Cách làm bánh cuốn Tây Sơn với nguyên liệu đơn giản cùng nước chấm đậu phộng hấp dẫn

Cách làm bánh cuốn Tây Sơn là một trong những từ khóa được nhiều người yêu ẩm thực tìm kiếm. Đây là món ăn đặc trưng của vùng đất Bình Định, nổi bật với lớp bánh mỏng mềm, nhân thịt đậm đà và nước chấm thơm ngon. Nếu bạn đang muốn thử tự tay làm món đặc sản này tại nhà, hãy cùng khám phá bí quyết để tạo nên hương vị chuẩn Tây Sơn trong bài viết dưới đây!

Nguyên liệu để làm bánh cuốn Tây Sơn

• Thịt ba chỉ: 300g
• Chả lụa: 150g
• Nem nướng: 150g
• Chả ram: 200g
• Trứng vịt: 5 quả
• Đậu hũ trắng: 100g
• Đậu phộng: 50g
• Giá đỗ: 100g
• Tỏi băm: 10g
• Dưa leo: 2 quả
• Ớt băm: 10g
• Bánh tráng mè hoặc bánh tráng gạo: 200g
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Rau sống ăn kèm (rau thơm, xà lách,...):  200g

Cách làm bánh cuốn Tây Sơn

Ướp và nướng thịt

Thịt ba chỉ mua về cần được làm sạch kỹ để đảm bảo an toàn và giúp món ăn thêm thơm ngon. Bạn rửa thịt với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Để thịt không còn mùi tanh, bạn có thể chần sơ qua nước sôi có thêm vài lát gừng hoặc củ hành tím đập dập. Một cách khác là chần qua nước sôi pha chút rượu trắng, vừa giúp khử mùi vừa làm thịt săn hơn. Sau khi chần, thái thịt thành từng lát vừa ăn để tiện chế biến.

Một trong những bước quan trọng trong cách làm bánh cuốn Tây Sơn là ướp thịt nướng sao cho thơm ngon, đậm vị. Bạn ướp thịt với các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều gia vị và để thịt thấm trong khoảng 30 phút. Bước này giúp món thịt nướng có hương vị đậm đà hơn.

Khi thịt đã ướp đủ thời gian, xiên thịt vào các que xiên và nướng. Nếu bạn dùng bếp than, hãy đợi cho than cháy đỏ hết rồi mới đặt thịt lên nướng. Điều này không chỉ giúp thịt chín đều mà còn hạn chế khói độc hại từ than.

Trong quá trình nướng, nhớ lật trở đều để thịt chín đều và có màu nâu đỏ bắt mắt. Nếu không có bếp than, bạn hoàn toàn có thể sử dụng lò vi sóng hoặc bếp nướng điện để thay thế.

Lưu ý:

• Khi nướng bằng vỉ, hãy quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ trước khi đặt thịt lên, giúp thịt không bị dính.
• Đừng quên điều chỉnh nhiệt độ hoặc độ cao của vỉ nướng để tránh thịt bị cháy.

Chiên đậu hũ

Đậu hũ là nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh cuốn Tây Sơn. Sau khi mua về, bạn cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn, sau đó đem chiên vàng đều các mặt.

Mẹo chiên đậu hũ giòn ngon:

• Chờ dầu nóng vừa phải trước khi cho đậu hũ vào chảo. Nếu dầu quá sôi, đậu hũ dễ bị cháy, còn nếu dầu chưa đủ nóng, đậu hũ sẽ bị dính.
• Chiên với số lượng vừa đủ, tránh để quá nhiều đậu hũ cùng lúc, điều này giúp duy trì nhiệt độ dầu ổn định và làm đậu hũ vàng đều, giòn ngon.
• Nếu đậu bị dính chảo, hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía và để chảo nguội. Khi đó, đậu hũ sẽ tự bong ra khỏi chảo.
• Sau khi chiên xong, bạn để đậu hũ lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.

Luộc trứng

Trứng vịt được sử dụng để tăng thêm độ phong phú cho món ăn. Bạn rửa sạch trứng, sau đó cho vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 8 - 10 phút để trứng chín hẳn. Sau khi luộc, ngâm trứng vào tô nước lạnh để dễ dàng bóc vỏ. Dùng dao cắt trứng thành hai phần để chuẩn bị cho bước cuốn bánh.

Sơ chế rau sống

Rau sống bao gồm dưa leo, giá đỗ và rau thơm là những nguyên liệu không thể thiếu để cân bằng hương vị món ăn. Bạn rửa sạch các loại rau này với nước muối pha loãng, sau đó để ráo.

Dưa leo cắt thành các thanh dài, vừa phải để dễ dàng cuốn bánh.

Rau thơm nhặt bỏ lá úa, chỉ giữ lại phần non.

Làm nước chấm

Nước chấm được xem là linh hồn của món bánh cuốn Tây Sơn. Để làm nước chấm đậm đà, bạn cần rang đậu phộng đến vàng thơm, sau đó xay nhuyễn. Đậu phộng đã xay được đem xào chín để giúp nước chấm bảo quản lâu hơn mà không bị thiu.

Tiếp đến, pha nước chấm bằng cách trộn 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh cốt chanh, 1 muỗng canh đường, tỏi băm và ớt cắt lát. Khuấy đều hỗn hợp này và nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, thêm đậu phộng xào chín vào hỗn hợp nước chấm và khuấy đều.

Cuốn gỏi

Nhúng bánh tráng qua nước để bánh mềm và dễ cuốn. Trải bánh lên một mặt phẳng như đĩa hoặc mẹt, sau đó lần lượt đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị lên một góc bánh tráng: dưa leo, giá đỗ, thịt nướng, đậu hũ, trứng vịt và chả ram. Cuộn bánh lại thật chặt tay để các nguyên liệu không bị rơi ra.

Món bánh cuốn Tây Sơn sau khi hoàn thành sẽ có sự hòa quyện của vị mặn mà từ thịt nướng, béo ngậy từ đậu hũ, thơm giòn của rau sống và chua cay đậm đà từ nước chấm. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đặc trưng của đặc sản Tây Sơn!

Thành phẩm món bánh cuốn Tây Sơn

Bí quyết thành công trong cách làm bánh cuốn Tây Sơn là sự hòa quyện giữa bánh tráng, thịt nướng, chả ram, trứng vịt và nước chấm, tạo nên sự khác biệt so với các loại bánh cuốn khác.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm dẻo của bánh tráng, độ giòn rụm của chả ram, hương thơm đặc trưng của thịt nướng và trứng vịt. Tất cả hòa quyện với vị chua cay, béo ngậy của nước chấm đậu phộng, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng gia đình quây quần và tận hưởng từng cuốn bánh tròn thơm ngon này nhé!

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để thực hiện cách làm bánh cuốn Tây Sơn đúng chuẩn.

Để có món thịt nướng ngon, điều đầu tiên bạn cần làm là chọn thịt tươi. Thịt heo tươi thường có màu hồng tươi, màu không quá đỏ cũng không quá nhạt. Những miếng thịt không tươi sẽ có màu nhạt, hơi ngả xanh và có mùi hôi.

Khi chọn thịt, bạn cần chú ý đến độ săn chắc và đàn hồi của thịt. Hãy thử nhấn ngón tay vào miếng thịt, nếu thịt đàn hồi lại nhanh chóng, không dính nhớt hay chảy nước thì đó là miếng thịt ngon.

Để nướng ngon hơn, bạn nên chọn thịt vai hoặc thịt ba chỉ, vì chúng có sự kết hợp hoàn hảo giữa nạc và mỡ. Thịt heo ngon thường có tỉ lệ mỡ khoảng 20% - 30%, vì nếu quá nạc, thịt sẽ bị khô, còn nếu quá nhiều mỡ sẽ gây cảm giác ngấy.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn thịt từ heo non, có da mỏng vì da của heo già sẽ rất dai khi nướng.

Tạm kết

Hy vọng qua hướng dẫn cách làm bánh cuốn Tây Sơn, bạn đã nắm được các bước thực hiện để mang hương vị độc đáo của Bình Định vào căn bếp của mình. Món bánh cuốn này không chỉ là đặc sản của vùng đất Tây Sơn mà còn là món ăn gắn liền với nét văn hóa ẩm thực Việt Nam. FPT Shop chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè!

Để các món nướng vẫn giữ được hương vị thơm ngon mà không bị ám mùi khói vào quần áo hay các vật dụng trong nhà thì bạn nên sở hữu ngay một chiếc nồi chiên không dầu. FPT Shop hiện đang kinh doanh nhiều dòng nồi chiên không dầu đa dạng về thương hiệu lẫn kích thước, cùng truy cập đường link dưới đây và chọn ngay một chiếc nồi chiên cho gia đình mình nhé:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Bí quyết làm bánh cuốn thịt nướng ngon như ngoài hàng ai ăn cũng gật gù ngợi khen
• Tìm hiểu bánh cuốn Quảng Đông có gì đặc biệt khiến nhiều người yêu thích đến vậy