Hướng dẫn chi tiết cách làm cá mú hấp gừng hành thơm ngon, giữ trọn hương vị tươi ngon của biển

Cá mú nổi tiếng với phần thịt chắc, dai và vị ngọt tự nhiên, có thể chế biến thành nhiều món ngon như kho, nướng, hấp… Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop thực hiện món cá mú hấp gừng hành, vừa thơm ngon lại đầy dinh dưỡng.

Nguyên liệu chế biến cá mú hấp gừng hành

• Cá mú: 200g
• Hành lá: 4 cọng
• Nấm đông cô (nấm hương): 10 cái
• Gừng: 1 củ (cắt sợi)
• Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
• Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
• Ớt: 2 trái
• Nước tương: 1.5 muỗng canh
• Hắc xì dầu: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 100ml
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: Một ít (muối, hạt nêm, đường, tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn cá mú ngon

• Nên chọn những con cá có thân hơi dẹt, kích thước lớn vì thịt sẽ chắc và ngon hơn.
• Kiểm tra da cá, nếu còn đàn hồi, ẩm ướt, màu sắc tươi và không bị xỉn màu thì cá vẫn còn tươi. Những đốm đen trên da cá mú trân châu cũng cần giữ nguyên vẹn, không bị nhòe.
• Quan sát mắt cá, nếu còn trong suốt, không bị mờ đục và không có mùi lạ thì cá vẫn còn tươi.
• Nếu mua cá đã sơ chế hoặc đông lạnh, hãy chọn loại có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng.
• Tránh mua cá có dấu hiệu bất thường như bụng trương, bơi yếu, da nhợt nhạt hoặc có mùi hôi.

Cách chọn nấm hương (nấm đông cô) ngon

• Nếu mua nấm tươi, hãy chọn những cây có kích thước vừa phải, màu nâu sáng và bề mặt không bị nhăn.
• Với nấm hương khô, nên chọn loại còn nguyên vẹn, không bị gãy vụn, phần mũ nấm có màu sắc tươi sáng.
• Không nên mua nấm có dấu hiệu ẩm mốc, xuất hiện vết trắng hoặc thâm đen vì có thể đã để lâu, không còn giữ được hương vị thơm ngon.

Cách chế biến món cá mú hấp gừng hành bổ dưỡng

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

• Cá mú sau khi cắt mang, đánh vảy, rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh.
• Dùng dao rạch nhẹ hai bên thân cá để gia vị thấm đều và cá chín nhanh hơn, sau đó để ráo.

Mẹo sơ chế cá không tanh:

• Cách 1: Ngâm cá trong hỗn hợp giấm pha loãng với nước, giúp khử mùi hiệu quả.
• Cách 2: Dùng nước cốt chanh pha loãng, ngâm cá vài phút rồi rửa lại.
• Cách 3: Ướp cá với rượu trắng trong khoảng 2 phút, sau đó rửa sạch, giúp cá bớt tanh.

Ướp cá:

• Trộn hỗn hợp gồm: ½ muỗng cà phê hạt nêm, hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh hắc xì dầu, ½ củ gừng thái sợi.
• Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ cá và để thấm trong 15 phút.

Bước 2: Hấp cá

• Cho nước vào nồi hấp, đun sôi rồi đặt cá đã ướp vào.
• Sau 10 phút, thêm nấm đông cô vào hấp chung thêm 10 phút nữa đến khi cá chín hoàn toàn.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Hành lá: Cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái sợi.
• Nấm đông cô: Ngâm nước 3 - 4 tiếng cho mềm, cắt gốc và bổ đôi.

Cách sơ chế nấm đông cô nhanh, sạch:

• Ngâm nấm qua đêm, phần gốc nấm úp xuống để loại bỏ tạp chất.
• Luộc nấm trong nước sôi có pha ít rượu trắng từ 5 - 10 phút để làm sạch và tăng hương vị.

Bước 4: Pha nước mắm chấm

• Trộn đều 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh hắc xì dầu, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và ½ muỗng canh nước sôi.

Bước 5: Làm nước sốt

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo, phi thơm tỏi băm và phần gừng còn lại.
• Đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào, giảm nhỏ lửa và khuấy đều đến khi sốt sánh lại.
• Tắt bếp, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, trộn đều.

Bước 6: Hoàn thành món ăn

• Cá hấp chín, vớt ra tô.
• Đun sôi dầu ăn, rưới nhẹ lên cá để tăng độ bóng và giữ hương vị.
• Loại bỏ phần nước đọng dưới tô để cá không bị tanh.
• Rải hành lá, ớt cắt lát lên trên, chan đều nước sốt.
• Thêm rau ngò, ớt tươi và tiêu xay để món ăn thêm hấp dẫn.

Thành phẩm

Món cá mú hấp gừng hành sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm lôi cuốn. Thịt cá mềm, ngọt tự nhiên, thấm vị gừng, hành và sốt đậm đà, hứa hẹn mang đến bữa ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho gia đình.

Tạm kết

Vậy là bạn đã hoàn thành món cá mú hấp gừng hành vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công. Chúc bạn chế biến món ăn thật trọn vị và thưởng thức cùng gia đình!

Để cơm luôn dẻo ngon như ý, giúp bữa ăn thêm phần trọn vẹn bên cạnh bát canh riêu hấp dẫn, bạn đừng quên trang bị cho gian bếp nhà mình một chiếc nồi cơm điện Cuckoo nhé! Sản phẩm tại FPT Shop nổi tiếng với chất lượng bền bỉ, công nghệ nấu tiên tiến, đảm bảo cơm chín đều, thơm ngon. Truy cập liên kết sau để mua ngay và hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé: Nồi cơm điện Cuckoo

Xem thêm:

• Chia sẻ công thức làm món cá hấp sả cực thơm ngon, ngọt vị tự nhiên, ăn là ghiền
• Tổng hợp 11 món cá hấp bia thơm ngon, ngọt vị và đậm đà bạn nên thử một lần