Cá bánh lái là cá gì? Các thông tin về cá bánh lái và 3 món ngon từ đặc sản biển này

Trong bài viết này, hãy cùng khám phá xem cá bánh lái là cá gì, những điểm đặc trưng về hình dáng, hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó. Đồng thời, bài viết sẽ gợi ý cho bạn 3 món ngon từ cá bánh lái mà bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà, gồm: cá bánh lái chiên, cá bánh lái kho và cá bánh lái nướng. Hãy cùng bắt tay vào bếp và tìm hiểu cách chế biến những món ăn hấp dẫn từ cá bánh lái để chiêu đãi gia đình nhé!

Cá bánh lái là cá gì?

Cá bánh lái, còn được gọi là cá lưỡi búa, là một loại cá biển có hình dáng độc đáo, khiến ai cũng dễ dàng nhận ra ngay từ lần đầu nhìn thấy. Thân cá bánh lái dẹp và lớn, có màu bạc sáng, chỉ riêng phần lưng hơi xanh lam và lấm chấm một vài đốm xám. Cá bánh lái nổi bật với phần thịt mềm, có vị ngọt tự nhiên đậm đà của biển cả.

Đây là loại cá được nhiều người ưa chuộng nhờ vào vị ngọt tự nhiên của thịt, độ mềm và hương thơm đặc trưng, rất thích hợp để chế biến các món chiên, kho, nướng. Tuy nhiên, loại cá này cũng có khá nhiều xương dăm, vì thế cần phải lưu ý khi chế biến và thưởng thức.

Giá bán cá bánh lái

Do có giá trị xuất khẩu cao, nên cá bánh lái có giá bán nhỉnh hơn một chút so với các loại cá biển phổ biến khác. Vào mùa, cá bánh lái thường có giá khoảng 90.000 VNĐ/kg, nhưng vào thời điểm khan hiếm, giá có thể tăng lên đến 200.000 VNĐ/kg. Nhờ vị ngọt thanh, dai mềm của thịt cá và hình dáng độc đáo, cá bánh lái trở thành một trong những món đặc sản được yêu thích tại các khu vực miền biển Việt Nam.

Mùa cá bánh lái và nơi phân bố

Cá bánh lái chủ yếu phân bố ở vùng biển các tỉnh duyên hải miền Trung Việt Nam như Quảng Nam, Quảng Ngãi (Lý Sơn) và một số vùng biển lân cận. Vào khoảng tháng 2 âm lịch hằng năm, cá bánh lái bắt đầu trưởng thành, thường tụ tập thành đàn lớn trên mặt biển để tìm kiếm mồi. Thịt cá mùa này rất ngọt và chắc, nên được đánh giá là ngon nhất trong năm.

Bình Thuận (Phan Thiết) cũng là vùng biển có nhiều cá bánh lái

Những món ăn ngon từ cá bánh lái

Cá bánh lái không chỉ có hình dáng lạ mắt mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, phù hợp cho các bữa ăn gia đình. Dưới đây là ba món ngon từ cá bánh lái mà bạn nên thử.

1. Cá bánh lái chiên

Nguyên liệu:

• Cá bánh lái: 500g (khoảng 2 con).
• Gia vị nêm nếm cần có: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt.
• Tỏi băm, sả băm và hành lá.

Cách làm:

• Sơ chế cá: Cá bánh lái cần được cạo vảy, làm sạch ruột và khứa thành các đường con thoi trên thân cá để gia vị thấm đều. Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm cá trong nước muối hoặc giấm pha loãng khoảng 15-20 phút.
• Ướp cá: Ướp cá với tiêu, muối, hạt nêm và sả băm, chờ khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều.
• Chiên cá: Bắc chảo, đun dầu nóng, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó, phi tỏi băm thơm, cho thêm ít nước tương và tương ớt làm nước sốt rồi đổ lên cá.
• Thưởng thức: Dọn cá ra đĩa, thêm hành lá lên trên và ăn kèm với cơm nóng.

2. Cá bánh lái kho

Nguyên liệu:

• Cá bánh lái: 500g.
• Tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ.
• Nước mắm, đường, tiêu và các gia vị thông dụng.

Cách làm:

• Sơ chế cá: Làm sạch cá như ở cách làm cá bánh lái chiên, sau đó cắt đôi thân cá và ngâm nước muối để khử mùi.
• Làm hỗn hợp ướp: Trộn tỏi, hành tím, ớt với đường, bột ngọt và nước mắm. Ướp cá bánh lái trong hỗn hợp này khoảng 10 phút.
• Kho cá: Phi thơm hành với dầu, sau đó đổ cá đã ướp vào. Đun ở lửa lớn khoảng 2 phút để cá săn lại, sau đó giảm lửa nhỏ, tiếp tục kho đến khi cá thấm gia vị.
• Thưởng thức: Khi cá chín, tắt bếp và thêm hành lá lên trên. Ăn cùng với cơm trắng nóng sẽ càng tăng hương vị đậm đà của món ăn.

3. Cá bánh lái nướng

Nguyên liệu:

• Cá bánh lái: 500g.
• Sả cây, tỏi băm và các gia vị thông dụng (muối, hạt nêm, tương ớt).
• Giấy bạc.

Cách làm:

• Sơ chế cá: Sau khi làm sạch cá, dùng dao khứa vài đường trên thân để gia vị thấm đều hơn. Ngâm cá bánh lái trong nước muối để khử tanh.
• Ướp cá: Pha hỗn hợp gia vị gồm tương ớt, hạt nêm, bột ngọt, muối và tỏi băm. Ướp cá bánh lái với hỗn hợp này khoảng 15 phút.
• Gói giấy bạc và nướng: Đặt cá lên giấy bạc, xếp sả băm lên thân cá, gói kín rồi cho vào lò nướng. Bật lò với công suất nướng 200 độ C trong 20 phút.
• Thưởng thức: Cá bánh lái nướng thơm mùi sả, thịt mềm và đậm đà. Có thể ăn kèm với bánh tráng, rau sống và nước mắm chua ngọt.

Lời kết

Cá bánh lái là món ăn ngon và bổ dưỡng, mang hương vị đặc trưng của biển cả. Dù được chế biến theo kiểu chiên, kho hay nướng, cá bánh lái vẫn giữ được độ dai và vị ngọt tự nhiên. Nếu có dịp, bạn hãy thử tự tay chế biến món cá bánh lái và thưởng thức cùng gia đình nhé. Hy vọng với những gợi ý trên, bạn sẽ tìm được cách chế biến cá bánh lái ngon miệng và hấp dẫn nhất.

Một chiếc nồi áp suất sẽ rất tiện dụng để bạn tạo ra những món cá kho ngon. Đến ngay FPT Shop để mua ngay nồi áp suất, giúp món cá bánh lái kho nhừ xương đậm vị, thơm ngon hấp dẫn cho cả gia đình bạn nhé.

Tìm hiểu thêm nồi áp suất thương hiệu Kangaroo tại đây:

• Nồi áp suất Kangaroo.

Xem thêm:

• Cá đối là cá gì? Hãy cùng khám phá top 5 món ăn ngon chế biến từ cá đối không thể bỏ lỡ
• Cá ngừ đại dương có mấy loại, giá bán bao nhiêu? Chế biến món gì ngon, bổ dưỡng?