Cách làm bào ngư hầm thuốc bắc – Món canh bổ dưỡng, thanh mát, tốt cho sức khỏe

Bào ngư hầm thuốc bắc có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, nổi tiếng với công dụng bồi bổ cơ thể, đặc biệt phù hợp cho những người có vấn đề về tim mạch hoặc tiểu đường. Hôm nay, hãy cùng FPT Shop khám phá cách chế biến món ăn bổ dưỡng này để chăm sóc sức khỏe cho cả nhà.

Giá trị dinh dưỡng của món bào ngư hầm thuốc bắc

Bào ngư hầm thuốc bắc không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ sự kết hợp của bào ngư và các loại dược liệu. Dưới đây là một số thành phần dinh dưỡng chính và công dụng của món ăn này:

Dinh dưỡng từ bào ngư

Protein chất lượng cao: Giúp tái tạo và phát triển tế bào cơ thể.
Omega-3: Hỗ trợ tim mạch, giảm viêm và tăng cường chức năng não bộ.
Vitamin B12: Tốt cho hệ thần kinh và sản xuất hồng cầu.
Canxi, kẽm, sắt: Giúp xương chắc khỏe, tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện tuần hoàn máu.

Công dụng từ các loại thuốc bắc

Kỷ tử: Bổ mắt, tăng cường miễn dịch.
Đảng sâm: Giúp bồi bổ khí huyết, tăng sức đề kháng.
Hoài sơn: Hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho dạ dày.
Táo tàu: Bổ máu, giúp an thần, ngủ ngon.
Thục địa: Thanh nhiệt, bổ thận, tăng cường sức khỏe.

Lợi ích sức khỏe tổng thể

Bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng.
Cải thiện hệ tiêu hóa, hỗ trợ chức năng gan thận.
Tốt cho tim mạch, huyết áp và hệ thần kinh.
Giúp da khỏe đẹp nhờ hàm lượng collagen tự nhiên từ bào ngư.

Món bào ngư hầm thuốc bắc không chỉ bổ dưỡng mà còn rất tốt cho người lớn tuổi, người suy nhược cơ thể, người đang hồi phục sức khỏe hoặc cần tăng cường thể lực.

Nguyên liệu để chế biến món bào ngư hầm thuốc bắc

Bào ngư tươi: 1,5 kg
Xương gà: 400g
Nấm đông cô: 200g
Cà rốt: 1 củ
Hành tím: 1 tép
Tỏi: 2 tép
Hành lá, ngò: Một ít
Gia vị thuốc bắc: Một ít (bao gồm đảng sâm, thục địa, kỷ tử, hoài sơn, ý dĩ nhân, liên nhục, táo tàu đen, táo tàu đỏ, sâm đương quy, bách hợp)
Chanh: 1 trái (dùng để sơ chế bào ngư)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị cơ bản: Một ít (đường, muối, bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn bào ngư tươi chất lượng

Ưu tiên chọn những con bào ngư có kích thước vừa phải, phần thịt dày và tròn đều.
Dùng tay ấn nhẹ vào thịt bào ngư, nếu có độ đàn hồi tốt thì đó là loại tươi ngon.
Tránh mua những con có thịt nhão, mềm hoặc có mùi tanh nồng khó chịu.

Cách chọn nấm đông cô tươi ngon

Chọn những cây nấm nguyên vẹn, phần chân ngắn, mũ nấm ôm sát vào thân.
Nấm tươi thường có mùi thơm nhẹ tự nhiên, không bị hôi hay ẩm mốc.
Tránh mua nấm có màu quá sẫm, dập nát hoặc có dấu hiệu bị héo.

Cách chọn cà rốt ngon, ngọt

Chọn những củ có kích thước vừa phải, dáng thon dài, cầm lên thấy chắc tay.
Cà rốt ngon có màu cam đậm, vỏ nhẵn, cuống xanh tươi và bám chắc vào củ.
Hạn chế mua cà rốt có cuống héo, thân chảy nhớt hoặc bị mềm, có nhiều vết thâm.
Những củ cà rốt quá to thường có nhiều xơ, ít dinh dưỡng và không ngọt bằng củ nhỏ.

Mua gia vị thuốc bắc ở đâu?

Để chế biến món canh bổ dưỡng này, bạn cần chuẩn bị các loại thuốc bắc như đảng sâm, thục địa, kỷ tử, hoài sơn, ý dĩ nhân, liên nhục, táo tàu đen, táo tàu đỏ, sâm đương quy và bách hợp.
Bạn có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu này tại siêu thị hoặc cửa hàng thuốc bắc chuyên dụng.

Cách chế biến món bào ngư hầm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế bào ngư

Đầu tiên, rửa bào ngư thật sạch dưới vòi nước, dùng bàn chải cọ kỹ phần vỏ để loại bỏ rong rêu bám bên ngoài.
Tiếp theo, dùng muỗng nạy nhẹ để tách phần thịt bào ngư ra khỏi vỏ, bỏ phần ruột không ăn được. Sau đó, dùng bàn chải chà sạch phần thịt lần nữa.
Để khử mùi tanh, dùng muối và chanh chà xát lên phần thịt, rửa sạch lại bằng nước rồi để ráo.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Xương gà: Ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch và để ráo.
Nấm đông cô: Rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 10 phút để khử mùi, sau đó vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và cắt thành từng khoanh dày khoảng 1/2 lóng tay.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Hành lá, ngò: Nhặt bỏ phần héo úa, rửa sạch và cắt nhỏ.
Gia vị thuốc bắc: Rửa sạch, vớt ra để ráo.

Bước 3: Nấu nước dùng thuốc bắc

Đun nóng một nồi đất, cho vào 400g xương gà cùng 1 lít nước, hầm trong 30 phút để lấy nước dùng.
Vớt bỏ phần xương, thêm cà rốt và nấm đông cô vào, tiếp tục nấu khoảng 20 phút.
Tiếp theo, cho toàn bộ gia vị thuốc bắc vào, đun thêm 10 phút để các dưỡng chất hòa tan vào nước.
Khi nước dùng bắt đầu dậy mùi thơm, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều để gia vị tan hết.

Bước 4: Xào và hầm bào ngư

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì phi thơm hành tím và tỏi băm.
Cho bào ngư vào xào khoảng 5 phút đến khi thịt săn lại.
Chuyển bào ngư vào nồi nước dùng, nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình. Đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Bào ngư hầm thuốc bắc mang hương thơm đặc trưng của dược liệu, nước dùng đậm đà, ngọt thanh. Bào ngư có độ giòn sật hấp dẫn, cà rốt và nấm đông cô mềm nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon. Món ăn không quá béo nhưng lại rất bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.

Lưu ý khi chế biến bào ngư hầm thuốc bắc

Để có món bào ngư hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cần chú ý đến một số điểm quan trọng sau:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

Ưu tiên mua bào ngư và gà tươi, tránh sử dụng nguyên liệu đã có dấu hiệu hư hỏng hoặc mất độ tươi.
Nếu dùng bào ngư đông lạnh, cần rã đông đúng cách, không để ở nhiệt độ phòng quá lâu để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.

Sơ chế kỹ lưỡng

Bào ngư cần được rửa sạch, loại bỏ tạp chất, tách vỏ và để ráo nước trước khi chế biến.
Xương gà cần được làm sạch, loại bỏ tạp chất và luộc sơ để khử mùi hôi.
Các loại thảo dược nên được rửa qua với nước ấm để loại bỏ bụi bẩn và giúp dược liệu nở đều khi hầm.

Giữ kín nắp trong quá trình hầm

Không mở nắp nồi liên tục khi đang hầm để tránh thất thoát hơi nước, giúp món ăn giữ trọn vẹn dưỡng chất và hương vị.

Dùng lửa nhỏ để hầm

Duy trì nhiệt độ thấp khi hầm để các nguyên liệu tiết ra hết chất dinh dưỡng, tạo nên hương vị thanh ngọt, đậm đà mà không làm mất đi dưỡng chất quan trọng.

Việc tuân thủ những nguyên tắc trên sẽ giúp bạn có một món bào ngư hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng, đảm bảo vệ sinh và tốt cho sức khỏe cả gia đình.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món bào ngư hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Món canh có hương vị đặc trưng của thảo mộc, kết hợp với bào ngư mềm dai, béo nhẹ, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn. Hãy ghi lại công thức và chia sẻ cùng bạn bè để ai cũng có thể thực hiện món ngon này nhé!

Để có được những món hầm ngon cũng như những chế biến được đa dạng các món cháo thì một chiếc nồi áp suất chất lượng là trợ thủ đắc lực trong gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo đa dạng các sản phẩm nồi áp suất cao cấp tại đây nhé: Nồi áp suất.

Xem thêm: