Cách làm bánh bèo Hải Phòng chuẩn vị, thơm ngon, ăn một lần nhớ mãi không quên

Khác với bánh béo của miền Trung hay miền Tây, món bánh bèo Hải Phòng mang hương vị đặc trưng riêng, khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi không quên. Nếu bạn đã từng thưởng thức món ăn này nhưng không có dịp quay trở lại đây thì hãy cùng vào bếp, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bèo Hải Phòng chuẩn vị, thơm ngon ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm bánh bèo Hải Phòng

Cách làm bánh bèo Hải Phòng chuẩn vị rất đơn giản, nhưng trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trước khi thực hiện, bao gồm:

• Bột gạo lọc: 300g.
• Bột gạo tẻ: 150g.
• Thịt heo xay: 500g.
• Mỡ heo: 250g.
• Nấm mèo: 25g.
• Hành tím: 4 củ.
• Dầu ăn: 1 ít.
• Hành lá: 2 cây.
• Hành phi: 1/2 chén.
• Nước mắm: 4 muỗng canh.
• Đường, hạt nêm, muối, tiêu: 1 ít.
• Lá chuối tươi: 1 ít.

Ngoài ra, còn cần dụng cụ cần sử dụng trong quá trình thực hiện như: Xửng hấp, chảo chống dính, nồi, dao, thớt,...

Cách chọn mua nguyên liệu làm bánh bèo Hải Phòng

Cách chọn mua thịt băm

Nếu muốn mua được thịt băm đảm bảo vệ sinh và chất lượng thì bạn nên mua thịt nguyên miếng về nhà sơ chế rồi tự băm hoặc xay nhuyễn ra. Vì vậy, bạn nên chọn những miếng thịt heo có màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả và màng ngoài khô, không bị nhớt.

Ngoài ra nên chọn những miếng thịt heo có độ đàn hồi cao, săn chắc. Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt không để lại vết lõm và không dính tay thì đó là thịt ngon. Còn nếu thịt khi ấn vào mà không thể trở về trạng thái ban đầu thì có thể đây là miếng thịt đã bị ôi thiu.

Bạn cũng không nên mua những miếng thịt có màu xám, nâu, xanh nhạt, đỏ thẫm hoặc chảy nhớt. Những biểu hiện này cho thấy thịt đã bị ôi thiu. Bên cạnh đó, thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm, xuất hiện đốm đỏ ngoài da và có mùi tanh hơn so với thịt heo sạch.

Cách chọn mua mỡ heo

Hãy chọn mua mỡ heo ở phần vai hoặc gáy, không chọn mỡ sa. Thịt mỡ ngon sẽ có lớp bì và phần mỡ dày, màu trắng trong hoặc trắng ngà. Khi sờ vào thớ thịt bạn sẽ thấy được sự đàn hồi, màng bên ngoài khô. Nếu thịt mỡ không ngon sẽ có phần nạc và phần mỡ lỏng lẻo hoặc tách rời nhau.

Cách chọn mua nấm mèo

Về nấm mèo, bạn nên chọn tai to, cánh dày và gốc có ít tai nấm con. Nếu nấm có màu hổ phách sậm, hơi bóng, mặt dưới có màu cà phê sữa thì đó là nấm ngon. 

Không nên chọn những nấm mèo có màu đen, khi ngâm sẽ không được giòn và dễ bị nhũn hoặc nát. Bên cạnh đó, không chọn nấm có dấu hiệu mốc trắng, chảy nước.

Cách làm bánh bèo Hải Phòng thơm ngon, hấp dẫn

Bước 1: Tạo khuôn lá chuối

Cách làm bánh bèo Hải Phòng rất đơn giản, đầu tiên bạn rửa sạch lá chuối, trụng sơ với nước sôi cho mềm. Tiếp đó bạn gấp đôi lá chuối lại để tạo độ dày cho khuôn bánh.

Gấp 4 mép lá chuối để tạo thành hình chữ nhật, dùng tay miết mạnh để tạo các đường nếp gấp. Cuối cùng dính các mép góc lại với nhau bằng tăm.

* Mách nhỏ: Có thể xếp lá chuối vào một chiếc đĩa lòng sâu, bạn sẽ không cần mất nhiều thời gian để tạo khuôn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu làm bánh bèo

Rửa mỡ heo với nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn, rồi rửa sạch lại với nước và dùng dao cắt từng miếng nhỏ. Còn nấm mèo thì bạn ngâm trong nước khoảng 1 tiếng để nở ra, rửa sạch và băm nhỏ. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ và hành lá cắt nhỏ.

* Cách ngâm nấm mèo đúng cách:

• Trước khi ngâm nấm mèo, bạn nên xả sơ qua với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
• Nên ngâm trong khoảng 3-4 tiếng, không ngâm quá lâu có thể khiến nấm mèo sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.
• Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong nước lạnh, không ngâm trong nước nóng sẽ sản sinh nhiều chất không tốt cho sức khỏe.

Bước 3: Trộn nhân bánh bèo

Cho 250g thịt heo đã băm hoặc xay nhuyễn vào tô lớn, thêm thịt mỡ, nấm mèo, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối. Tiếp đó dùng tay trộn đều nhân và ướp trong vòng khoảng 10 phút.

Bước 4: Xào nhân bánh bèo

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, thêm hành tím đã băm nhỏ vào để phi thơm. Tiếp đó bạn cho hỗn hợp thịt đã ướp vào, đảo đều trên lửa vừa đến khi phần nhân chín hoàn toàn.

Khi nhân đã chín bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp. Sau đó cho 1/2 chén hành phi, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều nữa là hoàn thành phần nhân bánh bèo.

Bước 5: Pha bột làm bánh bèo

Cho 300g bột gạo lọc vào tô, thêm 150g bột gạo tẻ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 lít nước ấm khoảng 60 độ C. Sau đó dùng vá khuấy đều cho đến khi bột tan, để yên trong 15 phút cho bột nghỉ.

Bước 6: Ướp thịt viên ăn kèm

Cho 250g thịt heo xay hoặc băm vào tô, thêm hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bạn trộn cho đến khi hỗn hợp thấm đều gia vị.

Bước 7: Nấu nước mắm

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước và nấu lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy và chuyển thành màu vàng nâu. 

Lúc này bạn cho thêm 500ml nước, 3/5 muỗng canh đường, 4 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khi nước mắm sôi thì bạn vo viên thịt rồi thả vào nồi nước.

Bước 8: Hấp bánh bèo

Nấu sôi một nồi nước, đặt xưởng hấp lên trên, cho khuôn lá chuối vào và đổ bột khoảng 1/2 lóng tay nhỏ. Tiếp đó cho nhân thịt vào và dàn đều ra, đậy kín nắp và hấp bánh trong khoảng 20 phút.

Bước 9: Thành phẩm

Khi món bánh bèo Hải Phòng đã chín ăn vào sẽ độ độ mềm dẻo, vị bùi và ngọt của nấm cùng thịt, ăn kèm với nước chấm mặn ngọt, cùng với thịt viên thì quá xuất sắc. 

Tạm kết

Ở bài viết trên, FPT Shop đã giới thiệu đến bạn đọc cách làm bánh bèo Hải Phòng thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo chuẩn vị, ăn một lần nhớ mãi không quên. Nếu thấy cách làm hay và đơn giản, đừng quên chia sẻ cho bạn bè và người thân cùng tham khảo ngay nhé!

Để làm được nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, căn bếp của bạn phải có đầy đủ các thiết bị gia dụng. Tại FPT Shop đang cung cấp đa dạng các sản phẩm điện gia dụng chất lượng lượng tốt, giá thành siêu ưu đãi. Bạn đọc có thể tìm hiểu và tham khảo các sản phẩm ở FPT Shop tại đây.

• Nồi chính hãng

Xem thêm: 

• Cách làm bánh bèo chén nhân tôm thịt - Món đặc sản miền Trung nhất định phải thử
• Bỏ túi ngay cách làm bánh bèo Nghệ An thơm ngon chuẩn vị