Lưu ngay cách làm bánh canh bột lọc Huế cực dễ chuẩn vị, ngon như ngoài hàng

Bánh canh bột lọc là món ăn nổi tiếng, được nhiều du khách khi đến Huế hết lời khen ngợi. Nếu bạn chưa có cơ hội ghé thăm Huế mà vẫn muốn nếm thử món ăn này, đừng lo lắng! Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh bột lọc Huế với tôm và thịt, mang đậm hương vị thơm ngon, chuẩn Huế. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm bánh canh bột lọc Huế ngon tuyệt này ngay nhé!

Đôi nét về bánh canh bột lọc Huế

Khi nhắc đến bánh canh bột lọc, nhiều người vẫn coi đây là món ăn đơn giản, dân dã. Tuy nhiên, để tạo ra một tô bánh canh chuẩn vị thơm ngon lại không hề dễ dàng.

Trước hết, bạn cần chọn đúng loại bánh canh bột lọc có chất lượng từ Huế, nơi nổi tiếng với món ăn này. Để có món bánh canh bột lọc Huế chuẩn vị, người ta phải cẩn thận trong việc chọn loại bột lọc tốt nhất, sau đó nhào nặn và chế biến hoàn toàn bằng phương pháp thủ công.

Mỗi vùng miền lại có cách làm bánh canh bột lọc khác nhau, tạo nên sự độc đáo cho từng khu vực. Chẳng hạn, người Huế thường cắt bột lọc trực tiếp vào nồi nước dùng đang sôi, cách làm này giúp khi bánh chín sẽ có độ mềm, dai rất đặc trưng.

Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến đã góp phần tạo nên nét riêng cho ẩm thực Huế. Một khi đã thưởng thức bánh canh bột lọc tại Huế, hẳn bạn sẽ bị lôi cuốn và mong muốn có ngay công thức để tự tay nấu thử món ăn này.

Cách chọn mua nguyên liệu để nấu bánh canh

Để có một tô bánh canh bột lọc Huế chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu là khâu vô cùng quan trọng. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn mua các nguyên liệu chất lượng dưới đây:

Cách chọn tôm tươi

Khi chọn tôm, bạn hãy ưu tiên những con có vỏ ngoài trong suốt và màu sắc đồng nhất. Phần đầu và thân tôm phải dính chặt vào nhau. Tôm tươi thường có phần đuôi khép chặt, các khớp vỏ trên thân không bị rời rạc. Tránh mua tôm có dấu hiệu chảy nhớt, phần thân mềm hoặc bị đen.

Cách chọn thịt heo tươi ngon

Thịt heo ngon thường có màu hồng hoặc đỏ nhạt, trong khi phần mỡ có màu trắng trong pha chút ngà. Bạn nên chọn thịt có sự kết hợp giữa mỡ và nạc để khi nấu không bị ngán. Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ trở lại trạng thái ban đầu mà không để lại vết lõm. Tránh mua thịt có màu nhợt nhạt, bị nhớt, mềm hoặc có mùi tanh hôi.

Cách chọn giá đỗ sạch

Khi mua giá đỗ, hãy chọn loại có rễ dài, thân giá thon dài, kích thước không đều nhau, đây là dấu hiệu của giá đỗ được trồng tự nhiên. Nên tránh mua giá đỗ có thân mập, bóng loáng và trắng bất thường vì có thể đã bị tẩm hóa chất.

Cách làm bánh canh bột lọc Huế

Nguyên liệu để thực hiện cách làm bánh canh bột lọc Huế

• Bột năng: 510g
• Tôm tươi: 200g
• Thịt thăn heo: 300g
• Giá đỗ: 300g
• Hành lá: 5 nhánh
• Hành tím: 4 củ
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Gia vị (muối, đường, bột ngọt, tiêu xay)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Dụng cụ: tô, nồi, thớt, muỗng, cây cán bột,…

Cách làm bánh canh bột lọc Huế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ

Giá đỗ sau khi mua về, bạn rửa sạch qua ít nhất 2 lần nước để loại bỏ tạp chất. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ, phần đầu hành giữ riêng. Hành tím cũng gọt vỏ, rửa sạch, thái thành lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế và ướp tôm, thịt

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, rút chỉ đen rồi rửa sạch. Sau đó ướp tôm với hành tím thái mỏng, 1/2 muỗng cà phê muối, bột ngọt, tiêu, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường. Để tôm thấm gia vị trong 20 phút. Thịt heo rửa qua nước muối loãng, sau đó cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Nhào bột làm bánh canh

Đun sôi nước, sau đó trộn 500g bột năng với nửa vá nước sôi, khuấy đều đến khi tạo thành khối bột. Tiếp tục thêm nước sôi và nhồi đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.

Bước 4: Cán và cắt bột

Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng với độ dày khoảng 1/4 lóng tay, sau đó cắt thành sợi dài. Đặt sợi bột ra khay để tránh dính.

Bước 5: Xào tôm và thịt

Đun nóng 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tím, rồi xào tôm trên lửa lớn trong 3 phút. Vớt tôm ra tô, tiếp tục xào thịt trong 3 phút rồi cũng vớt ra.

Bước 6: Nấu bánh canh

Trong nồi vừa dùng, đổ 1 lít nước, đun sôi rồi thả sợi bánh canh vào. Khuấy đều để tránh dính đáy. Nấu khoảng 3 phút đến khi sợi bánh chín.

Bước 7: Hoàn thành món bánh canh bột lọc Huế

Khi nước sôi nhẹ, thêm thịt xào vào khuấy đều, sau đó cho tôm vào. Thêm đầu hành và 1 muỗng canh nước mắm, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Khi nước sôi bùng lại, tắt bếp.

Khi ăn, cho giá vào tô, thêm bánh canh cùng thịt, tôm, rắc hành lá và tiêu để thưởng thức khi còn nóng.

Tạm kết

Có thể nói, việc thực hiện cách làm bánh canh bột lọc Huế yêu cầu sự tỉ mỉ và kỳ công trong từng bước. Chính điều này đã làm nên hương vị đặc trưng, nổi tiếng của món ăn khắp ba miền đất nước. Nếu bạn không có cơ hội thưởng thức bánh canh bột lọc được nấu bởi chính người Huế, đừng lo lắng, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món này tại nhà theo công thức đã được chia sẻ ở trên.

Bạn có thể tham khảo thêm các mẫu chảo chống dính chất lượng, giá tốt ngay tại đây để có thể hỗ trợ bạn chế biến được nhiều món ăn ngon nhé: Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Bí quyết nấu bánh canh ghẹ thơm lựng, thịt dai và nước ngọt đậm vị bạn nên biết
• Cách làm bánh canh chay vừa ngon vừa đơn giản tại nhà mà chị em không nên bỏ qua