béo, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng như sau:

• Bạn nên chọn những chiếc lá chuối còn non, xanh, sạch để bánh có màu xanh đẹp mắt.
• Trong quá trình luộc, bạn thỉnh thoảng đổ thêm nước nếu cần. Nếu bánh không ngập nước, khi ăn dễ bị sượng.
• Nên lật ngược đầu bánh sau vài tiếng luộc để bánh chín đều.
• Việc gói bánh cần tỉ mỉ, chặt tay để bánh giữ được hình dáng đẹp mắt.
• Bạn có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ thường từ 2 - 3 ngày, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần hoặc ngăn đông khoảng 3 tuần. Nếu bảo quản ở ngăn đông, khi lấy ra, bạn cần luộc nóng lại để bánh ăn ngon hơn, không bị cứng.

Tạm kết

Trên đây là những chia sẻ về cách làm bánh tét nước tro đơn giản, hy vọng bạn sẽ làm được những chiếc bánh tét thơm ngon, chuẩn vị để cùng gia đình thưởng thức trong dịp Tết Nguyên Đán sắp tới nhé.

Để luộc bánh tét nước tro, bạn cần chiếc nồi lớn. Tới ngay cửa hàng FPT Shop để lựa chọn cho gia đình chiếc nồi inox chất lượng nhé.

Xem nhanh: Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Dọn tủ đồ ăn hậu ngày Tết với cách chiên bánh tét giòn ngon khó cưỡng mà lại không hề bị ngán
• Bánh tét miền Tây - bánh tét ngũ sắc Trà Cuôn: Ý nghĩa, nguyên liệu và cách thực hiện