Cách làm cá cơm chay kho tiêu thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Không chỉ là hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà và lớp vỏ giòn tan, cá cơm chay còn ghi điểm bởi thành phần nguyên liệu từ thực vật, tốt cho sức khỏe. Cũng bởi lý do này, cá cơm chay trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình Việt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 cái bắp chuối
1 chén bột chiên giòn
2 muỗng canh nước tương sốt tiêu đen
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê dầu hào chay
1 củ tỏi
1 muỗng cà phê tương ớt
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
Một ít mè rang
100ml dầu ăn

Cá cơm chay hình 1

Cách chế biến cá cơm chay kho tiêu chuẩn vị tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để chế biến món cá cơm chay kho tiêu, đầu tiên, bạn hãy tách bắp chuối để lấy phần hoa non bên trong. Rửa sạch phần hoa chuối này rồi ngâm ngay vào nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa và giúp hoa giữ được độ tươi. Sau khi ngâm, bạn loại bỏ nhụy già nếu có, giữ lại phần cánh hoa non để chế biến.

Cùng lúc đó, bạn chuẩn bị một chiếc bát, cho bột chiên giòn vào rồi từ từ thêm nước, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đạt độ sền sệt vừa phải.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi cho riêng ra một chiếc bát.

Bước 2: Chiên cá cơm chay

Để chiên cá cơm chay, bạn nhúng phần hoa chuối đã sơ chế vào hỗn hợp bột chiên giòn, đảm bảo lớp bột bám đều xung quanh. Sau đó, bạn cho khoảng 100ml dầu ăn trong chảo, đợi dầu sôi thì thả hoa chuối đã nhúng bột vào chiên sơ cho đến khi vàng nhẹ rồi vớt ra để ráo dầu.

Kế tiếp, bạn cho phần hoa chuối đã chiên sơ vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ ở mức 200⁰C và chiên trong vòng 10 phút. Khi hoàn tất, bạn sẽ có được những miếng cá cơm chay giòn rụm, thơm lừng.

Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể tiếp tục chiên giòn trên chảo với lửa nhỏ để đảm bảo độ giòn đều mà không bị cháy.

Bước 3: Chế biến cá cơm chay kho tiêu

Sau khi chiên cá cơm chay xong, bạn pha nước sốt theo công thức: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào chay và 1 muỗng cà phê tương ớt. Sau đó, cho vào hỗn hợp này thêm 2 muỗng nước lọc, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu và phi thơm phần tỏi băm. Khi tỏi vàng và dậy mùi thơm, đổ cho nước sốt vào chảo, hạ nhỏ lửa và đun đến khi nước sốt bắt đầu sệt lại. Lúc này, bạn cho cá cơm chay đã chiên vào, đảo nhẹ tay để phần sốt phủ đều lên từng miếng cá.

Cuối cùng, bạn tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và rắc thêm một ít mè rang lên trên để tăng hương vị.

Thành phẩm

Cá cơm chay sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp vỏ bên ngoài giòn rụm trong khi bên trong vẫn giữ được độ mềm vừa phải. Sự kết hợp giữa nước tương mặn nhẹ, dầu hào chay ngọt dịu và tiêu đen cay nồng tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng. Tất cả hòa quyện tạo nên một món chay đậm đà, siêu đưa cơm.

Cách chọn mua bắp chuối ngon

Việc chọn mua bắp chuối ngon sẽ giúp đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn. Vậy làm thế nào để chọn được bắp chuối tươi, ít nhựa, dễ sơ chế? Dưới đây là một số kinh nghiệm bạn có thể tham khảo:

Dựa vào màu sắc và hình dáng

Bạn nên ưu tiên chọn mua bắp chuối có màu sắc tươi sáng, cụ thể là màu đỏ tím đặc trưng hoặc hơi ánh nâu nhưng không quá sẫm. Đây là dấu hiệu cho thấy bắp chuối còn non và chưa bị úng hoặc hư hỏng. Bắp chuối ngon thường có hình dáng thuôn dài, kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Nếu cầm lên thấy chắc tay, không mềm nhũn thì đó là bắp chuối ngon.

Kiểm tra lớp vỏ, độ khít của bẹ chuối

Lớp vỏ ngoài cũng là tiêu chí quan trọng khi đánh giá chất lượng. Bạn nên chọn những bắp chuối có lớp vỏ còn nguyên vẹn, không bị dập nát hoặc có dấu hiệu khô héo. Bẹ chuối cần xếp khít nhau, không quá lỏng lẻo vì như vậy chứng tỏ bên trong chưa bị hỏng.

Chú ý đến phần cuống và trọng lượng bắp chuối

Nếu cuống còn xanh, không bị khô hay nứt nẻ thì chắc chắn đó là bắp chuối vừa mới được thu hoạch. Trọng lượng cũng cần được quan tâm, bắp chuối ngon thường nặng tay, cầm lên cảm thấy chắc và không có cảm giác rỗng bên trong.

Ưu tiên bắp chuối hột hoặc chuối xiêm

Bắp chuối hột (chuối sứ) và bắp chuối xiêm là hai lựa chọn thường được các đầu bếp ưa chuộng. Chúng có độ giòn cao, dễ thái mỏng và đặc biệt ít nhựa nên rất thích hợp để chế biến món ăn chay như cá cơm chay kho tiêu. Bắp chuối hột khi ăn có vị hơi chát nhẹ nhưng ngọt hậu, rất đặc trưng.

Xem thêm: Tổng hợp những món ngon làm từ cá cơm quen thuộc nhưng độc đáo của người Việt

Tạm kết

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thanh đạm nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà và hấp dẫn, cá cơm chay chắc chắn sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua. Đừng quên lưu ngay công thức chế biến cá cơm chay siêu đơn giản mà FPT Shop chia sẻ trên đây bạn nhé!

Sử dụng các dòng chảo chống dính cao cấp sẽ giúp đảm bảo cá cơm chay chín đều, đủ nhiệt và không bị cháy khét. Tại FPT Shop có đa dạng các sản phẩm điện gia dụng chính hãng như: Nồi chiên không dầu, chảo chống dính, bếp từ,... được bán với mức giá hợp lý. Hãy liên hệ FPT Shop để đặt mua ngay chảo chống dính giá tốt hôm nay.