Bí quyết làm cá cơm kho tiêu đậm đà, ăn cùng cơm nóng cho những ngày gió lạnh

Cá cơm có giá thành rẻ nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như canxi, sắt,... Loại cá này được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó món cá cơm kho tiêu có vị cay cay đậm đà được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm món cá cơm kho tiêu

• 350g cá cơm
• 4 củ hành tím
• 2 cọng hành lá
• 2 quả ớt
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, dầu ăn

Cách chọn mua cá cơm tươi ngon

• Để chế biến món cá cơm kho tiêu ngon thì bạn nên chọn mua những con có mắt sáng, phần da vẫn giữ được độ óng, thân cá trắng trong suốt, thịt săn, cứng, không bị nhớt và có độ đàn hồi nhất định, không có mùi hôi.
• Chọn cá cơm có kích thước trung bình khoảng đầu ngón tay út thì xương sẽ mềm và khi ăn sẽ không cần bỏ đầu.

Cách chế biến cá cơm kho tiêu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn tiến hành làm sạch và lấy phần ruột cá cơm bằng cách dùng dao cắt từ phần đầu cá rồi lấy phần ruột ra. Sau đó để giảm mùi tanh của cá thì bạn ngâm cá trong nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại 2 - 3 lần nước lạnh, để cho ráo.

Ngoài ra để khử mùi tanh cá cơm hiệu quả hơn bạn có thể thử cách sau: 

• Rửa cá cơm với hỗn hợp nước vo gạo, nước muối pha loãng cùng rượu trắng hoặc chà xát cá cơm với gừng.
• Lưu ý là cá cơm là loại cá nhỏ nên nên trong quá trình rửa cá, bạn không nên chà xát mạnh tay sẽ làm cá bị rã, ăn không ngon.

Tiếp đó bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại. Cụ thể ớt lặt bỏ cuống, lấy hạt, rửa sạch. Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch. 2 trái ớt và 4 củ hành vừa sơ chế băm nhỏ hoặc cho vào cối giã nhuyễn. Còn hành lá bạn nhặt sạch, phần gốc hành cắt nhỏ, phần lá cắt khúc vừa ăn.

• Bước 2: Ướp cá cơm

Để món cá cơm kho tiêu đậm đà hơn thì bạn nên ướp cá trong khoảng 30 phút trước khi kho. Hỗn hợp để ướp cá bao gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mì chính hoặc đường tùy khẩu vị, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng canh gốc hành lá, ½ muỗng hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, ớt băm và đảo đều tay để phần cá thấm đều gia vị.

• Bước 3: Kho cá

Bước tiếp theo bạn bắc lên bếp 1 cái chảo, cho thêm khoảng 2 muỗng dầu ăn đun cho sôi, rồi cho vào phần hành tím đã băm nhuyễn còn lại để phi thơm vàng và 1 muỗng cà phê đường để thắng nước màu trong lửa nhỏ.

Khi hỗn hợp nước màu đã biến thành màu cánh gián đẹp mắt thì bạn tắt bếp và cho phần cá vào.

Bật bếp lại, kho cá trong thời gian 20 đến 30 phút ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo lên cho cá thấm vị. Lưu ý là cá cơm rất dễ nát nên để món cá cơm kho tiêu ngon hơn thì mọi thao tác đảo bạn phải thực hiện nhẹ nhàng. Sau 20 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình.

• Thành phẩm

Món cá cơm kho tiêu rất hợp khi ăn cùng cơm nóng hoặc cháo trắng. Cá cơm sau khi kho thì săn lại, quyện cùng vị mặn, cay, ngọt làm ai cũng mê. 

Lợi ích của món cá cơm kho tiêu với sức khỏe

Cá cơm có nhiều thành phần dinh dưỡng tốt, vì thế món cá cơm kho tiêu với thành phần chính là cá cơm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe các thành viên trong gia đình.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Hàm lượng chất béo không bão hòa trong cá cơm cao nên giúp làm giảm cholesterol xấu - một trong những nguyên nhân chủ yếu gây xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ ở người lớn tuổi.

Tăng cường sản xuất hồng cầu

Trong thành phần dinh dưỡng của cá cơm có chứa khoáng chất sắt - đây là chất chịu trách nhiệm hình thành nên huyết sắc tố của cơ thể, giúp vận chuyển oxy từ phổi đến các cơ quan khác. Ngoài ra, chất sắt còn tham gia vào cấu trúc của nhiều enzyme, bao gồm cả enzyme miễn dịch giúp nâng cao sức đề kháng của cơ thể. Vì vậy nếu ăn cá cơm kho tiêu thường xuyên sẽ giúp bổ sung chất sắt tốt cho cơ thể.

Bảo vệ mắt

Các chuyên gia khuyến cáo nên bổ sung 1.6g axit béo omega 3 mỗi ngày đối với nam giới và 1.1g omega 3/ngày với nữ giới. Trong mỗi khẩu phần cá cơm kho tiêu chứa 0.45 g axit eicosapentaenoic (EPA), một loại axit béo omega 3 và 0.77g axit docosahexaenoic (DHA) có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng và suy giảm thị lực ở người lớn tuổi.

Hỗ trợ tiêu hoá

Nếu tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có đường hay các thực phẩm như trứng, thịt gà,... dễ gây ra các vấn đề về tiêu hóa như khó tiêu, đầy bụng. Còn trong cá cơm có hàm lượng axit amin thúc đẩy quá trình tiết axit trong dạ dày và đẩy nhanh quá trình tiêu hóa. Vệc tiêu thụ các món ăn chế biến từ cá cơm thường xuyên sẽ giúp cơ thể nhận được nhiều dưỡng chất có lợi giúp cho quá trình tiêu hóa khỏe mạnh.

Tốt cho xương khớp

Theo các chuyên gia, các chất dinh dưỡng tốt cho xương khớp như canxi và vitamin A có nhiều trong cá cơm. Vì vậy việc ăn các món ăn từ cá cơm là cách bổ sung hiệu quả bằng đường ăn uống. Ngoài cá cơm, bạn nên sử dụng các thực phẩm từ rau xanh, sữa và các sản phẩm từ sữa,... để bổ sung các dưỡng chất cho xương.

Tạm kết

Như vậy, món cá cơm kho tiêu không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Vì thế hãy thường xuyên bổ sung món ăn này vào thực đơn các bữa cơm bạn nhé!

Để giúp hỗ trợ nấu nhiều món ngon cho gia đình vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn cần một bộ nồi chất lượng đến từ các thương hiệu uy tín. Hiện nay FPT Shop đang cũng cấp các sản phẩm nồi chảo đến từ những thương hiệu lớn như Sunhouse, Elmich, Kangaroo,... với đa dạng mức giá để bạn lựa chọn. Hãy đến các cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào website FPT shop bạn nhé!

Nồi

Xem thêm:

• Cách chế biến cá cơm chua ngọt thơm ngon, đậm vị cho gia đình
• Cách làm cá cơm khô rim đơn giản tại nhà, ăn cực hao cơm trong ngày đông