Cách ướp sườn cơm tấm mềm ẩm, đậm vị ngon như ngoài hàng

Bạn là một fan cuồng của món cơm tấm thế nhưng không biết cách chế biến cũng như chưa biết cách ướp sườn cơm tấm như thế nào để được ngon như ngoài hàng? Thấu hiểu được điều đó nên tại bài viết này FPT Shop bật mí 2 cách chế biến món cơm tấm sườn mềm ẩm, đậm vị ngon như ngoài hàng. Còn chần chờ gì mà không tìm hiểu ngay nào.

Cơm tấm sườn nướng

Nguyên liệu làm Cơm tấm sườn nướng

Chuẩn bị nguyên liệu chế biến món cơm tấm sườn nướng dành cho 8 người ăn sẽ gồm có:

Thịt sườn 2 kg
Sả cây 30 gr (khoảng 2 cây sả)
Hành tím cỡ bự 1 củ
Đồ chua ăn kèm 1 ít
Ớt 7 trái
Tỏi 7 củ
Hành lá 4 cây
Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Dưa leo/ cà chua 1 ít
Nước tương 7 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường)
Sữa tươi 6 muỗng canh
Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh
Mật ong 2 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh

Cách chế biến Cơm tấm sườn nướng

Sơ chế nguyên liệu

Phần thịt sườn sau khi mua về bạn rửa sạch cùng với nước. Sau đó cho vào nồi ướp cùng với 2 muỗng muối, 2 muỗng dấm và cho nước sấp mặt thịt rồi ngâm trong khoảng từ 20 - 30 phút. Sau khi ngâm xong bạn vớt thịt ra rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Ớt bỏ cuống, tỏi và hành tím bóc sạc bỏ. Sau đó mang sả, ớt, hành đi rửa sạch rồi để ráo nước.

Ướp sườn

Bạn đem sả, hành tím, 5 trái ớt cùng 4 tép tỏi cắt nhỏ rồi cho vào xay cùng 6 muỗng nước tương, 6 muỗng canh sữa tươi, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương xay đều cho đến khi tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất. Tiếp đến bạn cho tất cả gia vị vào thịt sườn rồi trộn đều. Ướp trong khoảng 8 đến 12 tiếng để tất cả gia vị thấm đều. Sau khi ướp thịt sườn bạn cho thêm vào đó 1 chén nước lọc để giúp thịt mềm rồi mới mang đi nướng nhé.

Nướng sườn

Bạn làm nóng bếp điện từ rồi cho thịt đã thấm đẫm gia vị vào vỉ nướng, điều chỉnh về nhiệt độ nhỏ. Nướng thịt trong 20 phút cho đến khi thịt chín và chuyển vàng là đạt.

Tiếp đến cho bạn cho 2 muỗng canh mật ong, 4 muỗng canh nước ướp thịt cùng với 1 muỗng canh nước tương trộn đều nhé. Phết hỗn hợp này lên miếng thịt rồi nướng trong khoảng 1 phút thì trở mặt và phết mật ong lên phần thịt còn lại.

Nướng thịt trong vòng 5 đến 7 phút nữa đến khi thịt có vàng sẫm, dậy mùi thơm thì gắp thịt ra nhé.

Làm mỡ hành và nước mắm

Bạn cho 2 trái ớt cùng với 2 tép tỏi xay nhuyễn. Rồi cho thêm vào tô 8 muỗng canh nước sôi, 3 muỗng canh đường rồi khuấy đều cho tan. Sau đó cho thêm vào 3 muỗng nước mắm, nửa muỗng canh nước chanh cùng ớt tỏi xay nhuyễn khuấy đều là xong.

Hành lá cắt nhỏ cho vào chén cùng 1 ít muối. Tiếp đến bạn cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn đun nóng thì cho hành lá vào. Đảo đều tay là bạn đã hoàn thành xong phần hành lá mỡ hành rồi đấy nhé.

Thành phẩm

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cơm tấm thơm ngon đặc sắc. Bạn có thể cho thêm một ít dưa leo, đồ chua, cà chua cắt lát để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt. Sau đó đặt cơm lên, sườn lên và một ít mỡ hành lên, cuối cùng là rưới nước mắm tỏi ớt lên là có thể thưởng thức được rồi nhé.

