Cách làm cá basa kho tiêu đậm đà, béo mềm, thơm nồng, cay tê ăn mãi không ngán

Cá basa là một loại thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt là với những người đang trong chế độ ăn kiêng. Loại cá này không chỉ chứa hàm lượng calo thấp mà còn giàu protein, giúp bạn no lâu và kiểm soát cân nặng hiệu quả. Bên cạnh đó, cá basa còn chứa nhiều axit béo omega-3, một dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, não bộ và hỗ trợ các chức năng khác của cơ thể. Sau đây là chi tiết các bước làm món cá basa thơm ngon, bổ dưỡng này.

1. Ăn cá basa thường xuyên có lợi gì cho sức khỏe?

Cá basa là loại cá nước ngọt phổ biến ở Việt Nam, không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Loại cá này là nguồn cung cấp protein dồi dào, với hàm lượng protein cao và ít chất béo, rất tốt cho những người ăn kiêng, người tập thể hình hoặc người muốn duy trì cân nặng hợp lý. Ngoài ra, cá basa còn chứa nhiều axit béo omega-3, vitamin D, vitamin B12, selen và các khoáng chất như kali, photpho.

Các axit béo omega-3 trong cá basa, đặc biệt là DHA và EPA, có tác dụng giảm viêm, giảm cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, đột quỵ. DHA cũng rất quan trọng cho sự phát triển trí não, thị lực và hệ thần kinh, đặc biệt là ở trẻ em và phụ nữ mang thai. Vitamin D trong cá basa giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, góp phần duy trì sức khỏe xương khớp.

Ăn cá basa thường xuyên giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện trí nhớ, tăng cường khả năng tập trung. Ngoài ra, cá basa còn chứa các chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Với những lợi ích tuyệt vời này, cá basa là một loại thực phẩm nên được bổ sung thường xuyên vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày.

3. Cách làm cá basa kho tiêu

Nguyên liệu làm cá basa kho tiêu

• 500 g cá basa (đã làm sạch)
• 120 g thịt ba chỉ (cắt miếng vừa ăn)
• 5 củ hành tím băm
• 5 tép tỏi băm
• 2 trái ớt hiểm
• 100 ml nước dừa tươi
• Hành lá cắt khúc (tùy thích)
• Gia vị: tiêu sọ, tiêu xay, hạt nêm, muối, đường, nước mắm

Cách chọn mua cá basa tươi ngon

Nếu mua cá còn sống, hãy chọn những con bơi khoẻ mạnh, mắt trong veo, mang có màu đỏ hồng tươi sáng, da căng bóng và không xuất hiện các màu sắc bất thường.

Đối với cá basa đã làm sẵn, bạn nên chọn những con có phần lưng màu nâu nhạt, vây và đuôi còn nguyên vẹn. Mắt cá sáng, trong, mang đỏ tươi, không bị xung huyết hay có mùi hôi.

Thịt cá basa tươi ngon thường có thớ nhỏ, mỡ trắng xen kẽ. Khi ấn vào, thịt cá săn chắc, đàn hồi tốt, không chảy dịch hay nhớt.

Tránh mua những con cá có dấu hiệu bất thường như bụng trương phình, bơi lờ đờ, màu sắc nhợt nhạt hoặc có mùi lạ.

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế cá basa và các nguyên liệu khác.

Cá basa sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước. Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn có thể dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên khắp mình cá, ướp khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, để cá ráo nước.

Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Để cá nghỉ khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Để khử tanh cá basa, bạn có thể thử một trong các cách sau:

• Rửa cá với nước lạnh pha thêm một ít rượu trắng hoặc giấm ăn, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch.
• Dùng hỗn hợp muối hạt và nước cốt chanh chà xát lên thân cá, rồi rửa sạch lại với nước. 
• Rưới nước sôi lên mình cá, dùng dao cạo sạch lớp nhớt bên ngoài rồi rửa lại với nước.

Hành tím bóc hết vỏ, rửa sạch và thái từng lát mỏng. Ớt bỏ cuống cắt nhỏ, hành lá rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Làm nước màu.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều. Khi thịt bắt đầu chuyển màu vàng nhẹ và tiết ra mỡ, bạn gắp thịt ra, giữ lại phần mỡ trong chảo để làm nước màu. Tiếp theo, cho 2 thìa canh đường vào chảo mỡ, đun trên lửa nhỏ liu riu. Đảo nhẹ cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và sôi lăn tăn thì tắt bếp. Trong bước này, bạn cần cẩn thận để đường không bị cháy khét.

Bước 3: Kho cá basa.

Sau khi thắng nước màu xong, bạn nhanh tay cho hành tỏi băm và 1 thìa cà phê tiêu sọ giã dập vào phi thơm. Tiếp đó, đổ nước dừa tươi vào chảo, nêm thêm 1/2 thìa cà phê muối, 4 thìa canh nước mắm rồi bật bếp trở lại.

Khi nước dừa sôi, bạn nhẹ nhàng thả cá basa vào kho. Kho ở lửa vừa khoảng 10 phút thì lật cá, nhớ lật nhẹ tay để cá không bị vỡ nát. Tiếp theo, cho thịt ba chỉ và ớt hiểm vào, hạ nhỏ lửa, kho liu riu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm cá basa kho tiêu

Sau khi kho cá xong, bạn chỉ cần thả một ít rau mùi hành lá lên bề mặt cá là đã có một đĩa cá vừa đẹp mắt vừa thơm ngon, đảm bảo ăn mấy bát cơm cũng hết.

Món cá basa kho tiêu hấp dẫn người ăn bởi màu vàng nâu óng ánh, sóng sánh đẹp mắt. Miếng cá mềm mại, thấm đẫm gia vị, vị béo béo, ngọt ngọt hài hòa cùng nước sốt đậm đà, cay the nơi đầu lưỡi. Hương thơm nồng nàn của tiêu quyện cùng vị cay của ớt tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng.

Tạm kết

Như vậy, chỉ với nguyên liệu dễ tìm, các bước làm đơn giản, món cá basa kho tiêu đã có trên mâm cơm nhà bạn. Hương vị của món ăn chắc chắn sẽ "gây thương nhớ" cho bất cứ ai từng thưởng thức. Ngoài cá basa kho tiêu, bạn có thể kho cùng một số gia vị khác cũng rất thơm ngon. Chúc các bạn thành công với các món ăn của mình.

Để làm món cá basa kho tiêu, bạn hãy đến ngay FPT Shop để sắm cho mình một chiếc nồi kho cá chất lượng, xem các sản phẩm tại đây:

Nồi giá rẻ

Xem thêm: 

• Cá basa kho tộ thơm ngon, hấp dẫn, cực hao cơm rất dễ làm tại nhà không hề tanh mùi cá
• Phân biệt cá basa và cá tra cùng các mon ngon bổ dưỡng từ hai loại cá phổ biến này