Cách bảo quản tôm tươi bằng đường trắng giúp tôm giữ được màu sắc và hương vị thơm ngon

Hiện nay, chị em nội trợ có thể dễ dàng tìm mua tôm tươi mỗi ngày tại các chợ, siêu thị hay cửa hàng bán hải sản lớn. Tuy nhiên, do cuộc sống bận rộn, nhiều người có thói quen mua nhiều để ăn dần, tiết kiệm thời gian đi chợ. Việc bảo quản tôm tươi không đúng cách vô tình khiến cho nguyên liệu vốn tươi ngon trở thành kém ngon, kém chất lượng và giảm đi giá trị dinh dưỡng.

Trong bài viết này, bạn hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách bảo quản tôm tươi bằng đường trắng và một số mẹo hữu ích để duy trì màu sắc, độ tươi ngon của tôm sau nhiều ngày.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản tôm tươi bằng đường trắng, bạn cần lưu ý rằng việc chọn mua được nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Để bảo quản được lâu mà vẫn ngon, trước hết bạn cần chọn mua tôm tươi theo một số kinh nghiệm sau:

• Vỏ tôm: Tôm tươi ngon thường có vỏ trong suốt, có thể hơi ánh xanh hoặc xám nhẹ, không có màu lạ như đục trắng, vàng hoặc màu đỏ sậm. Tôm không bị bong tróc vỏ hoặc có dấu hiệu chảy nhớt.
• Đầu và thân tôm: Chọn tôm tươi có phần đầu và thân tôm gắn chặt, không bị rời hay lỏng lẻo. Thân tôm thẳng hoặc hơi cong nhẹ, không bị cong vẹo bất thường. Chân tôm còn dính chặt vào thân, trong, không bị thâm đen. Quan sát đuôi tôm phải xòe tự nhiên, không bị dúm cụp.
• Độ đàn hồi: Khi bạn dùng tay ấn nhẹ vào thân tôm thấy có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhão.
• Mùi hương: Tôm tươi thường sẽ có mùi tanh đặc trưng của biển, không hôi hay có mùi thối, chua, mùi lạ.

Cách bảo quản tôm tươi bằng đường trắng

Cách bảo quản tôm tươi bằng đường trắng không còn quá xa lạ với nhiều bà nội trợ, tuy nhiên không phải ai cũng hiểu được “cơ chế” khiến cho tôm tươi lâu hơn nhờ đường và các bước thực hiện.

Tại sao đường trắng giúp bảo quản tôm tươi lâu?

Thêm đường trắng khi bảo quản giúp tôm tươi lâu hơn nhờ một số tính chất như:

• Đường có tính hút ẩm tốt, giúp tôm tươi hạn chế tình trạng mất nước và ngăn chặn quá trình co rút thịt tôm, đồng thời giảm tốc độ phản ứng oxy hóa. Nhờ đó, tôm giữ được độ căng mọng, màu sắc sáng không bị thâm đen và tươi lâu hơn, hương vị thơm ngon như ban đầu.
• Đường giúp duy trì cấu trúc protein trong thịt tôm, ngăn chặn hiện tượng tôm bị nhão hay bở khi bảo quản, điều mà rất nhiều bà nội trợ thường gặp phải khi bảo quản tôm tươi trong tủ lạnh.
• Bên cạnh đó, đường trắng có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, giúp tôm ít bị hư hỏng hơn. Đường tạo môi trường bảo quản có áp suất thẩm thấu cao, khiến vi khuẩn khó phát triển và sinh sôi.

Hướng dẫn cách bảo quản tôm tươi bằng đường trắng

Bạn hãy thực hiện bảo quản tôm bằng đường trắng theo các bước đơn giản sau đây.

Bước 1: Tôm tươi mua về cần được rửa sạch sẽ, bạn có thể rửa tôm với nước muối loãng để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Sau khi rửa sạch, bạn giữ nguyên vỏ tôm hoặc bỏ đầu, bóc vỏ tùy theo món ăn dự định chế biến.

Bước 2: Chuẩn bị hộp có nắp kín hoặc túi zip kín, xếp tôm vào hộp hoặc túi theo định lượng vừa đủ cho mỗi bữa ăn của gia đình bạn. Cứ một lớp tôm xếp vào bạn lại rắc lên trên một lớp đường trắng mỏng. Thực hiện đến khi hết phần tôm cần bảo quản, cuối cùng rắc một lớp đường lên trên cùng, đậy nắp kín.

Bước 3: Bảo quản tôm trong ngăn đông tủ lạnh.

Khi cần sử dụng tôm đã được bảo quản bằng đường, bạn không cần thiết phải rửa lại mà có thể dùng ngay để chế biến. Rã đông tự nhiên và chế biến ngay sau khi tôm đã được làm mềm để tôm giữ được độ tươi ngon, màu sắc tươi sáng như khi vừa mua và không bị tanh, bạn nhé!

Một số mẹo bảo quản tôm tươi đơn giản

Ngoài cách bảo quản tôm tươi bằng đường trắng, bạn có thể áp dụng một số mẹo khác để giúp tôm tươi lâu hơn.

Bảo quản tôm trong ngăn mát tủ lạnh

Tôm tươi nếu được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đúng cách có thể dùng được trong 1 – 2 ngày.

• Sau khi mua về, chị em rửa sạch tôm với nước lạnh hoặc nước muối loãng để làm sạch chất bẩn và khử bớt mùi tanh.
• Để ráo nước, cho tôm tươi vào hộp kín hoặc túi zip, đặt vào ngăn mát với mức nhiệt thấp ở nhiệt độ 0 – 4 độ C, lý tưởng nhất là ngăn đông mềm.
• Không nên rửa tôm quá kỹ vì có thể làm mất lớp chất nhờn tự nhiên bảo vệ tôm khiến tôm nhanh hỏng.
• Trong trường hợp muốn bảo quản tôm lâu hơn vài ngày nhưng không đông lạnh, bạn nên luộc sơ tôm, để nguội hoàn toàn sau đó bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát.

Bảo quản tôm trong ngăn đông

Bên cạnh cách bảo quản tôm tươi bằng đường trắng, hãy tham khảo những cách sau để giữ tôm tươi và dùng được trong vài tuần tới vài tháng.

Cách 1: Bọc kín tôm

Tôm sau khi đã sơ chế sạch sẽ bạn xếp tôm vào hộp hoặc túi zip, hút hết không khí, rồi đặt vào ngăn đông tủ lạnh.

Cách 2: Bảo quản với nước sạch

Bảo quản tôm với nước trong ngăn đông tủ lạnh có thể giữ tôm tươi trong thời gian dài. Bạn chuẩn bị hộp nhựa có nắp kín hoặc chai nhựa. Sau khi rửa sạch tôm thì chia tôm thành những phần vừa ăn, sau đó bạn xếp tôm vào hộp đựng hoặc cho tôm vào chai nhựa. Đổ nước sao cho vừa đủ ngập tôm, đậy nắp chặt rồi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.

Cách này giúp tôm không bị khô và giữ nguyên độ tươi lâu hơn. Khi cần chế biến tôm bạn chỉ cần bỏ tôm ra để rã đông từ từ là có thể sử dụng.

Cách 3: Sử dụng bia

Bia cũng là nguyên liệu có thể giúp kéo dài thời gian bảo quản tôm tươi trong tủ lạnh. Tôm tươi bạn sơ chế sạch, bóc vỏ và loại bỏ phần chỉ đen. Đổ bia lên phần tôm để rửa sạch, sau đó bạn thấm khô tôm rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.

Bảo quản tôm khi không có tủ lạnh

Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản tôm bằng cách sử dụng thùng xốp. Chuẩn bị thùng xốp vừa đủ với nhiều đá lạnh, cho tôm vào thùng xốp và đổ đá viên phủ kín tôm. Lưu ý, thùng xốp cần có lỗ thoát nước để tránh tôm bị ngập nước, khiến cho tôm dễ bị ươn, giảm độ tươi ngon.

Những lưu ý quan trọng khi bảo quản tôm tươi

• Tôm dễ bị hỏng nếu để ở nhiệt độ thường quá 1 - 2 giờ, đặc biệt trong điều kiện nhiệt độ nóng. Nên thực hiện sơ chế và bảo quản ngay sau khi mua về.
• Chỉ rửa sơ qua nước lạnh hoặc nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn. Không rửa quá kỹ, quá nhiều lần vì có thể làm mất lớp chất nhờn tự nhiên của tôm.
• Nên sử dụng túi zip hoặc hộp đựng kín để tránh tôm tươi tiếp xúc với không khí, khiến tôm bị mất nước và oxy hóa nhanh hơn, dễ hỏng hơn.
• Khi bảo quản trong tủ lạnh, tôm nên được đặt riêng, không để chung với các loại thực phẩm khác để tránh lây nhiễm mùi và vi khuẩn.
• Sau khi rã đông bạn cần chế biến tôm ngay để giữ độ tươi ngon. Tuyệt đối không cấp đông lại tôm đã rã đông, tôm sẽ mất đi độ tươi ngon và thịt dễ bị bở.

Tạm kết

Áp dụng cách bảo quản tôm tươi bằng đường trắng và những mẹo bảo quản trên sẽ giúp tôm giữ được độ tươi ngon, không bị mất chất dinh dưỡng và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn sở hữu đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị tủ lạnh hiện đại để bạn tha hồ bảo quản thực phẩm cho gia đình:

Tủ lạnh giá tốt

Xem thêm:

• Mách bạn cách bảo quản tôm tươi đi xa và các lưu ý quan trọng khi vận chuyển tôm tươi trong quãng đường dài
• Mách bạn cách bảo quản tôm đã luộc đơn giản mà cực kỳ hiệu quả đảm bảo tôm ngọt thịt, dai ngon trong thời gian dài