Cách chế biến cá chẽm hấp xì dầu chuẩn vị, thơm ngon, bổ dưỡng

Món cá chẽm hấp xì dầu là một phần không thể thiếu trong ẩm thực truyền thống Việt Nam, nổi bật với hương vị béo ngậy, ngọt thanh và rất hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách chế biến món cá chẽm hấp xì dầu theo công thức chuẩn nhà hàng. Với công thức này, bạn sẽ dễ dàng làm cho cả gia đình phải trầm trồ trước sự ngon miệng của món ăn này.

Cá chẽm là cá gì?

Cá chẽm, hay còn gọi là cá vược (Lates calcarifer), là loài cá có thể sống cả trong môi trường nước mặn và nước ngọt. Trong quá khứ, cá chẽm chủ yếu được khai thác từ tự nhiên, nhưng hiện tại, nhờ khả năng sinh trưởng tốt và lợi nhuận kinh tế cao, cá chẽm đã được nuôi trồng rộng rãi ở nhiều khu vực.

Lợi ích của cá chẽm đối với sức khỏe

Theo nghiên cứu của Hiệp hội Tim mạch Mỹ, việc thường xuyên bổ sung cá vào chế độ ăn hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe. Cá chẽm, với hàm lượng calo thấp và chứa nhiều dưỡng chất như omega-3, vitamin và protein, là một lựa chọn lý tưởng. Nên ăn cá chẽm từ 1 đến 2 lần mỗi tuần để hỗ trợ sức khỏe theo các cách sau:

Tăng cường thị lực

Cá chẽm chứa nhiều vitamin A, một chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ và duy trì sức khỏe của mắt, góp phần làm sáng mắt.

Hỗ trợ điều trị tiểu đường

Đối với những người bị tiểu đường, cá chẽm là sự lựa chọn phù hợp nếu ăn với số lượng hợp lý và chế biến đúng cách, giúp họ duy trì chế độ ăn uống cân bằng.

Tốt cho phụ nữ mang thai

Cá chẽm giàu omega-3 và protein, những chất cần thiết cho sức khỏe của mẹ bầu và sự phát triển của thai nhi.

Giúp giảm cân

Cá chẽm là món ăn ít calo, dễ chế biến và chứa khoảng 23g protein, rất thích hợp cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì vóc dáng.

Cách chế biến món cá chẽm hấp xì dầu

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cá chẽm: 800g
Gừng: 4 lát
Tỏi: 2 tép
Ớt: 1 quả
Thì là: 1 bó
Nấm mèo: 3 tai
Rau cải rổ: 10 cây
Hành lá: 6 cây
Nước tương (xì dầu): 1 muỗng canh
Dầu hào: ½ muỗng canh
Dầu mè: ⅓ muỗng canh
Nước: 1 muỗng canh
Đường: ½ muỗng canh

Hướng dẫn chế biến cá chẽm hấp xì dầu:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch cá và cắt thành miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, cắt thành 4 lát. Ớt và tỏi cắt đôi. Hành lá cắt ngắn chỉ lấy phần đầu. Rau cải rửa sạch và loại bỏ phần gốc cứng.

Lưu ý: Đảm bảo cá được làm sạch kỹ để không còn tạp chất làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Bước 2: Ướp và chuẩn bị gia vị

Đặt cá lên giấy nến đã chuẩn bị, thêm một ít nước tương lên cá, dùng tay xoa đều. Xếp thì là, nấm mèo, gừng, tỏi và ớt lên trên cá, rồi gói lại và ướp trong 30 phút.
Luộc rau cải: Cho muối và dầu ăn vào nước, đun sôi rồi cho rau cải vào luộc khoảng 5 phút. Vớt ra, ngâm trong nước lạnh một lúc rồi để ráo.
Chuẩn bị sốt xì dầu: Trộn đường, nước tương, dầu hào, dầu mè và nước, khuấy đều rồi đun sôi trên bếp cho đến khi đường tan hết. Sau đó tắt bếp.

Bước 3: Hấp cá và hoàn thiện

Đun nước trong nồi hấp, khi nước sôi, cho cá vào hấp khoảng 30 phút. Cắt rau cải rổ thành đôi, bày ra đĩa, đặt cá hấp lên rau, rồi rưới sốt xì dầu đã chuẩn bị lên cá. Trang trí với hành lá và ớt theo sở thích.

Lưu ý: Để món cá luôn nóng, có thể dùng khay inox để giữ ấm trên bếp. Khi dọn món, thêm ớt sừng cắt lát, gừng cắt sợi và hành lá băm nhỏ. Món cá chẽm hấp xì dầu rất hợp với cơm trắng, bún hoặc bánh tráng.

Thành phẩm

Bạn đã hoàn thành món cá chẽm xì dầu với hương vị đậm đà, dễ làm mà không kém phần ngon miệng như tại nhà hàng. Bạn có thể điều chỉnh số lượng thì là, nấm mèo và ớt theo sở thích cá nhân.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Hướng dẫn chọn cá chẽm tươi ngon

Để chọn cá chẽm tươi ngon, hãy tìm những con cá còn sống động, mắt sáng rõ, vảy bóng loáng và mang có màu hồng tươi. Da cá không có dấu hiệu bất thường như vết thương hay đốm lạ. Nên chọn cá khi ấn nhẹ vào thân, thịt cá phải có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hoặc chảy nước.

Tránh mua cá có vảy bị bong tróc, mang cá có lớp nhớt và màu sắc chuyển sang xám, kèm theo mùi tanh hoặc mùi khai. Những dấu hiệu này cho thấy cá đã bị ươn hoặc đang trong quá trình phân hủy.

Cách chọn nấm mèo (mộc nhĩ) khô

Chọn nấm mèo ngon, bạn nên chọn những tai nấm to, dày, với ít nấm con ở gốc. Nấm có màu sẫm, hơi bóng trên mặt trên và màu cà phê sữa dưới mặt nấm.

Tránh nấm có màu quá đen, vì khi ngâm nước, chúng sẽ trở nên nhũn và ít giòn hơn, làm giảm chất lượng món ăn khi chế biến.

Tạm kết

Với công thức cá chẽm hấp xì dầu do FPT Shop cung cấp, bạn có thể dễ dàng vào bếp và chế biến món ăn thơm ngon này để thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn tuyệt vời.

Bạn có thể tham khảo ngay các mẫu nồi chiên không dầu đang có chương trình ưu đãi lớn kèm nhiều quà tặng hấp dẫn tại FPT Shop. Xem nhanh tại đây: Nồi chiên không dầu.

Xem thêm: