Cách làm bánh chưng chay tại nhà siêu ngon và đơn giản mà các chị em không nên bỏ qua

Bánh chưng từ lâu đã là biểu tượng không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam. Hình ảnh chiếc bánh vuông vắn, xanh mướt của lá dong không chỉ tượng trưng cho đất trời mà còn chứa đựng giá trị văn hóa sâu sắc. Ngày nay, bánh chưng không chỉ dành riêng cho những người ăn mặn mà còn có phiên bản bánh chưng chay phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh, thanh đạm hơn, đặc biệt trong các dịp lễ, Tết.

Nguyên liệu làm bánh chưng chay

Dưới đây là những nguyên liệu phổ biến để làm bánh chưng chay, đảm bảo vừa ngon vừa dễ thực hiện tại nhà:

• Nếp: 450 gr (nếp ngỗng, nếp cái hoa vàng, hoặc nếp bắc tùy chọn).
• Đậu xanh: 200 gr (đã cà vỏ).
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê.
• Hành boa rô: 3 cây.
• Dầu ăn: 5 muỗng canh.
• Gia vị thông dụng: Một ít muối, đường, tiêu.
• Lá dong hoặc lá chuối: Đủ để gói bánh.
• Dụng cụ: Nồi lớn, khuôn gói bánh, dây buộc (lạt tre hoặc dây nylon chịu nhiệt).

Hướng dẫn cách làm bánh chưng chay

Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm nếp và đậu xanh: Vo sạch nếp và đậu xanh bằng nước 5-6 lần. Sau đó ngâm trong nước ngập mặt khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để mềm.

Hành boa rô: Rửa sạch, cắt nhỏ. Phi vàng với dầu ăn trong chảo, sau đó lọc lấy phần dầu hành và hành phi riêng.

Sơ chế lá gói bánh

Lau sạch lá chuối hoặc lá dong bằng khăn thấm nước ấm. Rửa lại với nước lạnh và để ráo. Luộc lá trong nước sôi khoảng 4-5 phút để làm mềm, giúp dễ gói hơn. Dùng thước đo kích thước khuôn bánh, cắt lá vừa khít với khuôn.

Làm nhân bánh

Luộc đậu xanh đã ngâm mềm đến khi nước cạn và đậu xanh chín tơi. Nghiền nhuyễn đậu xanh, trộn với hạt nêm chay, muối, tiêu, đường, dầu hành phi và hành phi. Chia phần đậu xanh thành 3 phần bằng nhau, nắn thành hình vuông để dễ xếp vào bánh.

Trộn nếp

Nếp đã ngâm mềm, chắt ráo nước rồi trộn với muối, đường, và một ít dầu hành phi để tăng vị thơm ngon.

Gói bánh

Lót khuôn bằng 4 lá chuối xếp đều ở 4 góc. Đặt thêm 1 lá theo chiều ngang và 1 lá theo chiều dọc vào giữa khuôn. Lần lượt cho lớp nếp, nhân đậu xanh, và thêm một lớp nếp lên trên cùng.

Dùng tay nén chặt nhân bánh, đặc biệt ở bốn góc khuôn để bánh vuông vức. Gấp mép lá theo các cạnh khuôn, buộc bánh bằng dây hoặc lạt tre sao cho chắc chắn.

Luộc bánh

Đặt bánh vào nồi lớn, đổ nước ngập bánh (khoảng 2/3 nồi). Luộc bánh trong 3-4 giờ. Để giữ lá xanh, bọc bánh bằng giấy bạc hoặc lót lá thừa ở đáy nồi. Kiểm tra nước trong quá trình luộc, thêm nước sôi khi thấy nước cạn.

Hoàn thành

Sau khi bánh chín, vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ nhớt.

Dùng vật nặng đè lên bánh để ép nước thừa ra ngoài. Đợi bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon làm bánh

Việc chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để làm nên những chiếc bánh chưng chay đạt chất lượng hoàn hảo. Các nguyên liệu như nếp, đậu xanh và lá gói bánh đều cần được lựa chọn cẩn thận để đảm bảo hương vị và hình thức của bánh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chọn từng loại nguyên liệu.

Cách chọn mua nếp ngon

Gạo nếp là thành phần chính trong bánh chưng, quyết định độ dẻo, thơm và bùi của bánh. Để chọn được loại nếp ngon nhất, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Chọn hạt nếp tròn, mẩy: 
• Kiểm tra độ mới: 

• Thử độ cứng của nếp: 
• Loại nếp phù hợp: 

Cách chọn mua đậu xanh chất lượng

Đậu xanh là nguyên liệu chính trong phần nhân bánh chưng chay. Hương vị bùi ngọt tự nhiên của đậu xanh giúp bánh thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là những tiêu chí cần nhớ khi chọn mua đậu xanh:

• Chọn loại đậu cà vỏ: 
• Kiểm tra hình dáng và kết cấu: 

• Tránh đậu xanh kém chất lượng: 
• Mẹo nhận biết đậu mới: 

Chọn lá gói bánh

Lá gói bánh không chỉ giúp định hình bánh mà còn tạo màu sắc và hương thơm đặc trưng. Lá dong hoặc lá chuối là hai loại lá phổ biến được sử dụng để gói bánh chưng. Dưới đây là cách chọn lá tốt nhất:

• Kiểm tra độ tươi của lá: 
• Chọn lá dễ gấp: 

• Độ lớn của lá: 
• Sơ chế trước khi gói: 

Mẹo để bánh chưng chay ngon hơn

Để bánh chưng chay đạt được độ ngon như ý, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

Rút ngắn thời gian luộc với nồi áp suất

Thay vì luộc bánh chưng theo cách truyền thống trong nhiều giờ, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian. Nồi áp suất giúp bánh chín nhanh hơn, chỉ mất khoảng 1,5-2 giờ mà vẫn đảm bảo bánh dẻo ngon và chín ều.

Đảm bảo đổ đủ lượng nước vào nồi để bánh luôn ngập nước trong quá trình nấu. Nếu nước cạn, hãy bổ sung nước sôi để tránh làm bánh bị sống hoặc chín không đều.

Bảo quản bánh đúng cách

Sau khi bánh chín và nguội, bảo quản bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu thời tiết nóng, bánh dễ bị hỏng, bạn nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh để duy trì độ tươi ngon.

Khi để tủ lạnh, hãy bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi kín để tránh bánh bị khô. Trước khi ăn, bạn có thể hấp lại bánh để bánh mềm và dẻo như mới.

Kiểm tra trong lúc luộc

Trong quá trình luộc, kiểm tra thường xuyên để đảm bảo bánh ngập nước và không bị cháy đáy. Nếu sử dụng nồi truyền thống, bạn có thể lót lá dư ở đáy nồi để bảo vệ bánh.

Tạm kết

Bánh chưng chay không chỉ là món ăn truyền thống thanh đạm mà còn phù hợp cho những người yêu thích lối sống lành mạnh. Qua cách làm đơn giản nhưng đầy đủ các bước ở trên, FPT Shop hy vọng bạn có thể tự tay chế biến món bánh chưng chay thơm ngon, đẹp mắt cho gia đình trong dịp Tết này.

Hãy đến FPT Shop ngay, để chọn cho mình chiếc nồi áp suất phù hợp, giúp bạn hoàn thành món bánh chưng chay một cách nhanh chóng và dễ dàng nhé!

Xem thêm các sản phẩm nồi áp suất Kangaroo giá tốt tại đây:

• Nồi áp suất Kangaroo

Xem thêm:

• Bật mí 3 cách làm nhân bánh chưng ngon cho hương vị Tết trọn vẹn cho mọi gia đình
• Học ngay cách làm bánh chưng dẻo mềm, thơm ngon chuẩn vị ngày Tết truyền thống