Bún mắm heo quay: Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt quay giòn tan và mắm nêm đậm đà

Bạn là một tín đồ của ẩm thực miền Trung, đặc biệt là những món ăn đậm đà hương vị mắm nêm? Vậy thì đừng bỏ qua bún mắm heo quay, một món ăn "gây nghiện" với sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi bún tươi ngon, thịt heo quay giòn rụm và nước chấm mắm nêm đặc trưng. Cùng FPT Shop khám phá công thức của món ngon này nhé!

Nguyên liệu làm bún mắm heo quay

• Thịt ba rọi heo: 1kg
• Bún tươi: 500g
• Mắm nêm: 150ml
• Tỏi: 10g
• Ớt: 10g
• Giá: 100g
• Rau xà lách: 100g
• Dưa leo: 2 quả
• Rau thơm: 50g
• Thơm: ¼ quả
• Gia vị: đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, bột tỏi, bột ngũ vị hương, bột gừng, nước tương, giấm ăn.

Cách làm bún mắm heo quay

Sơ chế các nguyên liệu

Để món bún mắm heo quay thêm phần hấp dẫn và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, việc sơ chế nguyên liệu kỹ càng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cùng FPT Shop sơ chế các nguyên liệu để món ăn được ngon miệng nhất.

Thịt heo:

• Đầu tiên, bạn rửa thịt heo qua với nước sạch 2 - 3 lần để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài.
• Tiếp theo, hãy hòa tan 1 muỗng cà phê muối vào bát nước sạch. Dùng hỗn hợp nước muối này rửa thịt heo một lần nữa. Muối sẽ giúp loại bỏ hiệu quả các chất bẩn còn sót lại, đồng thời khử mùi hôi cho thịt.
• Cuối cùng, rửa sạch thịt heo lại với nước một lần nữa và để ráo nước.

Rau sống ăn kèm:

• Nhặt bỏ phần gốc, lá úa, lá hư của rau xà lách, rau thơm (húng quế, tía tô,...) và giá đỗ.
• Rửa sạch từng loại rau dưới vòi nước chảy. Có thể ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 5 phút để diệt khuẩn.
• Vớt rau ra rổ, để ráo nước.

Dưa leo:

• Rửa sạch dưa leo với nước 1 - 2 lần.
• Dùng dao cắt bỏ hai đầu dưa leo.
• Cắt dưa leo thành những miếng nhỏ vừa ăn, có thể tỉa hoa cho đẹp mắt.

Nước chấm:

• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo. Băm nhuyễn ớt hoặc dùng cối giã nhuyễn.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc đập dập tùy sở thích.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.

Ướp thịt

Để thịt heo ngấm đều gia vị, thơm ngon và da giòn rụm sau khi quay, bạn cần thực hiện ướp thịt theo các bước sau:

• Cho vào tô 3 muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh bột gừng, ½ muỗng canh bột ngũ vị hương, ½ muỗng canh bột tỏi. Đeo bao tay vào và trộn đều tất cả gia vị cho đến khi hòa quyện vào nhau.
• Dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị đã pha lên khắp miếng thịt heo. Lưu ý, chỉ thoa gia vị lên phần thịt, không thoa lên phần da. Dùng khăn giấy lau sạch phần gia vị dính trên da heo.
• Để phần da heo giòn hơn khi nướng, pha 2 muỗng canh giấm ăn với 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho muối tan. Dùng cọ phết đều hỗn hợp giấm lên bề mặt da heo. Giấm sẽ giúp da heo khô và giòn hơn sau khi quay.
• Cho thịt heo đã ướp vào hộp hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh và ướp ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.

Nướng thịt

• Sau khi ướp thịt, đặt miếng thịt vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở 200 độ C.
• Nướng trong 30 phút để thịt chín tới. Sau đó, lật mặt thịt, quét thêm một lớp hỗn hợp giấm muối lên da để tạo độ giòn.
• Tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa.

Lưu ý: Để kiểm tra độ chín của thịt, bạn có thể dùng nhiệt kế đo nhiệt độ. Nhiệt độ bên trong miếng thịt nên đạt khoảng 75 độ C.

Pha mắm nêm

• Để có một bát mắm nêm đậm đà, bạn cần chuẩn bị: tỏi, thơm, ớt, mắm nêm và đường.
• Đầu tiên, xay nhuyễn tỏi, thơm và ớt.
• Tiếp theo, cho hỗn hợp này vào một bát lớn, thêm mắm nêm và đường, khuấy đều đến khi đường tan hết.

Lưu ý: Để mắm nêm được ngon hơn, bạn nên chọn loại mắm nêm có màu đỏ sậm, sánh mịn và có mùi thơm đặc trưng.

Hoàn thành

Cho bún tươi vào tô, thêm dưa leo thái lát và rau sống ăn kèm. Bạn có thể điều chỉnh lượng bún và rau theo khẩu vị. Gắp những miếng heo quay thơm phức, da giòn rụm đặt lên trên lớp bún và rau. Rưới đều một lượng mắm nêm vừa ăn lên trên cùng. Hương thơm đặc trưng của mắm nêm sẽ ngay lập tức đánh thức vị giác.

Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún mắm nêm heo quay vô cùng hấp dẫn rồi. Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn này nhé!

Thành phẩm món bún mắm heo quay

Món bún mắm nêm heo quay sau khi hoàn thành sẽ khiến bạn không thể chối từ bởi sức hấp dẫn khó cưỡng. Từng miếng thịt heo quay vàng ươm, lớp da giòn tan, chỉ cần cắn nhẹ một miếng là đã đủ mềm tan trong miệng.

Hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt heo là hương vị đậm đà, đặc trưng của mắm nêm. Vị chua cay mặn ngọt hài hòa, đánh thức mọi giác quan. Kết hợp thêm chút rau sống tươi mát, bún tươi ngon, tất cả tạo nên một bản hòa ca ẩm thực khó quên.

Chắc chắn đây sẽ là món ăn khiến bạn muốn thưởng thức mãi không thôi. Hãy trổ tài làm ngay món bún mắm heo quay cho gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!

Lưu ý khi làm món bún mắm heo quay

Mẹo chọn thịt tươi ngon:

Để chọn được miếng thịt ngon, bạn hãy quan sát kỹ màu sắc và kiểm tra độ đàn hồi của thịt. Thịt tươi thường có màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt, khi ấn vào sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Ngoài ra, hãy để ý đến mùi của thịt, thịt tươi thường có mùi thơm nhẹ.

Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả:

• Cách 1: Trước khi chế biến, hãy cho thịt heo vào nồi nước sôi pha loãng với muối, thêm chút gừng và sả đập dập. Trụng sơ trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch. Cách này giúp khử mùi hôi hiệu quả và làm thịt săn chắc hơn.
• Cách 2: Dùng một nắm muối hạt chà xát đều lên bề mặt miếng thịt. Muối sẽ giúp hút hết mùi hôi khó chịu. Sau đó, rửa lại thịt thật sạch với nước.

Cách chọn mua mắm nêm ngon chất lượng:

• Ưu tiên thương hiệu uy tín: Hãy chọn mua mắm nêm của các thương hiệu nổi tiếng, được nhiều người tin dùng. Bạn có thể tìm thấy chúng tại các siêu thị lớn, cửa hàng chuyên bán đồ khô.
• Kiểm tra hạn sử dụng: Luôn kiểm tra kỹ ngày sản xuất và hạn sử dụng in trên bao bì. Nên chọn những sản phẩm có hạn sử dụng còn xa để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
• Tránh mua hàng trôi nổi: Không nên mua mắm nêm không rõ nguồn gốc, không có thông tin rõ ràng về nhà sản xuất. Điều này sẽ giúp bạn tránh mua phải hàng kém chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Tự làm mắm nêm tại nhà: Nếu bạn muốn đảm bảo an toàn vệ sinh và có một hũ mắm nêm đúng khẩu vị, hãy tham khảo các công thức làm mắm nêm tại nhà đơn giản và dễ thực hiện.

Tạm kết

Qua bài viết này, bạn đã nắm được cách làm món bún mắm heo quay thơm ngon, chuẩn vị. Hãy trổ tài nấu nướng và chiêu đãi gia đình, bạn bè với món ăn hấp dẫn này nhé!

Để có các món nướng, quay ngon, hãy sở hữu một chiếc nồi chiên không dầu để rút ngắn thời gian nấu nướng của bạn nhé! Nếu đang phân vân trong vô vàn các thương hiệu nồi chiên không dầu, hãy thử tìm hiểu và sử dụng nồi chiên không dầu đến từ nhà Xiaomi!

Nồi chiên không dầu Xiaomi

Xem thêm:

• 3 cách làm bún mắm nêm đậm đà, ngon chuẩn vị miền Trung, ăn một lần nhớ mãi
• Mắm nêm là gì? Bí quyết làm mắm nêm chuẩn vị miền Trung, thơm ngon khó cưỡng