Cá trê om chuối đậu - Cách nấu món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương thích hợp cho bữa cơm gia đình

Có thể nói, ẩm thực Việt Nam được hình thành từ rất nhiều mảnh ghép khác nhau, từ những món vô cùng cầu kỳ cho đến đơn giản, tất cả đều mang những hương vị thơm ngon riêng mà khó ai có thể chối từ.

Trong đó, món cá trê om chuối đậu mang đến cảm giác rất dân dã, quen thuộc, ăn sâu trong ký ức của nhiều người với hương vị thơm ngon, đậm đà mà cực giàu chất dinh dưỡng. Vậy bạn đã biết cách nấu món cá trê om chuối đậu hay chưa? Đừng bỏ lỡ những bí kíp mà chúng tôi sắp chia sẻ ngay dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần có

• Cá trê: 1kg
• Thịt ba chỉ: 200g
• Đậu phụ chiên sẵn: 2 miếng
• Chuối xanh: 6 quả
• Lá lốt: 50g
• Tía tô: 50g
• Cà pháo: 6 quả
• Hành lá: 20g
• Riềng băm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 2 muỗng canh
• Gừng băm: 1 muỗng canh
• Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
• Ớt cay: 2 quả (nếu thích)
• Nước cơm mẻ: 3 muỗng canh
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu…

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Mẹo mua cá trê:

• Chỉ mua những con cá còn nguyên, tươi sống, linh hoạt, nhấn vào thấy thịt chắc là được.
• Quan sát kỹ da cá trước khi quyết định mua, nên chọn con có vảy dính chặt vào thân, bụng có màu vàng và không bị trương lên.
• Đặc biệt không mua những con cá trê đã chết, có mùi hôi khó chịu và khi chạm vào thấy thịt nhớt mềm.

Mẹo mua chuối xanh:

• Mua chuối có màu xanh đậm, vỏ căng bóng và cầm thấy chắc tay.
• Không mua những quả chuối bị sâu hay có dấu hiệu bị ngâm qua hóa chất. 

Các bước làm cá trê om chuối đậu

Bước 1: Làm sạch cá

Phần quan trọng không thể xem nhẹ trong công đoạn nấu cá trê om chuối đậu đó chính là làm sao để khử sạch nhớt và mùi tanh của cá. FPT Shop sẽ bật mí cho bạn 3 cách sơ chế cá cực hiệu quả:

• Cách 1: Dùng nước cốt chanh (hoặc giấm) và muối để chà lên cá sau đó lấy nước nóng đổ lên. Khoảng 5 - 7 phút sau, chất nhớt trên thân cá trê sẽ đông lại, lúc này bạn chỉ cần lấy dao cạo sạch chúng rồi rửa lại một vài lần nữa là được.
• Cách 2: Lấy bột mì, bột gạo hoặc tro bếp rắc lên cá, chà và vuốt mạnh từ thân xuống đuôi để làm sạch được nhớt bám trên da.
• Cách 3: Loại bỏ hết máu tanh còn sót lại tại phần bụng và ngạnh cá trê để hạn chế mùi hôi nhất có thể. Kế tiếp có thể lấy chanh (hoặc giấm) và gừng tươi chà mạnh lên cá cũng giúp làm sạch cực hiệu quả.

Sau các bước khử mùi tanh, bạn cần bỏ ruột cá trê, rửa sạch nhiều lần rồi sau đó cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp cá trê

Để món cá trê được ngon, bạn lần lượt cho vào ướp với các gia vị bao gồm: ½ muỗng canh muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng canh gừng băm, ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh riềng băm, 3 muỗng canh nước cơm mẻ và ½ muỗng cà phê bột nghệ. Trộn lên cho thịt cá thấm thật đều gia vị rồi ướp trong vòng 30 phút.

Bước 3: Sơ chế và ướp thịt ba chỉ

Thịt mua về bạn rửa sạch và thái thành các miếng nhỏ. Ướp thịt với ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước tương, ¼ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hành tím băm và sau đó trộn lên. Thịt dùng cho món cá trê om chuối đậu cũng ướp khoảng 30 phút là được.

Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Để làm cá trê om chuối đậu chúng ta sẽ sử dụng chuối xanh, bạn dùng dao tước bỏ vỏ rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Với cà pháo, sau khi rửa sạch, bỏ cuống thì cắt làm 4 phần bằng nhau. Ngâm hết số chuối và cà này với nước muối loãng trong khoảng 1 tiếng sau đó rửa lại và để ráo.

Hành lá, rau lá lốt và tía tô, chúng ta cũng dùng dao và cắt nhỏ. Nếu bạn là người thích ăn cay thì đừng quên chuẩn bị vài lát ớt cho món cá trê om chuối đậu của mình nữa nhé!

Bước 5: Chiên cá trê

Cho 3 muỗng canh mỡ lợn vào chảo nóng (có thể thay thế bằng dầu ăn), sau đó phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh riềng băm, ½ muỗng canh gừng băm.

Khi hỗn hợp hành, tỏi, gừng và riềng đã vàng bạn đổ qua rây lọc để riêng, cho nước mỡ lại vào chảo và thả cá trê vào chiên vàng. Bước này sẽ giúp cho miếng cá khi om không bị nát mà thịt cũng được chắc và ngon hơn.

Bước 6: Xào thịt

Sau khi gắp hết cá chiên ra đĩa, ta tiếp tục đổ hết số thịt ba chỉ đã ướp vào xào với lửa vừa cho đến khi miếng thịt chín săn lại, nếu muốn thịt có màu đẹp hơn bạn có thể cho thêm một ít bột nghệ vào cùng nhé!

Bước 7: Nấu cá trê om chuối đậu

Dùng 500ml nước lọc đun sôi lên, đổ phần hành, tỏi, riềng và gừng phi lúc nãy vào nồi cùng với tất cả phần thịt và cá. Để món cá trê om chuối đậu được đậm đà, bạn tận dụng phần nước sốt ướp còn sót lại để nấu luôn nhé! Khi thấy nước sôi hãy vặn nhỏ lửa om trong vòng 25 phút rồi mới cho cà và chuối xanh vào. Nấu thêm khoảng 15 phút nữa, chúng ta cho nốt phần đậu chiên đã chuẩn bị vào rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn đừng quên thả vào nồi cá trê om chuối đậu một ít lá lốt, tía tô, hành lá cùng vài lát ớt thái nhỏ vào trước khi thưởng thức nhé! Vậy là một món ăn siêu ngon đã hoàn thành xong rồi đấy!

Thành phẩm

Món cá trê om chuối đậu khiến ta ngây ngất ngay từ mùi thơm cho đến hương vị. Cá không hề bị hôi mà cực kỳ ngọt và chắc thịt, cà pháo và chuối giòn giòn kết hợp với đậu phụ mềm mại khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức món cá trê om chuối đậu nóng hổi cùng chút bún hoặc cơm trắng trong những ngày trời đông lạnh giá đúng không nào?

Tạm kết

Cá trê om chuối đậu là món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê hương. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, FPT Shop tin chắc rằng bạn hoàn toàn có thể thành công tự tay làm món ăn ngon lành này dành tặng cho những người thân yêu cùng thưởng thức.

Xem thêm:

• Cá trê làm món gì ngon? Gợi ý 12 món ăn ngon từ cá trê cực hấp dẫn đãi cả nhà
• Cách nướng cá trê bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, hấp dẫn, trổ tài đầu bếp tại nhà không khó!

Nếu bạn đang tìm kiếm những thiết bị gia dụng cho căn bếp gia đình thì FPT Shop chính là một lựa chọn hàng đầu đáng để bạn tham khảo đấy. Từ bếp điện từ, nồi cơm điện, lò vi sóng cho đến nồi chiên không dầu, tất cả đều cực kỳ chất lượng với mức giá ưu đãi đến bất ngờ! Xem bếp điện từ giá tốt tại đây.

• Bếp điện từ