Sườn sau khi nướng chín thơm lừng với màu vàng nâu đẹp mắt, miếng thịt mềm, mọng nước và gia vị thấm đẫm. Ăn cùng với với cơm và nước mắm chua ngọt sánh quyện, mỡ hành béo ngậy thì còn gì tuyệt vời bằng đúng không nào.

Cơm tấm sườn rim

Nguyên liệu làm Cơm tấm sườn rim

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món cơm tấm sườn rim dành cho 3 người ăn gồm có:

Gạo tấm 300 gr
Gạo trắng 60 gr
Củ cải trắng 1/2 củ (loại củ cải cỡ lớn)
Cà rốt 1 củ
Cà chua 1 trái
Sườn heo 300 gr (khoảng 4 miếng sườn)
Da heo 100 gr
Ớt 1 trái
Tỏi 4 tép
Nước mắm 6 muỗng canh
Giấm ăn 100 ml (khoảng 1/2 chén ăn cơm)
Dầu ăn 6 muỗng canh
Hành tím 3 củ
Hành lá 4 cây
Nước dừa 1 chén (chén ăn cơm)
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Dưa leo 1 quả

Cách chọn mua da heo tươi ngon

Để có được cách ướp sườn cơm tấm ngon bạn cần lựa chọn da heo tươi. Da heo tươi ngon là miếng có màu hồng, không có vết bầm tím hay đốm đen nào trên bề mặt.

Nên ưu tiên chọn mua những miếng da heo dày to, kho ấn vào có độ đàn hồi.

Tránh mua những miếng da heo có màu hôi tanh, không chọn da heo có màu quá trắng nhé.

Cách chế biến Cơm tấm sườn rim

Nấu cơm

Bạn cho gạo tấm vào nồi, vo sạch rồi cho nước cao hơn bề mặt gạo cỡ 1 đốt ngón tay nhé.

Tiếp đến bạn cho vào nồi cơm điện và ấn nút nấu cơm.

Sơ chế các nguyên liệu và làm đồ chua

Bạn đem cà rốt, củ cải trắng cà sạch vỏ rồi rửa sạch. Dưa leo và hành lá rửa sạch, để ráo. Cà chua, ớt chuông bạn rửa sạch bỏ cuống.

Riêng hành lá bạn chỉ dùng phần lá và đem cắt nhỏ nhé. Với hành tím, ớt và tỏi bạn cắt nhuyễn hết tất cả các loại, đem cà rốt và củ cải trắng bào sợi.

Bạn cho ½ chén dấm, ¼ muỗng muối cùng với 3 muỗng đường khuấy đều. Cà rốt, củ cải trắng sau khi đã bào sợi bạn trộn đều cùng giấm đường rồi ngâm trong vòng 1 tiếng.

Sơ chế và ướp sườn

Với miếng thịt sườn khi mua về bạn sơ chế thật sạch rồi dùng búa đập thịt heo, chày đập cho miếng sườn mỏng ra.

Sau đó bạn cho vào tô thêm ½ muỗng canh bột ngọt, ½ trái ớt băm, ½ muỗng canh hạt nêm cùng 2 củ hành tím băm nhuyễn, nửa trái ớt băm cùng 2 tép tỏi trộn đều và ướp trong vòng 1 tiếng để thịt thấm đẫm gia vị..

Pha nước mắm và làm mỡ hành

Bạn chuẩn bị một nửa chén nước sôi để nguội, pha thêm vào đó 2 muỗng canh đường cùng với 2 muỗng canh nước mắm khuấy đều để đường tan ra.

Sau đó cho hết phần hành, ớt, tỏi đã băm nhỏ vào khuấy đều tay và nếm nếm sao cho vừa vị là được.

Bạn cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn đun sôi rồi tắt bếp.

Với phần hành lá đã cắt nhỏ bạn cho vào tô cùng với 1 ít đường, 1 ít muỗi và đun sôi dầu thì cho vào trộn đều.

Sơ chế và luộc da heo

Da heo sau khi mua về bạn rửa sạch, dùng muối và chanh chà xát vào miếng da heo để loại bỏ chất bẩn cùng mùi hôi. Sau đó đem đi rửa lại thật sạch với nước nhé.

Tiếp đến bạn cho phần da heo đã rửa sạch vào nồi cùng với ¼ muỗng canh muối còn lại rồi đổ nước vào ½ nồi, mang đi luộc ở lửa vừa cho đến khi da heo chín và cuộn tròn lại là được, thời gian này rơi vào khoảng 20 - 30 phút.

