Hướng dẫn nấu cá nheo om riềng mẻ thơm ngon chuẩn vị quê hương

Nếu bạn là người mê mẩn những món ăn kiểu Bắc thì chắc chắn không nên bỏ qua món cá nheo om riềng mẻ. Hương vị đậm đà thơm ngon của món ăn này đảm bảo sẽ làm hài lòng vị giác của bạn. Cùng FPT Shop vào bếp thực hiện ngay thôi!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá nheo om riềng mẻ

Cá nheo: 350g
Riềng tươi: 1 củ vừa
Sả cây: 2 cây
Thì là tươi: 30g
Ớt tươi: 2 quả
Mẻ chua: 2 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Gia vị nêm nếm thông dụng: Muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.

Cá nheo là cá gì?

Cá nheo là loài cá da trơn sống chủ yếu ở môi trường nước ngọt như ao, hồ, sông suối. Chúng có thân mình dài, đầu thuôn nhỏ, đặc trưng với đôi râu dài quanh miệng giúp cảm nhận môi trường xung quanh. Điểm đặc biệt của cá nheo là phần thịt rất chắc, ngọt và thơm, ít xương, cực kỳ phù hợp với các món kho, nướng hay nấu canh chua.

Cách chọn cá nheo tươi ngon

Để đảm bảo món ăn đạt hương vị tốt nhất, bạn nên ưu tiên chọn những con cá nheo còn sống, bơi khỏe, phản xạ linh hoạt. Bề ngoài cá cần sáng bóng, thân nguyên vẹn.
Khi chọn cá, có thể dùng tay nhấn nhẹ vào phần thịt để kiểm tra độ tươi. Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, săn chắc, không bị nhão hoặc cứng bất thường.
Không nên chọn những con cá có thịt mềm nhũn, bủn rã, mắt cá bị lồi hoặc có mùi tanh nồng khó chịu - đây là những dấu hiệu cho thấy cá đã bị ươn, mất vị ngọt tự nhiên khi nấu.

Mẹo chọn và nơi mua mẻ chất lượng

Khi mua mẻ (hoặc cơm mẻ), hãy ưu tiên loại có màu trắng ngà tự nhiên, vị chua thanh và mùi thơm nhẹ đặc trưng - đây là những dấu hiệu của mẻ ngon, đạt độ lên men chuẩn. Tránh chọn loại mẻ bị ngả vàng, có mùi lạ hoặc xuất hiện đốm mốc.

Bạn có thể dễ dàng mua mẻ tại các chợ lớn, cửa hàng bán đồ nấu rượu hoặc tự làm tại nhà nếu có thời gian và muốn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các bước thực hiện món cá nheo om riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế cá nheo

Cắt bỏ mang và ruột cá, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
Dùng muối hạt chà xát kỹ lên thân cá để loại bỏ chất nhầy.
Đun sôi nồi nước và chần sơ cá trong khoảng 2 - 3 phút rồi dùng dao cạo sạch lớp nhớt còn lại.
Rửa lại cá bằng nước sạch và để ráo. Sau đó bạn cắt cá thành từng khoanh tròn dày khoảng 2 đốt ngón tay.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu phụ

Riềng gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Sả chỉ lấy phần gốc trắng, đập dập và thái lát.
Ớt cắt lát mỏng.
Thì là rửa sạch, để ráo và cắt khúc dài tầm 1 đốt ngón tay.

Bước 3: Ướp cá cho ngấm vị

Cho cá đã cắt khúc vào tô hoặc nồi inox, thêm phần riềng sả ớt đã giã nhuyễn, 2 muỗng canh mẻ chua, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều cho cá thấm gia vị và để nghỉ khoảng 15 - 20 phút trước khi om.

Bước 4: Om cá nheo

Đặt nồi lên bếp, cho cá đã ướp vào và om với lửa vừa.
Sau 3 - 5 phút, đổ thêm khoảng 200ml nước lọc vào nồi. Đậy nắp và om cá trong khoảng 10 phút.

Khi cá bắt đầu chín và nước sánh lại, cho thêm 1 muỗng nước tương để tạo màu và mùi thơm đậm đà. Om thêm 7 - 10 phút nữa.
Cuối cùng, nêm lại cho vừa ăn, cho thì là vào, đảo đều nhẹ tay rồi tắt bếp.

Bước 5: Thưởng thức món ăn

Món cá nheo om riềng mẻ sau khi hoàn tất sẽ có màu hơi nâu nhẹ, xen lẫn sắc xanh của thì là và đỏ tươi của ớt. Hương thơm nồng nàn từ riềng, sả và mẻ quyện với vị ngọt đặc trưng của cá nheo làm nên một món ăn đậm vị quê nhà.

Khi ăn, chan phần nước om sánh nhẹ lên cơm nóng, gắp miếng cá chấm cùng nước mắm tỏi ớt đảm bảo sẽ ngon quên lối về. Món ăn này rất phù hợp có trong thực đơn bữa cơm gia đình hằng ngày, đặc biệt là vào những ngày mưa se lạnh.

Mẹo để om cá nheo ngon hơn

Nên om cá bằng nồi đất hoặc nồi gang để giữ nhiệt tốt và giúp món om có hương vị đậm đà hơn.
Món om ngon là món có nước sền sệt, đậm đà, vì vậy không nên cho quá nhiều nước sẽ làm món ăn không chuẩn vị.
Nếu có thời gian, bạn có thể ướp cá trước từ 30 phút - 1 tiếng rồi hãy om.

Bảo quản món ăn

Nếu không dùng hết, bạn có thể để phần cá nheo om riềng mẻ còn lại vào hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 1 - 2 ngày. Khi ăn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp là món ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon như lúc đầu.

Tạm kết

Cá nheo om riềng mẻ là một món ăn giản dị nhưng lại mang đến một hương vị thơm ngon rất khó quên. Hãy thử vào bếp và nấu món ăn này cho gia đình bạn vào dịp cuối tuần để những bữa cơm nhà thêm phần đậm đà, trọn vị.

Trang bị cho căn bếp hiện đại của bạn với các mẫu nồi bền bỉ, thiết kế tiện dụng tại FPT Shop. Đến ngay cửa hàng gần nhất của chúng tôi để lựa chọn và nhận tư vấn mua hàng với giá hời nhất nhé.

Tham khảo ngay: Nồi giá rẻ

Xem thêm: