Mách bạn cách làm bánh Black Forest gato ngọt ngào, hấp dẫn để tặng người thương

Món bánh Black Forest không chỉ thu hút bởi hương vị thơm ngon mà còn gây ấn tượng nhờ mùi thơm đặc trưng của rượu anh đào. Điều đặc biệt hơn là chiếc bánh này còn có ý nghĩa đặc biệt đối với những cặp đôi đã, đang và sẽ yêu. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng tìm hiểu cách làm món bánh này nhé!

Black Forest là bánh gì?

Bánh kem Black Forest, còn được gọi là bánh gato rừng đen, là một trong những món tráng miệng đặc trưng và hấp dẫn của ẩm thực Châu Âu. Điều đặc biệt và gây ấn tượng với món bánh này chính là hương vị đặc trưng của Kirsch Wasser - rượu được làm từ quả cherry trồng tại khu rừng Đen, nước Đức.

Một điều thú vị là khi bánh Black Forest du nhập vào các nền văn hóa khác và trở thành một phần của ẩm thực địa phương, công thức làm bánh này đã có những biến thể độc đáo. Ở một số nơi, người ta có thể không sử dụng rượu Kirsch Wasser và thay thế bằng rượu Rhum, nhưng hương vị thơm ngon của bánh vẫn được giữ nguyên.

Mỗi biến thể của bánh kem Black Forest mang trong mình một sự bí ẩn và đặc trưng riêng. Tuy nhiên, dù là bất kỳ phiên bản nào, món bánh này vẫn xứng danh là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực Châu Âu. Với lớp kem tươi mịn, kết hợp cùng nhân cherry và mousse sô cô la, một chiếc bánh kem Black Forest sẽ khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng không thể cưỡng lại được hương vị tuyệt vời và hoàn hảo.

Nguyên liệu làm món bánh kem Black Forest

Để làm món bánh Black Forest chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:

• 9 quả trứng
• 200g bột làm bánh
• 1 hộp anh đào đen đóng hộp
• 200g anh đào đen tươi
• 10ml rượu Cherry Brandy
• 500g whipping cream (kem tươi đánh sữa)
• 80ml sữa tươi không đường
• 60ml dầu ăn
• 40g đường xay
• 30g bột cacao
• 50g chocolate (hàm lượng cacao từ 10 - 35%)
• Gia vị khác: Muối, đường cát trắng, bột bắp,...
• Dụng cụ: Khuôn tròn đường kính 18 - 20cm, giấy nến hoặc giấy mỡ bánh

Một số mẹo hay khi làm bánh Black Forest mà bạn cần chú ý để có được món bánh mềm, ngon và xốp:

• Bạn có thể linh hoạt thay thế anh đào đen tươi bằng loại đóng hộp và ngược lại. Anh đào có thể được mua tại cửa hàng bán trái cây nhập khẩu hoặc trên các trang thương mại điện tử.
• Bạn có thể mua whipping cream và bột làm bánh (cake flour) tại cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh để sử dụng trong quá trình làm bánh Black Forest.

Cách làm bánh kem Black Forest

Bánh Black Forest không chỉ là món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn mà cách làm loại bánh này cũng không quá phức tạp như bạn nghĩ. Bạn chỉ cần chỉn chu và tỉ mỉ trong từng bước là sẽ có ngay thành quả là một chiếc bánh Black Forest mềm, xốp và chuẩn vị như mong đợi. Cụ thể, bạn có thể tham khảo các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Trộn bột cho phần cốt bánh

Để trộn bột cho phần cốt bánh, bạn làm theo các bước sau:

• Trước tiên, chuẩn bị một cái tô sạch và thêm vào đó 9 quả trứng, 3g muối và 150g đường. Sử dụng máy đánh trứng để đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên bông đặc, mịn và có màu trắng ngà. 
• Tiếp theo, thêm 200g bột làm bánh đã được rây mịn vào hỗn hợp trứng và đường. Trộn cho đến khi các thành phần hòa quyện với nhau. Sau đó, thêm vào 80ml sữa tươi không đường và tiếp tục trộn đều.
• Trong một tô nhỏ khác, trộn 60ml dầu ăn và 30g bột cacao. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp dầu và cacao này vào hỗn hợp bột và trứng đã chuẩn bị trước đó. Trộn nhẹ nhàng để đảm bảo hỗn hợp hòa đều vào nhau.

Một số mẹo hay khi trộn bột cho phần cốt bánh không bị bở:

• Đảm bảo trứng được đánh ở nhiệt độ phòng. Nếu trứng được bảo quản trong tủ lạnh, hãy chờ cho đến khi trứng hết lạnh trước khi sử dụng.
• Bạn có thể đánh trứng theo phương pháp cách thuỷ để đảm bảo trứng được tiệt trùng. Lưu ý, bạn nên đánh trứng theo một hướng duy nhất cho đến khi trứng trở nên bông đặc.
• Khi trộn hỗn hợp, bạn nên thực hiện nhẹ nhàng và trộn đảo từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí trong bánh.

Bước 2: Nướng bánh

Sau khi đã trộn bột cho phần cốt bánh, bạn tiến hành nướng bánh như sau:

• Trước khi nướng, hãy mở lò nướng và đặt nhiệt độ lò ở 180 độ C. Để đảm bảo nhiệt độ ổn định, hãy để lò nướng được đạt đến nhiệt độ này trong khoảng thời gian từ 10-15 phút.
• Tiếp theo, bạn chuẩn bị khuôn bánh bằng cách dùng giấy nến lót xung quanh và dưới đáy khuôn. Sau đó, đổ hỗn hợp bột bánh đã trộn vào khuôn bánh. Để loại bỏ các bọt khí lớn trong bột, bạn có thể đập nhẹ khuôn xuống bàn làm bếp..
• Đặt khuôn bánh chứa hỗn hợp bột vào trong lò nướng và nướng trong khoảng thời gian 25 phút.

Bạn có thể đảm bảo trạng thái nướng của bánh đạt đến độ hoàn hảo bằng cách cắm que tre hoặc que tăm vào ổ bánh. Nếu que tre sau khi rút ra sạch sẽ mà không có bột dính bên trên thì có nghĩa là bánh đã nướng chín.

Lưu ý, thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào từng lò nướng và đường kính của khuôn bánh. Do đó, bạn hãy kiểm tra bánh thường xuyên và điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.

Bước 3: Làm nhân bánh

Bước làm nhân bánh sẽ bao gồm các thao tác như sau:

• Đầu tiên, xay nhuyễn 100g anh đào đen đóng hộp bằng máy xay thực phẩm.
• Sau khi đã xay nhuyễn, trong một cái nồi nhỏ, bạn hòa trộn anh đào đã xay với 150ml nước cherry, 30g đường và 10g bột bắp. Khuấy đều để đảm bảo hỗn hợp tan đều.
• Đặt nồi lên bếp và nấu nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và đường hoàn toàn tan. Tiếp tục nấu trong khoảng 2-3 phút để nhân bánh sệt lại.
• Cuối cùng, thêm 10ml rượu Cherry Brandy vào nồi và khuấy đều. Tắt bếp và để nhân bánh nguội trước khi sử dụng.

Bước 4: Đánh bông whipping cream

Để đánh bông whipping cream, bạn cần chuẩn bị một tô lớn và đặt 500g whipping cream và 40g đường cát mịn vào tô. Bắt đầu đánh whipping cream và đường bằng một máy đánh trứng ở tốc độ trung bình. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trở thành kem bông, cứng và có thể tạo thành chóp. Khi kéo máy đánh lên, kem nên giữ nguyên hình dạng chóp mà không bị lún.

Lưu ý quan trọng khi đánh whipping cream là không đánh quá lâu để tránh làm biến chất kem. Thời gian đánh tùy thuộc vào công suất của máy và đến khi đạt được độ bông và độ cứng mong muốn. Hãy điều chỉnh thời gian đánh một cách cẩn thận để đạt được kết quả tốt nhất.

Để whipping cream có thể bông cứng nhanh hơn, trước khi đánh, bạn nên bảo quản whipping cream trong tủ lạnh ít nhất 30 - 60 phút. Điều này giúp kem đạt được nhiệt độ thấp và tạo điều kiện tốt để đánh bông thành công.

Bước 5: Trang trí bánh

Muốn trang trí bánh Black Forest có một diện mạo hấp dẫn, bạn có thể tham khảo các thao tác sau:

• Đặt một phần cốt bánh lên đáy để tạo tầng đầu tiên của bánh. Sử dụng cọ hoặc dụng cụ phết, đánh đều một lượng nhân bánh lên mặt phần cốt bánh để tạo một lớp đồng đều trên bề mặt.
• Tiếp theo, phủ một lớp kem lên nhân bánh và thêm vài quả cherry lên trên. Sử dụng một phần cốt bánh khác, đặt lên trên lớp kem và cherry để tạo tầng thứ hai. Lặp lại quá trình này bằng cách phết nhân bánh, kem và cherry trên tầng bánh thứ hai.
• Cuối cùng, đặt một lớp bánh thứ ba lên cùng. Bạn có thể sử dụng kem để phủ toàn bộ bề mặt và viền của bánh.
• Để trang trí, bạn có thể sử dụng cherry tươi và chocolate cắt nhỏ đặt lên trên bề mặt bánh hoặc xung quanh viền để tạo điểm nhấn. 

Thành phẩm

Chiếc bánh kem Black Forest thực sự là một sự kết hợp tuyệt vời của nhiều hương vị đặc trưng. Vị đắng của socola, vị chua nhẹ từ anh đào, lớp kem tươi béo ngậy và hương rượu Cherry Brandy nồng nàn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và quyến rũ cho người thưởng thức.

Để đạt được hương vị bánh chuẩn nhất, bạn nên ưu tiên sử dụng rượu Cherry Brandy trong nhân bánh. Tuy nhiên, nếu bạn không có rượu Cherry Brandy, bạn có thể thay thế bằng một loại rượu khác như Rhum để bổ sung hương vị.

Nếu bạn không sử dụng hết lượng whipping cream trong quá trình làm bánh, hãy bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh. Điều này giúp kem duy trì độ tươi ngon và chất lượng tốt hơn trong thời gian dài, khoảng nửa tháng.

Trong trường hợp cốt bánh bị ướt và hút ẩm khi để qua đêm, bạn chỉ cần để bánh khô tự nhiên. Sau đó, hãy bọc bánh kín và đặt vào ngăn đá của tủ lạnh. Khi muốn sử dụng lại, bạn hãy rã đông bánh trong tủ lạnh cho đến khi bánh trở nên mềm và ẩm mịn. Sau đó, bạn có thể sử dụng bánh như bình thường.

Ý nghĩa của bánh Black Forest

Không đơn giản chỉ là một món tráng miệng đẹp mắt, bánh Black Forest mang trong mình một ý nghĩa đặc biệt và sâu sắc. Theo truyền thống tại Đức, khi một cặp đôi yêu nhau và chuẩn bị kết hôn, họ thường đến khu rừng này để cùng nhau trồng một cây anh đào. Bản thân chiếc bánh Black Forest được tạo hình như một mô phỏng của khu rừng đen, với những cây anh đào tươi mọng như một biểu tượng cho những câu chuyện tình lãng mạn và hạnh phúc.

Bánh Black Forest đã trở thành một trong những món bánh trứ danh của nước Đức, nhờ vào sự kỳ công và tài năng của các thợ làm bánh. Vị đắng của socola, vị chua của anh đào và hương rượu Cherry Brandy kết hợp với lớp kem tươi mịn đã tạo ra hương vị đặc trưng và khó quên của loại bánh này.

Mỗi lần thưởng thức bánh Black Forest, chúng ta được đắm chìm trong trải nghiệm hòa quyện hoàn hảo của các hương vị tinh tế. Màu sắc và hình dáng của bánh cũng tạo ra sự ấn tượng, đẹp mắt, gợi lên những cảm xúc tươi vui và lãng mạn. 

Lời kết

Hy vọng bài viết này đã đem đến cho bạn những thông tin hữu ích về cách làm bánh Black Forest. Bánh Black Forest là sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức trong các bữa tiệc gia đình hoặc khi mời bạn bè tới chơi. Với hương vị đặc trưng của socola thơm ngon, chua chát từ anh đào và hương rượu Cherry Brandy nồng nàn, món bánh này mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.

Xem thêm:

• Lưu ngay công thức làm bánh đúc mặn chuẩn vị miền Nam siêu ngon, đơn giản
• Tai heo làm món gì ngon? Danh sách 25 món ngon làm từ tai heo cực hấp dẫn và dễ thực hiện

Tham khảo thêm các sản phẩm điện máy, gia dụng tại FPT Shop và chọn mua hàng chính hãng giá tốt để làm mới cho không gian bếp của ngôi nhà.

Điện gia dụng