Bật mí cách làm cơm gà thơm ngon, đậm đà, chuẩn vị của từng vùng miền khác nhau

Đừng bỏ qua bài viết sau nếu bạn yêu thích các món ngon từ gà như gà nướng, cơm gà và gỏi gà, vì hôm nay FPT Shop sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm cơm gà thơm ngon để bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn hơn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ngon này.

Cách làm cơm gà dẻo thơm, da vàng, thịt ngọt

Nguyên liệu: 

• 1 con gà đã được làm sạch.
• 3 chén gạo dẻo. 
• 1 củ hành tây.
• 2 củ gừng.
• 5 nhánh sả.
• 4 tép tỏi. 
• 5 củ hành tím.
• 2 trái ớt.
• 1 quả chanh.
• 3 muỗng canh bột nghệ.
• 75ml nước mắm.
• Rau răm.
• Muối, hạt nêm, tiêu, đường, muối, bột ngọt,...

Cách chọn mua thịt gà:

• Bạn nên chọn thịt gà có phần da mỏng, màu vàng óng và sờ vào chắc chắn, đàn hồi.
• Thịt gà nên có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hoặc quá đậm.
• Chọn thịt gà không có vết bầm, máu tụ hoặc màu quá tối.

Cách chế biến:

Sơ chế và ướp gà: Gà mua về rửa sạch, chà xát với 2 muỗng muối rồi ngâm khoảng 5 phút và rửa lại nước sạch.

Cách sơ chế gà không hôi:

• Sau khi rửa sạch gà, dùng muối trộn với một ít giấm, thoa đều khắp gà và để khoảng 3 - 5 phút. Sau đó, rửa sạch nhiều lần bằng nước là có thể chế biến.
• Tương tự như cách trên, dùng muối trộn với vài giọt chanh xoa đều lên gà đã rửa sạch và ngâm trong 5 phút. Cuối cùng, rửa sạch với nước.

Cho 3 muỗng bột nghệ và 1 muỗng hạt nêm vào tô và trộn đều. Tiếp theo, thoa lên khắp gà, massage nhẹ nhàng cho thấm gia vị, ướp trong 15 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tây, hành tím, sả, gừng lột vỏ, rửa sạch. Tỏi ớt băm nhỏ. Hành tím cắt thành từng khoanh mỏng.

Nướng hành tây, gừng và sả trên bếp cho đến khi có mùi thơm, khoảng 2 - 3 phút. 

Rau răm, bắp cải rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng nhỏ. 

Cho bắp cải, hành tím, rau răm vào tô, thêm 4 muỗng đường, nước cốt ½ quả chanh, trộn đều khoảng 2 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị.

Luộc gà: Cho 1 lít nước và 1/4 muỗng muối, sả, gừng, hành đã nướng thơm vào nồi, nấu ở lửa vừa khoảng 5 - 7 phút. Khi nước bắt đầu sôi, cho gà đã ướp vào nồi, luộc trong 30 phút cho gà chín đều. Sau khi gà chín, vớt ra và cho vào tô nước đá. 

Tiếp theo, lọc nước luộc gà qua rây để loại bỏ sả, hành, gừng. Bạn có thể dùng nước này nấu cơm hoặc nấu súp.

Nấu cơm: Gạo vo sạch 2 - 3 lần với nước, cho vào nồi cơm điện cùng 3 chén nước luộc gà.

Làm nước chấm: Cho 115g đường vào tô, thêm 150ml nước lọc, 75ml nước mắm, nước cốt ½ quả chanh, khuấy đều cho đường tan hết, thêm 2 trái ớt băm và 4 tép tỏi băm vào và khuấy đều lại.

Hoàn thành: Cắt gà thành từng miếng vừa ăn, múc cơm ra đĩa, đặt thịt gà và bắp cải trộn lên trên, thêm nước mắm vào là có thể thưởng thức.

Thành phẩm: Cơm gà là sự kết hợp hấp dẫn giữa những hạt gạo vàng bóng, thịt gà mềm ngọt cùng bắp cải trộn chua giòn.

Xem thêm: Cơm gà xối mỡ bao nhiêu calo? Bỏ túi bí quyết ăn cơm gà xối mỡ không tăng cân

Các cách làm cơm gà từ các vùng miền

Cơm gà Hội An/Đà Nẵng

Nguyên liệu:

• 1 con gà ta (từ 2.5 - 3.5kg).
• 1 bộ lòng gà.
• 300g gạo tẻ.
• 100g gạo nếp.
• 1 củ cà rốt.
• 1 củ hành tây.
• ½ quả đu đủ.
• 50g nghệ.
• 50g gừng.
• 150g hành tím.
• 4 củ tỏi.
• 5 quả chanh.
• Rau răm, ớt.
• Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn...

Cách làm:

Sơ chế gà: Thịt gà xát muối rồi rửa sạch với nước cho hết mùi hôi. Tiếp theo, dùng nghệ tươi giã nhuyễn lấy nước cốt (có thể dùng nước bột nghệ thay thế), thoa đều lên da gà và để yên khoảng 10 phút. 

Cho nước lạnh, thịt gà, một chút muối và 1 củ hành tím vào nồi (đảm bảo gà ngập trong nước). Luộc gà khoảng 5 phút thì tắt bếp, ngâm gà như vậy khoảng 15 phút, giúp gà ngọt và ngon hơn. Sau 15 phút, vớt gà ra để nguội. 

Nấu cơm: Vo gạo và để ráo nước. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho gạo vào xào khoảng 2 phút. Sau khi rang, cho cơm vào nồi và nấu. Bạn có thể thêm nước luộc gà vào gạo để cơm thơm ngon và có màu vàng đẹp mắt.

Sơ chế các loại rau củ: Sau khi gọt vỏ, ngâm hành tây, đu đủ, cà rốt vào nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước rồi bào sợi.

Hành tây cắt xong cho vào nước đá để giảm độ hăng. 

Rau răm rửa sạch rồi ngâm nước muối 5 phút, vớt ra cắt nhỏ.

Băm nhuyễn hành và tỏi rồi phi cho thơm vàng.

Vắt chanh để lấy nước cốt.

Trộn gỏi: Cho đu đủ và cà rốt vào tô, thêm tỏi băm, 2 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 1 quả ớt vào trộn đều. Cuối cùng cho thêm rau răm vào để hoàn thiện món ăn. 

Trộn gỏi gà xé phay: Hành tây sau khi ngâm nước đá, vớt ra để ráo nước, cho cà rốt, ức gà xé sợi, rau mùi cắt nhỏ, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 quả ớt băm. Trộn đều tất cả nguyên liệu là xong.

Làm nước ăn kèm cơm gà: Ngoài cơm và thịt gà, món ăn này sẽ không trọn vẹn nếu thiếu nước ăn kèm. Lòng gà rửa sạch, xát muối cho bớt mùi hôi rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Cho 1 muỗng dầu điều vào chảo, cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, thêm lòng gà vào xào cho đến khi chín. Thêm 1 chén nước luộc gà vào nấu trên lửa nhỏ cho đến khi lòng gà mềm, khoảng 15 phút. Nêm gia vị gồm 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1 muỗng ớt vào trộn đều. Để nước sốt đặc hơn có thể thêm nước bột năng.

Hoàn thành: Cho phần cơm gà, gỏi lên đĩa, rắc hành phi, ớt lên trên. Rưới phần nước sốt ăn kèm lên cơm gà, trộn đều và thưởng thức. 

Cơm gà Nha Trang

Cách làm cơm gà Nha Trang đặc biệt hơn một chút với nước sốt bơ thơm béo ăn kèm.

Nguyên liệu:

• ½ con gà ta. 
• 2 quả trứng gà.
• 500g gạo tẻ.
• 10g hành tím.
• 10g tỏi.
• 1 củ hành tây.
• Ớt, gừng.
• 1 củ gừng.
• 5g bột nghệ.
• 10g bơ.
• Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn,...

Cách làm: 

Sơ chế gà: Gà sau khi mua về rửa sạch rồi xát muối để khử mùi hôi. Cho thịt gà, 2 lít nước, 3g muối, 1/2 củ hành tây, 2 củ hành tím, vài lát gừng và 1 muỗng cà phê bột nghệ vào nồi đun sôi khoảng 5 phút. Sau 5 phút, tắt bếp, đậy nắp và ủ gà khoảng 15 phút nữa thì vớt ra, xé thành từng miếng vừa ăn.

Nấu cơm: Vo gạo và để ráo nước. Đổ 1 muỗng dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho gạo vào đảo đều để hạt gạo bóng và thơm. Cho gạo vào nồi, thêm nước luộc gà để cơm dẻo vàng hơn. 

Làm sốt bơ: Cơm gà Nha Trang hấp dẫn bởi nước sốt bơ béo ngậy. Lấy một lòng đỏ trứng, thêm 2 muỗng bơ, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào rồi trộn đều cho đến khi bơ và trứng hòa quyện và tạo thành hỗn hợp sốt bơ sánh mịn. 

Hoàn thành: Múc cơm ra đĩa rồi xếp thịt gà xung quanh, cho sốt bơ vào chén riêng và thêm vào khi ăn. Để làm tăng hương vị, hãy ăn kèm với dưa chua.

Tạm kết

FPT Shop đã giới thiệu các cách làm cơm gà thơm ngon, đậm đà theo từng vùng miền. Bạn có thể lần lượt thử các cách làm trên để đa dạng bữa ăn gia đình.

Xem thêm:

• Cách làm cơm gà xối mỡ đơn giản siêu nhanh ngay tại nhà không phải ai cũng biết
• Mách bạn cách nấu cơm gà bằng nồi cơm điện đơn giản, tiết kiệm thời gian nhất

Bài viết trên đây đã hướng dẫn các bạn làm cơm gà vàng bóng, thơm phức, đậm đà cho bữa ăn gia đình thêm phong phú, bạn có thể tham khảo các loại nồi cơm điện đang bán tại FPT Shop dưới đây để là cơm gà nhanh chóng và tiện lợi hơn.

• Nồi cơm điện