Bật mí cách làm mắm cá cơm cực đơn giản tại nhà, đậm vị, ngon như ngoài hàng

Cách làm mắm cá cơm rất đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết. Để dễ dàng thực hiện thành công món ăn này ngay từ lần đầu tiên, thì đòi hỏi người chế biến phải áp dụng đúng công thức. Nếu bạn đang quan tâm cách làm mắm cá cơm ngon bất bại thì hãy tham khảo bài viết sau.  

Nguyên liệu làm mắm cá cơm

Trước khi áp dụng cách làm mắm cá cơm truyền thống, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu để làm món này bao gồm:

• Cá cơm tươi: 1kg
• Muối hạt to: 200g
• Đường: 100g
• Ớt bột khô: 5 thìa canh
• Ớt hiểm: 5 quả

Dụng cụ chế biến: nồi, lọ thủy tinh, rổ, dao thớt,…

Nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này là cá cơm. Vậy nên, khi đi mua cá bạn phải lựa chọn những con còn tươi. Mách bạn một số bí quyết chọn mua cá cơm tươi ngon như sau:

• Cá cơm tươi có lớp thịt trong suốt, miệng cá khép chặt, mắt sáng trong, khi ngửi có mùi tanh đặc trưng của cá biển mà không bị hôi nồng.
• Dùng tay ấn vào thân cá cơm, thịt cá phải cứng chắc, có độ đàn hồi tốt. 
• Lựa chọn cá cơm có kích thước vừa phải, đều nhau, không quá to hoặc quá bé. Kích thước tốt nhất là khoảng 2 đốt ngón tay để khi ủ mắm sẽ không bị ra nhiều nước.
• Không chọn những con cá mặt đỏ đục, thân mềm, đã bị chuyển sang màu vàng và có mùi lạ.

Cách làm mắm cá cơm ngon tuyệt hảo

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm mắm cá cơm, bạn có thể bắt tay ngay vào công đoạn chế biến và ủ mắm. Cách làm mắm cá cơm chuẩn như sau:

1. Sơ chế cá cơm

Cá cơm sau khi mua về bạn cắt bỏ phần chất lỏng ở gần đầu cá, cho vào rổ thưa, rửa cá cơm dưới vòi nước sạch, sau đó dùng tay đảo thật nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và cát.

Rửa cá đến khi phần bụng cá cơm sạch hoàn toàn, toàn thân cá trong không còn chất bẩn hoặc cát thì bạn vớt ra, đem phơi ngoài nắng để cá săn lại và khô hết nước.

2. Ướp gia vị cá cơm

Ớt hiểm bạn đem rửa sạch và thái thành lát mỏng.

Cho toàn bộ số cá đã rửa vào âu to, thêm 200g muối hạt, 100g đường, 5 thìa canh ớt bột khô và phần ớt hiểm vừa thái vào trộn đều. 

3. Ủ mắm cá cơm

Cá đã ngấm đều gia vị, bạn cho vào lọ thủy tinh, sau đó ép thật chặt sao cho thịt cá ngập hoàn toàn trong nước. Cuối cùng là cho thêm 1 thìa cà phê ớt bột khô lên trên lọ mắm, rồi lau sạch phần miệng lọ và đậy thật chặt.  

Ủ mắm ở nhiệt độ thường khoảng 15-20 ngày và đặc biệt phải để ở nơi khô ráo thoáng mát, không có ánh nắng mặt trời chiếu vào. Vậy là bạn đã hoàn thành món mắm cá cơm truyền thống, chờ mắm chín là có thể thưởng thức được.

Thưởng thức mắm cá cơm

Mắm cá cơm sẽ có màu vàng ươm, tỏa ra mùi thơm phức. Mắm cá cơm có vị mằn mặn của muối, cay cay của ớt và thịt cá dai ngọt hấp dẫn vô cùng. 

Mắm cá cơm thích hợp để làm nước chấm rau củ và các món luộc, hoặc ăn cùng cơm trắng nóng cũng rất ngon và tiện lợi. Nếu bạn là tín đồ ăn cay thì trước khi sử dụng mắm, bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi để "thổi bùng" vị giác.

Cách bảo quản mắm cá cơm

Bên cạnh việc nắm rõ cách làm mắm cá cơm, bạn cũng cần biết bảo quản sao cho chuẩn để mắm giữ được vị ngon lâu hơn.

Mắm cá cơm là món mắm lên men từ cá sống, vì vậy để bảo quản được lâu nhất thì bạn nên để vào ngăn mát tủ lạnh, mắm sẽ sử dụng được khoảng 3 - 6 tháng. Sau khi đã mở ra dùng thì phải đậy kín nắp thì mới bảo quản mắm được lâu và giữ vị mắm ngon hơn.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn cách làm mắm cá cơm tại nhà siêu đơn giản mà dù bạn có không khéo léo chuyện bếp núc vẫn có thể làm được. Hy vọng sau bài viết này, bạn sẽ vào bếp thực hiện thành công cho cả nhà cùng thưởng thức. FPT Shop hiện đang bán rất nhiều mẫu hàng điện máy gia dụng chất lượng tốt, giá cả phải chăng để bạn tham khảo:

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Tìm hiểu 2 cách làm mắm ruốc chấm xoài - nước chấm ngon bất bại, bừng tỉnh vị giác

Hướng dẫn cách làm mắm kho đậm đà chuẩn vị miền Tây Nam Bộ, đảm bảo ăn cực kỳ hao cơm