Gia heo sau khi đã chín bạn bớt ra tô và ngâm nước đá trong khoảng 5 phút thì vớt ra. Sau đó cắt sợi thật mỏng cho đến hết miếng da heo.

Cách khử hôi mùi miếng da heo

Dùng chanh và rượu rừng

Bạn cho nước chanh, rượu trắng và gừng đập dập vào hòa cùng với nước nóng trong khoảng 80 độ C. Sau đó bạn cho thịt heo đã rửa sạch và ngâm trong khoảng 15 phút rồi rửa lại lần nữa.

Dùng nước vo gạo

Da heo đem ngâm trong nước vo gạo khoảng 5 đến phút sau đó dùng nửa quả chanh chà xát lên bề mặt rồi rửa lại một lần nữa.

Làm bì

Cho vào phần gạo trắng và rang ở lửa nhỏ cho đến khi gạo chuyển thành màu nâu thì tắt bếp.

Bạn đem gạo đã rang đi xay thật nhuyễn mịn. Sau đó cho phần gạo vừa rang xay này trộn chung với gia heo đã cắt sợi nhé.

Rim sườn

Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đun ở mức lửa vừa. Khi thấy dầu nóng bạn cho vào phần sườn đã ướp này, đảo đều tay để thịt sườn săn lại khoảng 3 phút.

Sau đó bạn cho thêm 1 chén nước dừa vào chảo sườn và ram ở lửa vừa cho đến khi cạn bớt nước là tổng thời gian 20 phút.

Khi nước dừa đã cạn bớt bạn cho phần nước mắm và đường còn lại vào và ram ở lửa nhỏ, nêm cho vừa khẩu vị gia đình bạn rồi tắt bếp nhé.

Tiếp tục ram sườn cho đến khi nhận thấy phần nước cạn hoàn toàn, thịt có màu vàng nâu bắt mắt, dậy mùi thơm thì tắt bếp nhé.

Thành phẩm

Như vậy món cơm tấm sườn rim siêu thơm ngon đã hoàn thành rồi. Bạn có thể cho ngay phần cơm tấm ra dĩa, trang trí cùng 1 chén mắm ớt, 1 chén đồ chua là đã có thể thưởng thức rồi nhé.

Phần cơm tấm thơm ngon đậm vị kết hợp cùng với hạt cơm ngọt xốp ăn cùng thịt sườn mềm ẩm thấm đẫm gia vị, mỡ hành béo ngậy, nước mắm chua ngọt sánh quẹo thì còn gì bằng nữa đúng không nào các bạn ơi.

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon

Để mua được miếng sườn ngon bạn nên ưu tiên chọn những miếng có màu hồng, đỏ nhạt với mỡ màu trắng hơi ngà.

Khi mua nếu bạn chạm tay vào miếng sườn nhận thấy có độ đàn hồi tốt, rút tay lại thì thịt trở lại hình dáng ban đầu, không có vết lõm tức là miếng sườn ngon.

Không nên chọn mua miếng sườn có mùi tanh hay ôi thiu bạn nhé.

Cách khử mùi hôi sườn hiệu quả

Cách 1: Chần qua nước sôi

Phần thịt sau khi đã làm sạch bạn cho vào nồi nước rồi nấu sôi thì 2 - 3 phút thì vớt ra, rửa sạch lại là được.

Cách 2: Ngâm với nước muối loãng

Bạn hòa tan nước muối rồi cho phần thịt đã được làm sạch này ngâm trong khoảng 25 - 30 phút. Sau đó vớt ra rửa lại cùng nước sạch.

Cách chọn mua gạo nấu cơm tấm ngon

Để nấu được món cơm tấm thơm ngon chuẩn vị thì đầu tiên bạn nên chọn loại gạo tấm nở hoặc loại gạo tấm thơm tùy thuộc vào sở thích của từng người khi nấu lên hạt cơm sẽ ráo, xốp và ngọt thơm.

Tạm kết

Như vậy quý bạn đọc đã cùng FPT Shop đi tìm hiểu chi tiết về chủ đề 2 cách ướp sườn cơm tấm mềm ẩm, đậm vị ngon như ngoài hàng. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi chia sẻ tại bài viết này có thể giúp bạn thực hiện thành công món cơm tấm thơm ngon đậm vị chiêu đãi cả gia đình nhé.

Xem thêm: