Mách bạn 2 cách làm cá ồ nướng thơm ngon, đậm đà hương vị biển để bạn đổi vị cho cả nhà

Cá ồ nướng từ lâu đã trở thành một trong những món ăn yêu thích của nhiều gia đình nhờ hương vị thơm ngon và cách chế biến đơn giản. Thịt cá ồ chắc, ngọt, hòa quyện cùng các loại gia vị đặc trưng, mang đến một món nướng vừa đậm đà vừa tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn đang tìm một món ăn dễ làm mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị biển cả, cá ồ nướng chính là lựa chọn tuyệt vời. Hãy cùng FPT Shop khám phá bài viết này để hiểu thêm về cá ồ và cách chế biến loại cá thơm ngon này.

1. Cá ồ là cá gì?

Cá ồ, hay còn gọi là cá ngừ ồ, thuộc họ cá thu ngừ. Loài cá này có thân hình mảnh mai, nhỏ gọn, dài tối đa 50cm, tương đương khoảng bắp tay người lớn. Cá ồ có đặc điểm nhận dạng với lưng màu xanh và bụng trắng, da trơn láng không có vảy, trừ phần sau vây ngực. Thân cá có các sọc sẫm ngang.

Cá ồ thường sinh sống gần mặt nước, ăn mực, cá nhỏ, sinh vật phù du và ấu trùng. Ở Việt Nam, cá ồ chủ yếu được tìm thấy tại các vùng biển miền Trung. Loài cá này có thân hình thon dài, kích thước vừa phải và thịt chắc, trắng, mang đến hương vị ngọt thanh đặc trưng.

Cá ồ không chỉ được yêu thích vì độ tươi ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà nó mang lại. Vì vậy nên chúng thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon.

2. Mách bạn 2 cách làm cá ồ nướng thơm ngon

Nếu bạn đang tìm kiếm cách chế biến cá ồ nướng vừa đơn giản vừa đậm đà, hãy thử ngay hai công thức dưới đây: cá ồ nướng giấy bạc và cá ồ nướng muối ớt.

Cá ồ nướng giấy bạc

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 5 con cá ồ
• 5 cây sả
• 3 nhánh hành lá
• 5 quả ớt
• 1 muỗng canh ớt bột
• 6 muỗng canh sa tế
• 1 ít gia vị thường dùng.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá

Đầu tiên, bạn cần làm sạch cá ồ để đảm bảo loại bỏ mùi tanh và giữ được độ tươi ngon của cá. Theo đó, dùng dao rạch dọc bụng cá, nhẹ nhàng lấy sạch ruột và rửa kỹ bằng nước muối pha loãng. Sau khi rửa sạch, để ráo nước, rồi dùng dao khứa vài đường chéo nhẹ nhàng trên thân cá.

Mẹo hay:

• Việc sử dụng nước muối không chỉ làm sạch mà còn giúp khử mùi tanh tự nhiên của cá.
• Những đường khứa không chỉ giúp cá đẹp mắt hơn mà còn tạo điều kiện để gia vị dễ dàng thấm sâu vào thịt cá, giúp món ăn thêm đậm đà.

Bước 2: Ướp cá với gia vị

Chuẩn bị một hỗn hợp gia vị đậm đà theo công thức gia vị đã chuẩn bị ở trên cùng với hành lá và ớt và sả, sau đó thoa đều hỗn hợp gia vị này lên bề mặt cá, chú ý phủ đều cả bên ngoài lẫn bên trong bụng cá, đặc biệt là những đường khứa trên thân để cá ngấm gia vị nhanh và đều hơn.

Để cá ướp trong khoảng 20 - 30 phút, đảm bảo gia vị ngấm đều và làm cá mềm hơn khi nướng.

Bước 3: Nướng cá bọc giấy bạc

Trước khi nướng, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C để đảm bảo cá được chín đều từ trong ra ngoài. Đặt cá đã ướp vào giấy bạc, bọc kín lại để giữ độ ẩm và không làm mất hương vị trong quá trình nướng.

Bạn cho cá vào lò, nướng trong khoảng 20 phút để thịt cá chín mềm. Sau đó, mở lớp giấy bạc ra và nướng thêm khoảng 5 phút nữa. Giai đoạn này giúp cá có lớp da vàng óng, thơm phức và hơi giòn nhẹ, tạo nên một món ăn bắt mắt và hấp dẫn.

