Học ngay cách làm bánh củ cải chuẩn vị truyền thống người Hoa

Cách làm bánh củ cải chuẩn vị người Hoa sẽ không hề khó nếu bạn làm theo hướng dẫn chi tiết của FPT Shop. Nếu bạn đã từng ăn qua món này tại các nhà hàng hay gia đình người Hoa và muốn thử sức tự chế biến tại nhà thì hãy cùng khám phá bí quyết làm món bánh mềm thơm này tại nhà ngay bên dưới bài viết nhé.

Nguyên liệu cần có để làm bánh củ cải

Cách làm bánh củ cải này sẽ cần chuẩn bị lượng nguyên liệu như sau để làm ra mẻ bánh đủ cho gia đình 4 - 6 người thưởng thức:

1kg và 50gr củ cải trắng (đã bào vỏ)
100gr lạp xưởng
100gr xá xíu
50gr tôm khô
210gr bột gạo
70gr bột bắp
35gr bột tàn mì
35gr bột năng
100gr đậu phộng rang (để ăn kèm, có thể bỏ qua)
Bột nêm gà (có thể thay bằng hạt nêm)
Hành tím
Các gia vị thường dùng: muối, đường, tiêu xay, dầu ăn.

Lưu ý: Bạn có thể thay thế bột tàn mì bằng bột há cảo, nếu vậy thì tỉ lệ các loại bột sẽ là 210gr bột gạo, 70gr bột bắp, 45gr bột há cảo, 25gr bột năng.

Hướng dẫn cách làm bánh củ cải truyền thống

Bước 1: Sơ chế củ cải

Khi mua củ cải trắng thì bạn nên chọn mua củ tròn, mập, cầm chắc tay, vỏ củ mịn hoặc ít sần sùi. Không dùng củ cải bị rỗng ruột vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Củ cải mua về thì bạn sẽ cắt bỏ hai đầu rồi dùng dao bào để gọt bỏ vỏ. Lưu ý rằng bạn cần gọt hết lớp vỏ bên ngoài cho đến khi để lộ lớp ruột trắng trong bên trong củ cải, nếu không thì củ cải khi nấu dễ bị đắng. Sau đó, bạn đem củ cải đi rửa sạch qua 2 lần nước.

Tiếp đến, bạn sẽ chia củ cải làm 2 phần, một phần bạn sẽ thái lát mỏng 0.3cm và thái sợi nhỏ. Phần củ cải còn lại thì bạn thái lát 0.5cm và thái sợi to. Cách thái này sẽ giúp món ăn vừa có hương vị củ cải, vừa giữ được vị giòn ngon.

Tiến hành bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi. Bạn sẽ cho phần củ cải sợi to vào trụng sơ trước, khi nước sôi trở lại thì cho củ cải sợi nhỏ vào, đảo thêm vài vòng cho củ cải hơi trong lại thì vớt ra thau nước lạnh, rửa sơ rồi để ráo.

Bước 2: Trộn bột

Bạn cho 4 loại bột vào một cái thau, cho thêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 350ml nước đun sôi để nguội. Bạn dùng phới đánh trứng để trộn cho bột hoà quyện, không còn bị vón cục thì để cho bột nghỉ trong khoảng 15 - 20 phút.

Bước 3: Xào nhân

Các nguyên liệu gồm tôm khô, thịt xá xíu và lạp xưởng thì bạn sẽ sơ chế bằng cách thái hạt lựu nhỏ. Hành tím thì bạn bóc vỏ, thái lát rồi băm nhỏ.

Bắc lên bếp một chiếc chảo chống dính, bạn cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm nhỏ, phi cho hành tím dậy mùi thơm. Sau đó, bạn sẽ co lạp xưởng vào, xào cho lạp xưởng tiết mỡ rồi sẽ cho tiếp tôm khô và xá xíu vào, xào săn.

Bạn sẽ múc ra chén 1 ít nhân (khoảng 1/2 chén ăn cơm) để trang trí mặt bánh khi hấp. Tiếp đến, bạn cho củ cải trắng vào xào đều tay trong 5 phút rồi sẽ cho thêm 350ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm gà vào. Bạn xào cho đến khi nước sôi trở lại thì sẽ cho 3 vá bột vào chảo, xào cho đến khi sệt lại.

Lưu ý: Trước khi múc bột thì bạn nên khuấy cho đều để bột không lắng xuống đáy.

Bước 4: Khuấy bột bánh

Khi hỗn hợp nhân vừa sệt lại thì bạn hãy nhanh tay múc nhân cho vào thau bột, cho thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều cho đến khi bột tạo thành khối kết dính.

Lưu ý: Bạn cần làm bước này thật nhanh tay để nhân bánh nóng hổi có thể làm chín một phần bột để tạo tính kết dính.

Bước 5: Hấp bánh

Bạn sẽ cho bột ra khuôn có quét dầu hoặc lót giấy nướng bánh sao cho bánh không dày quá 7cm, sau đó sẽ rắc phần nhân đã chừa lại lên trên mặt bánh, hơi ấn để nhân dính trên mặt bột. Trong lúc đó thì bạn hãy bắc một cái nồi hấp lên bếp, nấu cho nướng sôi.

Bạn sẽ cho khuôn bánh vào nồi và hấp trong 75 - 80 phút ở lửa vừa. Trong lúc hấp thì bạn hãy dùng một miếng giấy bạc hoặc khăn đậy hờ lên khuôn bánh, như vậy mặt bánh sẽ không bị khô.

Bước 6: Thưởng thức

Bánh sau khi hấp đủ thời gian thì bạn sẽ tắt bếp, để bánh trong nồi cho đến khi nguội tự nhiên rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho mặt bánh se lại thì mới lấy ra, tách khuôn và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, rắc thêm đậu phộng rang lên trên.

Cách làm bánh củ cải này sẽ cho ra mẻ bánh có màu trắng trong nhẹ, bề mặt mịn màng và không bị rỗ. Khi cắt ra, bánh có kết cấu mềm dẻo nhưng vẫn đủ độ dai, không bị bở hay quá cứng. Hương thơm nhẹ nhàng của củ cải quyện cùng vị béo của các nguyên liệu đi kèm tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên của củ cải, chút mặn mà từ gia vị và vị bùi bùi của đậu phộng rang. Món này bạn có thể ăn cùng với tương ớt hoặc nước mắm pha để tăng thêm hương vị nhé.

Lời kết

Vậy là FPT Shop đã hướng dẫn cách làm bánh củ cải chuẩn vị truyền thống của người Hoa cho bạn rồi đó. Để món bánh này có thành công hay không thì sẽ phụ thuộc nhiều vào tỉ lệ nguyên liệu. Vì vậy nên bạn hãy lưu ngay công thức này lại và chế biến theo đúng định lượng mà FPT Shop đã nêu nhé. Chúc bạn thành công với món bánh này và có những phút giây thưởng thức bánh ngon miệng cùng gia đình.

Để làm món bánh củ cải thơm ngon đúng chuẩn, việc chọn nồi phù hợp cũng rất quan trọng. Nếu bạn cần nồi luộc củ cải nhanh mềm, hãy chọn các loại nồi có đáy dày, truyền nhiệt tốt. Để hấp bánh đạt độ chín đều và mềm mịn, nồi hấp inox nhiều tầng hoặc nồi hấp điện sẽ là lựa chọn lý tưởng. Tại FPT Shop, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các loại nồi chất lượng giúp chế biến món ăn nhanh chóng, tiện lợi hơn. Tham khảo ngay để chọn nồi phù hợp cho gian bếp của mình: