Bỏ túi 2 cách làm bánh bèo Huế thơm ngon, ai cũng phải phải xuýt xoa khi thưởng thức

Ẩm thực của Huế và đặc biệt là bánh bèo Huế, không chỉ được lòng khách du lịch trong nước mà còn là món ăn nổi tiếng được bạn bè quốc tế đánh giá cao. Khác biệt hoàn toàn so với vị của bánh bèo miền Tây hay bánh bèo Quảng Ngãi, bánh bèo Huế mang đậm hương vị dân dã, khiến cho bất kỳ ai cũng phải trầm trồ khi đã được ăn thử nó. Hãy cùng học ngay 2 cách làm bánh bèo Huế đơn giản dưới đây nhé!

Bánh bèo Huế nhân thịt bằm

Để biết được cách làm bánh bèo Huế nhân thịt bằm chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 250gr
• Bột năng: 10gr
• Thịt nạc heo xay: 200gr
• Tôm tươi xay: 200gr
• Bột bắp: 5gr
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá
• Lạc rang
• Nước lọc
• Nước đun sôi
• Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, đường, bột nêm, tiêu, màu gạch tôm,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn trộn bột gạo với bột năng trong một tô lớn, đảm bảo hai loại bột trộn vào nhau đồng đều. Tiếp theo, bạn thêm muối và nước vào tô bột, khuấy đều cho đến khi bột trở thành hỗn hợp sánh mịn. Để quá trình ủ bột diễn ra tốt nhất, hãy bọc kín tô bột bằng màng nilon và ủ ít nhất trong vòng nửa tiếng.

Trong khi đang ủ bột, bạn tiến hành sơ chế thịt và tôm. Trộn thịt heo xay với một muỗng canh bột nêm và một muỗng đường, sau đó để riêng. Nêm nếm tôm xay với một muỗng bột nêm, một muỗng đường và để yên.

Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp từ, cho dầu ăn vào đợi nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, thêm thịt heo xay đã ướp gia vị vào chảo và xào lửa vừa khoảng một phút. Tiếp theo, trút phần tôm xay ướp gia vị vào chảo và xào cùng với thịt.

Thêm các gia vị khác vào chảo, rồi cho màu gạch tôm và hành lá vào, sau đó xào đều hỗn hợp nhân tôm thịt thêm khảng 2 - 3 phút nữa cho thấm vị và lên màu đẹp thì tắt bếp, cho ra một tô riêng.

Bước 2: Đổ bánh bèo

Sau khi bột đã ủ đủ thời gian, bạn lấy ra và chế nước đun sôi vào tô bột rồi khuấy đều lên. Để bánh dễ dàng tách ra sau khi nấu, bạn nên quết một lớp dầu ăn mỏng ở đáy chén trước khi đổ bột vào. Tiếp theo, rót bột bánh bèo vào các chén đã chuẩn bị, lấp đầy khoảng 3/4 dung tích của chén.

Bắc nồi hấp lên bếp ga hoặc bếp từ và đặt các chén bánh bèo vào nồi, đậy nắp và hấp trong khoảng 8 - 10 phút cho đến khi bánh chín. Nếu sử dụng chén lớn hơn, thời gian hấp có thể lâu hơn, khoảng 15 phút.

Bước 3: Thành phẩm

Sau khi bánh đã chín, bạn lấy chúng ra và múc ít nhân tôm thịt xay lên trên mỗi chiếc bánh bèo. Rắc lạc rang và thưởng thức cùng với ít nước mắm pha chua ngọt. Cách làm bánh bèo Huế nhân thịt bằm này rất đơn giản, bạn có thể tranh thủ thực hiện cùng người thân, bạn bè vào dịp cuối tuần.

Bánh bèo Huế nhân tôm

Một cách làm bánh bèo Huế khác cũng ngon không kém đó là bánh bèo Huế nhân tôm, với quy trình làm khá tương tự.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 250gr
• Bột năng: 10gr
• Tôm sú: 300gr
• Nước dừa: 500ml
• Da heo khô: 100gr
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi ớt băm
• Hành lá
• Nước lọc
• Nước đun sôi
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, đường, màu gạch tôm,…

Tiến hành thực hiện

Bước 1: Pha bột

Chuẩn bị một bát lớn, cho bột gạo và bột năng vào rồi thêm một muỗng cà phê muối vào đảo đều.

Đổ vào 400ml nước lạnh vào, quấy đến khi bột tan đều.

Để bột nghỉ và trong khi đợi bột chúng ta sẽ thực hiện các công đoạn khác.

Bước 2: Làm nhân tôm

Đem tôm đi rửa sạch, loại bỏ chỉ lưng, cho vào nồi luộc cùng một củ hành tím để tôm thơm hơn.

Khi tôm chín thì vớt ra cho ngay vào nước đá để ngâm cho thịt tôm săn hơn.

Lột vỏ tôm, phần đầu tôm để lại để nấu nước mắm ở bước sau.

Cho tôm vào cối giã hoặc vào máy xay xay sơ qua.

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho thịt tôm vào xào đến khi khô rồi thêm vài giọt màu gạch tôm để tôm có màu cam bắt mắt.

Xào thêm một phút thì cho vào nửa muỗng canh nước mắm, tôm ngấm nước mắm đều thì tắt bếp, đổ ra đĩa để riêng.

Bước 3: Làm mỡ hành và chiên da heo

Chuẩn bị chảo, đổ dầu ngập 1/3 chảo rồi đợi dầu sôi.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cho vào bát, thêm vào trộn vào ¼ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn nguội.

Dầu ăn trên bếp sôi thì múc một muỗng canh dầu ăn sôi vào bát hành.

Cho da heo khô vào chiên trong chảo dầu đến khi da heo chín vàng thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 4: Nấu nước mắm

Vỏ tôm và đầu tôm xào trên chảo cho khô rồi đổ 500ml nước dừa vào đun sôi 1 - 2 phút, sau đó đổ qua rây lọc lấy nước, bỏ phần vỏ tôm và đầu tôm.

Cho phần nước vừa lọc được vào nồi rồi đun sôi, cho vào đó 2 muỗng canh đường và 3 - 4 muỗng canh nước mắm ngon, nêm nếm lại tùy khẩu vị cho phù hợp.

Đợi nước mắm sôi lại thì tắt bếp, bắc chảo xuống để nguội.

Có thể thêm tỏi ớt vào nước mắm tùy khẩu vị.

Bước 5: Hấp bánh

Bột sau khi để nghỉ thì đổ thêm 300ml nước sôi vào thau bột rồi khuấy đều.

Đặt nồi hấp lên bếp, đợi nước trong nồi hấp sôi lăn tăn thì đặt chén con vào, xếp sao cho giữa các chén có khoảng cách hợp lý để hơi nóng có thể bốc lên đều.

Nước sôi bạn đổ bột vào chén, đổ khoảng 1/3 chén, đậy vung và hấp khoảng 4 - 5 phút rồi lấy bánh ra. Công đoạn này cần cẩn thận, bạn nên dùng dụng cụ hỗ trợ để lấy bánh ra, tránh bị bỏng tay.

Bước 6: Thành phẩm

Khi ăn đổ phần nhân tôm đã xào lên bề mặt bánh bèo, múc chút mỡ hành, da heo chiên và đổ nước mắm lên, cùng nhâm nhi với mọi người.

Tạm kết

Như vậy, bài viết vừa giới thiệu tới bạn 2 cách làm bánh bèo Huế cực dễ dàng, hấp dẫn, chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.

Nếu bạn có nhu cầu mua sắm các sản phẩm điện gia dụng, hãy ghé qua gian hàng của FPT Shop nhé. Bài viết xin đề xuất tới bạn danh sách nồi chiên không dầu bán chạy nhất hiện nay của cửa hàng:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Vào bếp học ngay 4 công thức chế biến ốc mỡ bổ dưỡng, tươi ngon thơm nức mũi
• Hướng dẫn cách nấu món mì quảng Đà Lạt đơn giản, đổi khẩu vị cho bữa cơm hàng ngày