Bún riêu bề bề - Món ngon lạ miệng, gây thương nhớ, chuẩn vị Hà Nội khiến ai cũng mê mẩn

Bạn có đang tìm kiếm một món ăn vừa quen thuộc, vừa độc đáo để làm phong phú thêm bữa ăn? Khám phá ngay hương vị quyến rũ của bún riêu bề bề – sự kết hợp hoàn hảo giữa nét truyền thống của bún riêu cua đồng và vị ngọt thanh, tươi rói từ hải sản. Món ăn này chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho bất cứ ai.

Cùng FPT Shop tìm hiểu bí quyết tạo nên tô bún riêu bề bề chuẩn vị, hấp dẫn ngay tại nhà hoặc khám phá những địa điểm nổi tiếng để thưởng thức món ngon này!

Bún riêu bề bề là gì?

Bún riêu bề bề là một món ăn độc đáo và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam, là sự kết hợp giữa món bún riêu cua truyền thống và hải sản bề bề (hay còn gọi là tôm tít, tôm tích).

Đây là một biến tấu đầy sáng tạo, mang đến hương vị mới lạ nhưng vẫn giữ được nét tinh túy của bún riêu. Điểm đặc trưng của món ăn này là nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và phần nước cốt được nấu từ vỏ và đầu bề bề, kết hợp với vị đậm đà của riêu cua đồng, vị chua dịu của cà chua và vị béo ngậy của phần riêu.

Một tô bún riêu bề bề thường bao gồm sợi bún mềm, thịt bề bề tươi ngọt, riêu cua, đậu phụ chiên vàng, cà chua, hành lá, rau mùi và các loại rau sống ăn kèm như xà lách, rau muống bào, hoa chuối, tía tô, kinh giới. Món ăn này thường được nêm thêm chút mắm tôm để tăng hương vị và độ đậm đà.

Bún riêu bề bề đặc biệt phổ biến ở các vùng biển có nhiều bề bề như Hạ Long (Quảng Ninh) hay Hải Phòng, nhưng ngày nay bạn có thể tìm thấy món ăn này ở nhiều nơi khác trên cả nước do sự độc đáo và hấp dẫn của nó.

Mẹo lựa chọn bề bề tươi ngon

Để chọn bề bề tươi ngon, bạn hãy chú ý những điểm sau:

Quan sát và cảm nhận

• Còn sống, linh hoạt: Bề bề tươi sẽ bơi lội hoặc bò nhanh nhẹn.
• Màu sắc: Chọn con có màu xanh ngọc, bóng, tươi sáng.
• Cảm giác nặng tay: Cầm bề bề lên thấy nặng tay, chắc thịt thì đó là con ngon. Nếu nhẹ hều, có thể là bị óp (ít thịt).
• Độ đàn hồi: Ấn nhẹ vào mình bề bề, nếu có độ đàn hồi nhất định thì là bề bề tươi. Nếu mềm nhũn, có thể đã bị ươn.
• Mùi: Bề bề tươi không có mùi lạ. Nếu có mùi tanh nồng hoặc mùi ươn thì chắc chắn không nên mua.

Bí quyết chọn bề bề có trứng (bề bề cái)

• Vệt hồng ở đuôi: Lật ngửa bụng, nếu thấy vệt hồng đỏ dọc thân, đặc biệt ở đuôi, đó là bề bề cái có trứng, rất béo và bùi. Bề bề trứng ăn sẽ rất thơm, bùi và béo. Đây là loại được nhiều người mê, yêu thích.

Thời điểm và địa điểm mua

• Mùa ngon nhất: Khoảng tháng 9 - tháng 10, bề bề thường mập và nhiều trứng.
• Mua tại chợ hải sản: Chọn nơi uy tín, hoặc mua trực tiếp từ các thuyền đánh bắt mới về để đảm bảo độ tươi ngon.

Lưu ý thêm

• Bề bề tươi không thể sống lâu: Bề bề tươi thường không thể nuôi sống được lâu, nên hàng tươi thường được tiêu thụ ngay trong 1-2 ngày. Sau đó, bề bề sẽ tự động bị rã thịt.
• Không ham rẻ: Nhiều nơi bán bề bề rất rẻ nhưng chất lượng có thể không đảm bảo, thịt không còn tươi. Thà mua ít mà ngon còn hơn mua nhiều mà chất lượng kém.

Hướng dẫn cách làm bún riêu bề bề (tôm tít) tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bề bề khoảng 500g, chọn con còn tươi sống.
• Cua đồng xay hoặc bề bề xay, dùng khoảng 300g.
• Thịt heo xay 200g để làm chả.
• Hai quả trứng gà giúp chả kết dính.
• Cà chua từ 4 đến 5 quả, chín mọng để tạo màu.
• Vài miếng đậu hũ chiên sẵn.
• Hành tím, hành lá, mùi tàu rửa sạch, để ráo.
• Mắm tôm, nước mắm, giấm bỗng hoặc me chua để tạo vị đậm đà.
• Một ít dầu điều để món ăn thêm hấp dẫn.
• Các gia vị cơ bản như muối, hạt nêm, tiêu, đường.
• Bún tươi vừa đủ ăn.
• Rau sống ăn kèm gồm xà lách, tía tô, kinh giới, giá đỗ, hoa chuối bào, rau muống chẻ.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bề bề đem rửa sạch, sau đó luộc hoặc hấp chín rồi bóc lấy phần thịt. Riêu cua đồng hoặc riêu bề bề đã xay lọc lấy nước, đun lửa nhỏ đến khi phần riêu nổi lên thì vớt ra để riêng. Cà chua cắt múi cau. Đậu hũ cắt vừa ăn rồi chiên vàng nếu chưa làm sẵn. Hành tím băm nhuyễn còn hành lá và mùi tàu thái nhỏ.

Bước 2: Làm chả riêu

Cho thịt heo xay vào tô cùng phần riêu cua hoặc riêu bề bề đã vớt. Đập hai quả trứng vào, thêm chút hành tím băm, mắm tôm, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu màu điều và trộn thật đều. Khi nước cua đang sôi nhẹ, dùng muỗng múc từng viên hỗn hợp thả vào nồi, đợi đến khi nổi lên là chả đã chín. Hoặc mang hỗn hợp hấp chín, sau đó cắt miếng riêu vừa ăn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Phi thơm hành tím với dầu điều rồi cho cà chua vào xào mềm. Sau đó đổ phần nước luộc riêu vào. Nêm vào nồi ít mắm tôm, nước mắm, muối, hạt nêm và đường. Có thể thêm giấm bỗng hoặc nước me chua tùy khẩu vị. Cho đậu hũ chiên cùng chả riêu vào nồi, đun sôi nhẹ thêm vài phút.

Bước 4: Trình bày món ăn

Trụng bún cho nóng, cho vào tô. Xếp thịt bề bề lên trên rồi chan nước dùng cùng chả riêu và đậu hũ. Cuối cùng rắc hành lá, mùi tàu, có thể thêm chút ớt và ăn kèm các loại rau sống.

Biến tấu và kết hợp của bún riêu bề bề

Bún riêu bề bề không chỉ dừng lại ở công thức cơ bản. Bạn có thể linh hoạt biến tấu để phù hợp với khẩu vị cá nhân hoặc gia đình:

• Thêm hải sản khác: Để tô bún thêm phần "hoành tráng", bạn có thể cho thêm tôm tươi, mực, chả mực hoặc ghẹ vào.
• Đổi vị chua: Thay vì giấm bỗng, bạn có thể dùng me, sấu, hoặc thậm chí là dứa để tạo vị chua thanh nhẹ cho nước dùng.
• Ăn kèm đa dạng: Ngoài rau sống truyền thống, bạn có thể thử ăn kèm với bắp chuối bào, giá đỗ, hoặc một chút sa tế nếu thích ăn cay.
• Thêm topping khác: Một số quán còn cho thêm như trứng vịt lộn, thịt bò trần hoặc ốc để làm phong phú thêm hương vị.

So với bún riêu cua truyền thống, bún riêu bề bề mang đến một làn gió mới mẻ hơn với hương vị đậm đà của biển cả. Nếu bún riêu cua nổi bật với vị ngọt thanh từ cua đồng và hương thơm đặc trưng của mắm tôm, thì bún riêu bề bề lại ghi dấu ấn bởi vị ngọt đậm, béo ngậy từ bề bề, tạo nên sự khác biệt rõ rệt và khó quên.

Tạm kết

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có cái nhìn rõ hơn về món bún riêu bề bề đầy hấp dẫn và độc đáo. Dù tự tay chế biến tại nhà hay tìm đến những quán ăn nổi tiếng, tô bún riêu bề bề luôn mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên với hương vị đậm đà, tươi ngon đặc trưng.

Đừng ngần ngại thử sức với món ăn tuyệt vời này để chiêu đãi gia đình và bạn bè, hoặc đơn giản là tự thưởng cho mình một bữa ăn trọn vẹn. Bạn muốn tìm mua những nguyên liệu tươi ngon nhất hay cần dụng cụ bếp hiện đại để việc nấu nướng thêm phần tiện lợi? Ghé thăm ngay FPT Shop để khám phá đa dạng sản phẩm chất lượng, từ bộ nồi cao cấp đến các thiết bị nhà bếp thông minh, giúp bạn thỏa sức sáng tạo những món ăn ngon. Chúc bạn có những bữa ăn thật ấm cúng và đầy hương vị!

Bộ nồi

Xem thêm:

• Hướng dẫn bạn làm bún riêu tóp mỡ chuẩn vị Việt lại thơm ngon, cực dễ làm tại nhà
• Bánh canh cá thơm lừng, nóng hổi - Món ăn bình dân nhưng khiến ai ăn thử cũng ghiền