Gợi ý 2 cách làm cá bống kho thịt ba chỉ mặn ngọt, đậm đà, hao cơm ngày lạnh cho gia đình

Nếu bạn băn khoăn chưa biết chế biến cá bống như thế nào, hãy thử ngay cách làm cá bống kho thịt ba chỉ thơm ngon, đậm vị. Món ăn mang hương vị truyền thống, thịt cá bống mềm ngọt, quyện cùng miếng thịt heo béo ngậy, ăn với cơm trắng nóng hổi, chan nước kho sánh mịn đảm bảo ngon khó cưỡng.

Dinh dưỡng món cá bống kho thịt ba chỉ

Cá bống là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể bổ sung một lượng lớn protein cho cơ thể, giúp bổ sung năng lượng dồi dào. Nếu được chế biến đúng cách, cá bống có thể bảo toàn tốt các vitamin quan trọng như B2, D, E,... cùng một số khoáng chất thiết yếu như S, Fe, P, Ca. Bổ sung cá bống vào chế độ dinh dưỡng sẽ rất tốt cho người bị suy nhược cơ thể, hệ tiêu hóa kém, thường xuyên mệt mỏi.

Đặc biệt, món cá bống kho thịt ba chỉ chứa hàm lượng collagen dồi dào, vừa hỗ trợ làm đẹp da, vừa làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Có thể nói đây là món ăn lý tưởng để mọi người bổ sung vào thực đơn ăn uống giúp tăng cường dinh dưỡng, cải thiện tình trạng da khô, cơ thể ốm yếu…

Cách chọn mua cá bống và thịt ba chỉ ngon

Đối với cá bống

• Để có món cá bống kho ngon, bạn nên chọn những con cá có kích thước vừa phải hoặc hơi nhỏ, không nên mua cá quá to.
• Bên cạnh đó, chọn cá có màu sắc sáng, mắt trong, thân săn chắc, nhấn vào không bị mềm nhũn.
• Tránh những con cá có mùi hôi hoặc dấu hiệu ôi thiu.

Đối với thịt ba chỉ

• Khi mua thịt ba chỉ, nên chọn miếng thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, không chảy nhớt.
• Nhấn vào thịt thấy có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.
• Thịt tươi thường săn chắc, tỏa mùi thơm đặc trưng, không bị hôi tanh.
• Nên chọn miếng thịt ba chỉ có sự cân đối giữa nạc và mỡ, lớp da dày. Phần mỡ dính chặt với nạc. Khi kho, thịt sẽ mềm ngon, béo nhưng không ngấy.

Cách làm cá bống kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá bống: 150 gr.
• Thịt ba chỉ: 200 gr.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Hành tím: 2 củ.
• Ớt: 4 quả.
• Nước dừa: 50 ml.
• Nước mắm: 4 muỗng canh.
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.
• Tiêu, đường.
• Hạt nêm, muối.

Thực hiện

• Ngâm cá bống trong nước muối loãng, dùng tay chà xát kỹ với muối để loại bỏ mùi tanh. Xả cá lại nhiều lần nước, rồi để ráo.
• Thịt ba chỉ cũng chà muối, rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng dày khoảng một lóng tay.

• Cho cá và thịt vào tô lớn, ướp cùng với hành trắng băm nhuyễn, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều, ướp cá thịt trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Đặt nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh đường vào, khi đường tan và chuyển màu vàng nâu thì cho hết hỗn hợp thịt cá đã ướp vào, đảo đều, kho trong 5 phút.
• Tiếp theo, đổ 50ml nước dừa vào nồi cá khô, giảm lửa nhỏ, kho thêm 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tiếp tục kho đến khi nước sánh lại.
• Cuối cùng, thêm ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên.

Thành phẩm

Cách làm cá bống kho thịt ba chỉ khá đơn giản. Thành phẩm ghi điểm với màu sắc bắt mắt, thịt cá mềm thấm vị, ăn cùng cơm nóng thì ngon khó cưỡng.

Cách làm cá bống kho thịt ba chỉ, dưa chua

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá bống: 400 gr.
• Thịt ba chỉ: 200 gr.
• Dưa chua: 300 gr.
• Cà chua: 1 quả.
• Hành tím: 1 củ.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Tương bần: 100 ml.
• Ớt: 6 quả.
• Dầu ăn: 200 ml.
• Hạt nêm, muối, tiêu.

Thực hiện

• Cắt bỏ phần đầu và đuôi cá bống. Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh và chất nhớt. Rửa cá lại bằng nước sạch.

• Hành tím và hành lá cắt nhỏ.
• Cà chua thái thành các miếng nhỏ.
• Thịt ba chỉ cũng rửa trong nước muối loãng, rồi xả lại với nước và thái miếng dày.
• Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi thì thả cá bống vào chiên ngập dầu trong khoảng 5 - 7 phút. Khi cá có màu vàng giòn thì vớt ra để ráo.

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu chiên cá, phi thơm hành tím. Rồi cho cà chua và thịt ba chỉ vào xào nhanh trên lửa lớn. Sau đó cho 300gr dưa chua vào, đảo đều, nêm nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm và 100ml tương bần, đảo đều.
• Đổ thêm 1 lít nước vào nồi, cho 6 quả ớt và cá bống đã chiên vào, đậy nắp, kho trên lửa nhỏ trong khoảng 45 phút. Khi nước kho sánh lại, bạn có thể tắt bếp và rắc thêm hành lá cắt nhỏ lên trên.

Thành phẩm

Cách làm cá bống kho thịt ba chỉ dưa chua có thể mất nhiều thời gian hơn, nhưng thành phẩm tạo ra có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà. Thịt cá chiên giòn, không bị bở, ăn cùng thịt ba chỉ béo mềm, dưa chua giòn sần sật, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.

Tạm kết

Cá bống kết hợp với tiêu và thịt ba chỉ tạo nên món kho mặn ngọt, đậm đà, hấp dẫn, khiến bạn ăn hoài không chán. Hương vị mộc mạc nhưng đầy cuốn hút của món ăn này chắc chắn sẽ làm bữa cơm gia đình thêm ngon miệng. Nào, cùng vào bếp và trổ tài với 2 cách làm cá bống kho thịt ba chỉ được FPT Shop gợi ý trong bài nhé.

Hãy trang bị cho căn bếp của bạn một bộ nồi chất lượng để thỏa sức sáng tạo các món kho, hầm ngon mỗi ngày! Khám phá ngay các sản phẩm đang có tại FPT Shop theo đường dẫn:

• Nồi.

Xem thêm:

• Bí quyết nấu món cá bống kho tiêu ngon khó cưỡng, ăn là mê mà dân nấu ăn không thể bỏ qua!
• Hướng dẫn chi tiết cách nấu cá bống kho tương đậm đà, thơm ngon chuẩn vị nhà làm