2 công thức kho cá bống thơm ngon, bổ dưỡng giúp chị em đa dạng menu bữa cơm hàng ngày

Bạn đang tìm kiếm công thức kho cá bống ngon, đậm đà để đổi vị cho bữa cơm gia đình hàng ngày? Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến nhanh gọn, bạn sẽ có ngay món cá bống kho thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà. Bắt tay vào bếp với 2 công thức đơn giản, dễ làm sau đây. 

Cách chọn cá bống ngon 

Cá bống là một loại cá dân dã thường thấy ở sông và xuất hiện nhiều vào mùa mưa. Một số loại cá bống phổ biến và được biết đến như cá bống biển, cá bống mú,... Đặc biệt là cá bống cát là loại được nhiều người ưa chuộng bởi độ thơm ngon, béo ngậy.

Khi lựa chọn cá bống để chế biến, bạn nên lựa chọn những con cá có kích thước vừa phải hoặc hơi nhỏ, bởi chúng sẽ có độ ngọt thịt và thơm hơn khi được kho.

Để đảm bảo món ăn từ cá bống thêm ngon và chất lượng, bạn nên chú ý đến độ tươi của cá bằng cách lựa chọn những con cá có thịt săn chắc, mắt trong và khi ấn vào thịt cá không bị lún sâu mà có độ đàn hồi, đây là những dấu hiệu của cá tươi ngon. Cá bống tươi thường có mùi hơi tanh nhẹ, không có mùi hôi hoặc mùi khó chịu. Phần da cá mịn màng, không bị rách hay tổn thương cũng là một dấu hiệu cho thấy đây là cá bống ngon.

Cá bống kho tiêu với tóp mỡ

Nguyên liệu chuẩn bị 

• 300g cá bống. 
• 100g mỡ heo.
• Hành tím, tỏi, ớt, hành lá.
• Gia vị khác: Đường, nước mắm, nước màu, tiêu, muối.

Cách làm cá bống kho tiêu tóp mỡ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, bạn cần rửa sạch cá bống với nước và muối hạt để loại bỏ tạp chất và giảm bớt mùi tanh. Sau đó, cạo vảy cá nhẹ nhàng để không làm xước thịt cá. Đồng thời, hãy loại bỏ phần ruột và mang cá sau đó rửa lại với nước thêm một lần nữa và để ráo. Đảm bảo rửa kỹ cả bên trong và bên ngoài cá. 

Đối với mỡ heo, nên chọn phần mỡ vai, vì phần này có độ mềm ngon. Rửa sạch mỡ heo với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa lại mỡ heo bằng nước sạch. Bạn có thể cắt mỡ heo thành từng miếng nhỏ để tiện sử dụng. Nếu muốn cắt mỡ dễ dàng hơn, bạn có thể luộc sơ mỡ heo trong nước sôi vài phút rồi vớt ra để ráo.

Lột vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhuyễn. Rửa sạch ớt, hành lá và thái lát mỏng. 

Bước 2: Làm tóp mỡ

Đặt chảo lên bếp, cho phần mỡ heo đã cắt nhỏ vào chảo. Đun với lửa vừa phải, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi mỡ heo tóp lại và chuyển sang màu vàng đều. Sau khi tóp mỡ đã vàng giòn, dùng vá hoặc muôi có lỗ để vớt tóp mỡ ra khỏi chảo rồi cho lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần mỡ thừa. 

Phần tóp mỡ dư ra nếu bạn không sử dụng ngay, bạn có thể cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát để sử dụng dần. Làm tương tự với mỡ lỏng. Sau khi mỡ đông lại thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng mỡ này cho các món kho hoặc xào sẽ làm tăng độ bóng và hương vị của món ăn.

Bước 3: Ướp cá bống

Đặt cá bống vào một chiếc bát hoặc đĩa lớn rồi cho 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và hạt tiêu lên trên. Dùng tay nhẹ nhàng mát xa đều và ướp cá trong khoảng 20 phút. Điều này không chỉ giúp gia vị thấm đều mà còn làm cho cá trở nên săn chắc hơn.

Lưu ý, khi ướp cá bống bạn nên tránh sử dụng đũa hay muỗng để trộn cá vì điều này có thể làm cho cá bị nát. Sử dụng tay để mát xa nhẹ nhàng là cách tốt nhất để giữ nguyên vẹn hình dạng của cá.

Bước 4: Kho cá bống 

Đặt nồi đất lên bếp, thêm mỡ heo, một ít đường và khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng nâu cánh gián. Khi đường có màu caramen thì tắt bếp.

Tiếp theo, bạn cho tỏi, hành tím băm nhuyễn vào nồi và phi cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng, dậy mùi thơm. Hạ xuống mức lửa vừa rồi thêm cá bống đã được ướp vào nồi. Dùng đũa nhẹ nhàng đảo cá để thịt cá săn lại mà không bị nát.

Thêm một lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, tiếp tục kho trong khoảng 20 phút cho đến khi cá mềm, nước cạn bớt. Ở bước này, bạn hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị cá nhân. 

Trước khi tắt bếp, hãy cho phần tóp mỡ đã chiên giòn vào nồi, rắc thêm một chút tiêu để tăng hương vị. Cuối cùng, rắc hành lá và ớt thái lát lên trên mặt cá để tăng thêm mùi thơm, màu sắc cho món ăn.

Thành phẩm

Cá bống kho tóp mỡ tuy đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn và đưa cơm. Bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn. Đặc biệt, khi kết hợp với cơm trắng, rau sống, dưa leo sẽ càng tăng thêm sự ngon miệng.

Cách làm cá bống kho nghệ 

Nguyên liệu chuẩn bị 

• Cá bống cát: 500g.
• Nghệ tươi: 2 nhánh.
• Hành tím: 3 - 4 củ.
• Ớt xanh: 1 - 2 quả.
• Gia vị khác: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm.

Cách làm cá bống kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, hãy rửa sạch và cạo vảy cá một cách nhẹ nhàng để không làm nát thịt. Bạn có thể sử dụng một chiếc dao sắc để cạo vảy từ đuôi đến đầu cá. Rửa sơ cá dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm cá trong nước lạnh pha chút giấm khoảng 5 phút. Giấm không chỉ giúp khử mùi tanh tự nhiên của cá mà còn làm sạch cá hiệu quả hơn. Tiếp theo, hãy rửa sạch nghệ. Lột vỏ hành tím và cắt nhỏ. Băm nhuyễn hành tím và nghệ để sử dụng trong quá trình chế biến.

Bước 2: Ướp cá

Sau khi làm sạch và để ráo, bạn hãy ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa dầu ăn, 1 thìa bột canh, 3 thìa đường. Mát xa nhẹ nhàng và ướp cá trong khoảng 20 - 30 phút để các gia vị có thể thấm sâu vào thịt cá.

Bước 3: Kho cá bống kho nghệ

Phi thơm hành tím trên chảo nóng với một chút dầu ăn. Khi hành đã vàng và dậy mùi thơm, bạn thêm nghệ đã được băm nhỏ vào chảo và đảo đều để các gia vị hòa quyện. Tiếp theo, thêm cá bống đã ướp vào chảo, đổ nước lọc vào sao cho xâm xấp mặt cá. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm vài quả ớt vào để tăng hương vị cay nồng cho món ăn.

Đun sôi rồi hạ lửa vừa phải, để cá kho liu riu khoảng 40 phút. Trong quá trình kho, cá sẽ ngấm đều gia vị và nước kho sẽ cạn dần, tạo thành một hỗn hợp sốt sền sệt, vàng ươm bao phủ xung quanh cá. Chờ đến khi cá chuyển sang màu vàng đẹp mắt và sốt sệt lại, món cá bống kho nghệ đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thành phẩm

Cá bống kho nghệ với màu vàng óng ánh rất hấp dẫn, thịt cá săn chắc, và gia vị đậm đà, tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu và cách chế biến dân dã chắc chắn sẽ khiến món cá bống kho nghệ trở thành một món ăn hao cơm và là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.

Tạm kết

Với 2 công thức kho cá bống mà FPT Shop chia sẻ ở trên, hy vọng bạn sẽ có thêm những lựa chọn để làm mới bữa cơm hàng ngày cho gia đình mình. Mỗi món cá bống đều mang đến hương vị đậm đà và dễ dàng chinh phục bất kỳ ai thưởng thức. Chúc bạn làm các món ăn này thành công.

Xem thêm: 

• Hướng dẫn chi tiết làm món cá bống chiên lá lốt giòn rụm, hấp dẫn, dễ dàng tại nhà
• Bật mí công thức nấu cá trắm kho riềng thơm ngon, dễ làm mà không phải ai cũng biết

Để nấu được những món ăn thơm ngon hấp dẫn sẽ không thể thiếu chiếc chảo chống dính chất lượng bền bỉ. Đến ngay FPT Shop để mua chảo cũng như các thiết bị gia dụng bếp chính hãng khác như nồi, lò nướng, lò vi sóng, máy xay sinh tố, máy xay thịt,...

Xem và mua ngay nồi giá tốt tại đây: Nồi