Cách làm cá đối nấu canh chua thanh mát, chuẩn vị miền Tây

Cá đối, một trong những loại cá được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt. Nó có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như kho, chiên, nướng, luộc, hấp, nấu canh. Bài viết hôm nay, chúng tôi xin chia sẻ tới bạn cách làm cá đối nấu canh chua thơm ngon, bổ dưỡng, chuẩn vị miền Tây, bạn cùng theo dõi nhé!

Giá trị dinh dưỡng trong cá đối

Cá đối là loài cá sống ở vùng nước mặn hoặc nước lợ, thân tròn dẹt, vảy bạc, hai vây lưng tách biệt. Cá đối có rất nhiều loài, riêng ở nước ta cũng có tới 13 loài khác nhau. Đây là loại cá có rất nhiều dưỡng chất, tốt cho sức khoẻ.

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, trong 100g thịt cá đối có 76g nước, 19.5g protod, 3.3g lipid, 21mg canxi, 224mg photpho, 1mg Fe và nhiều loại vitamin. Trong đó, chất protid của cá đối thuộc loại đạm quý, nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể như lysine, methionine, valine, arginine,.... Còn chất lipid cá đối là loại chất béo tốt, không làm tăng cholesterol như mỡ các động vật khác.

Không những thế, nó còn chứa nhiều axit béo omega-3, chất béo tốt cho não bộ và tim mạch. Do đó, các món ăn chế biến từ cá đối nói chung, cá đối nấu canh chua nói riêng được xem như những bài thuốc bồi dưỡng sức khoẻ hiệu quả.

Cách chọn cá đối nấu canh chua

Lựa chọn cá đối là bước vô cùng quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, chất lượng của món canh chua. Dưới đây là một số kinh nghiệm, bạn nên nhớ để chọn được những con cá đối tương ngon:

Nên mua cá đối còn tươi sống, mắt trong, không đục hoặc lờ đờ. Phần mang cá có màu đỏ hồng, không dính bùn đất hay có mùi lạ. Vảy sáng bóng, ấn tay vào cảm nhận được độ đàn hồi.
Nếu thích ăn cá đối trứng, bạn hãy chọn con có phần thân tròn, ngắn. Còn nếu thích ăn thịt cá, bạn nên lựa con thân dẹt, dài.
Tuyệt đối không mua những con cá nhợt hoặc sẫm màu, bốc mùi lạ, có dịch chảy ra. Vì đó là cá đã bị ươn, thối, nấu vừa không ngon vừa tác động xấu tới sức khoẻ.

Cách làm cá đối nấu canh chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g cá đối.
50g me chín.
5 trái đậu bắp.
2 trái cà chua.
100g giá đỗ.
1 trái thơm.
Ớt, tỏi.
Ngò gai, ngò om.
Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Các bước nấu canh chua cá đối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá đối mua về, bạn làm sạch vây, vẩy, bỏ mang, ruột bên trong rồi rửa sạch, cắt khúc nếu cá to và để ráo nước.

Rửa sạch đậu bắp, cà chua, rau thơm, ớt. Sau đó, bạn cắt đậu bắp thành các khúc nhỏ, thái cà chua múi cau, rau thơm thái mỏng, ớt thái khoan hoặc đập dập. Còn giá đỗ, bạn chỉ cần rửa sạch, để ráo nước.

Me chua, bạn cho vào chén cùng một chút nước sôi, chần cho me tan. Rồi bạn dùng vớ lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt me.

Bước 2: Nấu canh chua cá đối

Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào đun. Khi nước sôi, bạn cho nước cốt me cùng 1 muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm vào.

Lấy một chiếc chảo, cho chút dầu ăn vào, phi thơm tỏi. Kế đến, bạn cho tiếp cà chua, thơm vào xào sơ qua rồi cho chúng vào nồi nước đun sôi.

Sau đó, bạn cho cá đối vào, đun thêm khoảng 5 phút thì thêm tiếp đậu bắp cắt khúc nhỏ vào. Đun khoảng 3 phút nữa, bạn cho giá đỗ, rau thơm, ớt và tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức cá đối nấu canh chua

Như vậy là món cá đối nấu canh chua đã hoàn thành. Giờ, bạn múc canh ra tô, dùng kèm cùng cơm trắng. Tô canh nóng hổi, bạn có thể gắp cá đối ra chấm với nước mắm nhĩ. Nước canh chua thanh, ngọt mát, chan cơm vô cùng ngon.

Cá đối nấu canh chua (Hình 6)

Vài điểm cần lưu ý khi nấu canh chua cá đối

Nấu canh chua cá đối không khó nhưng để có được món canh ngon ngọt, không tanh, bạn nên chú ý một vài bí quyết sau:

Tuyệt đối không cho cá vào nồi nước lạnh nấu từ đầu, dễ nát. Hơn nữa, nồi canh còn bị tanh do toàn bộ phần máu tanh và chất nhầy từ da cá và bụng bị hoà hoàn toàn vào nước.
Bạn có thể chiên qua cá trước khi bỏ vào nồi để cá trở nên ngon hơn, không bị nát.
Không nên nấu cá quá lâu sẽ khiến thịt cá bị bở, không săn chắc, thậm chí là rơi thịt ra ngoài.
Khi nấu canh, nếu có bọt nổi lên, bạn hãy hớt bỏ đi để nước canh được trong và ngon hơn.

Lời kết

Trên đây là công thức làm món cá đối nấu canh chua ngon, đúng vị miền Tây, đơn giản tại nhà. Chỉ với một vài bước cơ bản, chưa đầy 25 phút là bạn đã có được bát canh cá thanh mát, bổ dưỡng cho cả gia đình. Vậy còn ngần ngại gì nữa mà không thực hiện ngay món canh này, cho bữa cơm thêm hấp dẫn.

Bên cạnh đó, bạn cũng đừng quên đến FPT Shop để sắm cho mình những món đồ điện máy, thiết bị nhà bếp chính hãng, giá rẻ. Với kho sản phẩm phong phú, từ nồi, chảo cho tới bếp, lò nướng,... ở nhiều khung giá khác nhau, bạn sẽ dễ dàng tìm được sản phẩm phù hợp với mình.

Bạn có thể xem qua giá bếp từ đôi tại FPT Shop trong đường link sau:

Giá bếp từ đôi.

Xem thêm:

Hướng dẫn cách làm cá đối nấu canh chua thanh mát, chuẩn vị miền Tây