Bí kíp làm món cá bống kho tộ bình dị nhưng vô cùng hấp dẫn, đậm đà tình quê

Trong những bữa cơm gia đình của người Việt thì món cá bống kho tộ là món ăn vô cùng quen thuộc. Nồi cá bống kho tộ vừa có màu sắc đẹp mắt, vừa có hương vị đậm đà, khiến cho những người con xa quê luôn cảm thấy ấm lòng mỗi khi nhớ về.

Cách làm món cá bống kho tộ ngon và chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món cá bống kho tộ ngon và hấp dẫn thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 500 g cá bống tươi.
• 50 ml nước dừa tươi.
• 10 trái ớt tươi (nếu thích cay).
• 4 củ hành tím.
• 6 nhánh hành lá.
• 1 quả chanh.
• 2 – 3 tép tỏi.
• 50 g tóp mỡ.
• 3 muỗng canh nước hàng (nước màu).
• 4 muỗng canh nước mắm.
• 1 muỗng canh dầu ăn.
• Một số gia vị khác như hạt tiêu, muối hạt, đường,…

Lưu ý: Phần nguyên liệu trên là dành cho 4 người ăn, bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu phần ăn của gia đình mình nhé!

Sơ chế

Đối với cá bống:

Rửa cá bống dưới vòi nước lạnh để loại bỏ chất dơ, sau đó dùng muối hạt và chanh chà xát nhẹ lên thân cá khoảng 5 phút cho sạch nhớt và mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Cá bống nhỏ và mềm thịt nên cần sơ chế nhẹ nhàng để cá không bị nát.

Sau khi cá bống đã ráo nước thì dùng dao cắt cá thành khúc dày khoảng 2 – 3 cm sao cho vừa ăn rồi cho vào tô, bỏ vào một chút muối rồi trộn đều với cá và ngâm trong 20 phút cho thấm.

Đối với một số nguyên liệu khác:

• Hành tím bóc vỏ rửa qua với nước nếu cần rồi đập dập.
• Tỏi bóc vỏ rồi dùng dao đập dập và băm nhỏ.
• Ớt tươi rửa sạch với nước, khi khô thì cắt bỏ cuống và đập dập (có thể để nguyên quả nếu không muốn món ăn quá cay).
• Hành lá rửa sạch rồi bỏ rễ rồi cắt thành khúc khoảng 2-3 cm.

Xem thêm: Cá lóc làm gì ngon? Tha hồ lên thực đơn cho bữa ăn gia đình với 15 món ngon từ cá lóc

Chế biến

Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm cho vàng và dậy mùi thơm.

Sau đó, cho hết tóp mỡ vào và trộn đều rồi cho phần cá đã sơ chế vào nồi, cá phải đặt sát nồi để chín đều và phần hành tỏi không bị cháy. Đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát rồi thêm 4 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng đường và đun trong 5 phút.

Tiếp theo, cho 1 muỗng canh muối, 10 quả ớt đã đập dập, 3 muỗng nước hàng, 50ml nước dừa tươi, đậy nắp, đun với lửa nhỏ trong 30 phút để cá chín. Nếu nước cạn quá nhanh, có thể thêm chút nước lọc nhưng đừng nhiều quá để món ăn không bị loãng.

Khi cá đã chín mềm và nước kho cạn còn sền sệt, thêm một chút tiêu, ớt thái lát và hành lá vào, trước khi tắt bếp thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi múc ra dĩa để thưởng thức.

Món này nên được dùng ngay khi còn nóng thì sẽ đúng vị và ngon hơn rất nhiều. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với cơm hoặc bún cùng rau thơm các loại đều thích hợp.

Một số mẹo vặt khi nấu món cá bống kho tộ

Ưu tiên chọn cá bống tươi với kích thước vừa phải, mắt sáng, thân chắc và không có mùi hôi. Cá tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon và ít bị tanh hơn. Bạn không nên mua những con có màu tái và có mùi hôi vì những con cá đó đã không còn tươi.

Việc làm sạch chất nhày của cá ở khâu sơ chế cũng rất quan trọng để loại bỏ mùi tanh của cá. Bạn có thể dùng muối hạt hoặc giấm để chà xát lên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch. Ngoài ra, các gia vị như hành, tỏi, ớt băm, tiêu, không chỉ làm cá có hương vị thơm ngon mà còn giúp khử tanh hiệu quả.

Nếu có thể bạn hãy sử dụng nồi đất hoặc nồi gang giữ nhiệt tốt sẽ giúp cá chín đều và ngon hơn.

Tạm kết

Cá bống kho tộ ăn với hương vị đậm đà rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng nóng, là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình. Món này có vị mặn ngọt hài hòa, thơm mùi tiêu và hành lá, kèm theo độ béo ngậy từ tóp mỡ sẽ khiến bất cứ ai khi thưởng thức đều mê mẩn ngay tức thì.

Nếu bạn là người yêu thích công việc bếp núc thì tại sao không thử tham khảo các sản phẩm bếp từ với nhiều tiện ích, hoàn toàn không kén nồi nấu và giá cả phải chăng đang bán tại FPT Shop dưới đây:

Bếp từ giá rẻ

Xem thêm:

• Cá lóc Việt Nam khác gì cá lóc Trung Quốc? Gợi ý một số món ăn ngon làm từ cá lóc
• Tổng hợp 15 món cá lóc hấp ngọt thịt, hấp dẫn và đơn giản giúp bạn đổi bữa hàng ngày cho gia đình