Thành phẩm

Cá ồ nướng giấy bạc chín mềm, thấm đậm gia vị và thơm nức mùi sả, tỏi. Món ăn này rất thích hợp dùng kèm với cơm trắng nóng hổi. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể cuốn cá với bánh tráng, rau sống, bún tươi và chấm cùng nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Cá ồ nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 2 con cá ồ (1 - 1.5 kg)
• 5 củ hành tím
• 3 trái ớt
• 3 tép tỏi
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 số gia vị thông dụng như tiêu, đường, muối và bột ngọt.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cá

Để làm món cá ồ nướng muối ớt thơm ngon, trước tiên cần sơ chế cá thật kỹ. Cá được loại bỏ ruột và vây, sau đó rửa sạch dưới vòi nước rồi để ráo. Tiếp theo, bạn dùng dao khứa hai đường dọc theo sống lưng để gia vị dễ dàng thấm vào thịt cá.

Bước 2: Ướp cá

Chuẩn bị phần gia vị ướp bằng cách giã nhuyễn hành tím, tỏi và ớt cùng với các gia đường, muối, và bột ngọt theo công thức: 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khi hỗn hợp đã mịn, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều để tạo một hỗn hợp gia vị đậm đà.

Bạn dùng hỗn hợp này thoa đều lên cả hai mặt cá, chú ý phủ kỹ ở các đường khứa để cá thấm gia vị tốt hơn. Ướp cá trong khoảng 20 phút để đảm bảo gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt.

Bước 3: Nướng cá

Khi cá đã sẵn sàng, bạn hãy chuẩn bị sẵn lò than với lửa hồng rồi đặt cá lên vỉ và nướng từ từ, đảm bảo mỗi mặt cá đều chín vàng, dậy mùi thơm đặc trưng, có thể nướng hơi cháy xém một chút để tăng hương vị. Sau khi cá chín đều hai mặt thì bạn gắp ra đĩa và trang trí tùy thích.

Thành phẩm

Món cá ồ nướng muối ớt sau khi hoàn thành sẽ tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, cá có lớp da vàng giòn, thịt cá cay thơm, mềm ngọt thấm vị, kết hợp giữa chút mặn mà và hương thơm từ các gia vị. Món này ngon nhất khi ăn kèm muối ớt xanh và các loại rau thơm như húng quế, xà lách.

Mẹo chọn mua cá ồ ngon

Chọn cá tươi ngon không chỉ giúp món cá ồ nướng đạt chuẩn hương vị mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe. Sau đây, FPT Shop sẽ mách bạn một số mẹo hay khi chọn mua cá ồ như sau:

Khi chọn cá ồ, bạn ưu tiên các con cá còn sống, bơi khỏe, hoặc nếu là cá đông lạnh thì phải đảm bảo cá tươi.

• Quan sát mắt cá: mắt phải trong suốt, sáng rõ, hơi phồng lên, không bị đục hay mờ.
• Kiểm tra da cá: da sáng bóng, không bị trầy xước hoặc có vết thâm. Khi chạm vào, da phải đàn hồi tốt, không nhão.
• Kiểm tra thịt cá: thịt phải săn chắc, kết dính tốt, không lỏng lẻo. Khi ấn vào, thịt đàn hồi ngay, không để lại dấu vết lõm.
• Ngửi mùi cá: cá tươi sẽ có mùi tanh nhẹ tự nhiên của biển, không có mùi hôi hoặc ôi thiu.

Nếu bạn muốn mua cá tươi thì nên đi chợ vào sáng sớm, lúc cá vừa được đánh bắt lên, còn tươi và giữ được mùi biển đặc trưng.

Lời kết

Mỗi cách chế biến cá ồ nướng trên đây đều không chỉ giữ được độ tươi ngon mà còn mang đến hương vị đậm đà khó quên. Dù là cá ồ nướng giấy bạc hay nướng muối ớt, bạn chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người trong gia đình. Hãy thử ngay hôm nay và tận hưởng bữa ăn ngon miệng cùng những người thân yêu bạn nhé.

Xem thêm:

• Cá lồ ồ nấu gì ngon? Bỏ túi một số công thức món ăn với cá lồ ồ
• Mẹo nướng cá bằng nồi chiên không dầu giòn ngon hơn với 4 bước đơn giản

Nếu bạn đang tìm một cách tiện lợi và hiệu quả để chế biến món cá ồ nướng mà không cần phải sử dụng lò nướng hay bếp than thì nồi chiên không dầu là một lựa chọn tuyệt vời. Tại FPT Shop, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều mẫu nồi chiên không dầu chất lượng với các tính năng vượt trội như khả năng nướng đều, giữ nhiệt tốt và đặc biệt là tiết kiệm thời gian.

Nồi chiên không dầu giúp bạn nướng cá ồ nhanh chóng mà không cần lo lắng về khói hay dầu mỡ bắn tung tóe. Đặc biệt, các dòng sản phẩm tại FPT Shop còn có thiết kế hiện đại, dễ sử dụng và dễ vệ sinh, giúp bạn tiết kiệm công sức sau mỗi lần chế biến. Mời bạn tham khảo sản phẩm tại đây:

• Nồi chiên không dầu.