Chia sẻ 2 cách làm bánh cuốn tôm đơn giản, hấp dẫn chiêu đãi gia đình ngày cuối tuần

Bánh cuốn tôm có nhiều biến thể, được làm từ tôm tươi hoặc tôm khô, mỗi loại sẽ mang tới hương vị khác biệt. Tại bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm bánh cuốn tôm tại nhà.

Cách làm bánh cuốn tôm dimsum

Bánh cuốn tôm dimsum được cung cấp tại nhiều nhà hàng, quán ăn. Tuy nhiên, việc thưởng thức ở những quán nổi tiếng có thể tốn kém nhiều chi phí. Để tiết kiệm, bạn có thể tự tay làm tại nhà theo hướng dẫn từ FPT Shop.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu như sau:

• Tôm nõn: 350g (hoặc 450g tôm tươi).
• Dầu hào: 50g.
• Nước tương: 20g.
• Xì dầu đặc biệt: 20g.
• Đường: 30g.
• Bột nêm gà: 2 muỗng canh (6g).
• Tiêu: 1/4 muỗng cafe.
• Dầu mè: 1.5 muỗng canh.
• Hành tím: 10g.
• Đầu ngò rí: 10g.
• Hành tây: 40g.
• Trứng gà: 1 quả.
• Dầu ăn.
• Bột gạo tẻ: 100g.
• Bột tàn mì: 20g.
• Nước.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp tôm

Nếu mua được tôm nõn, bạn chỉ cần rửa sạch và để ráo là có thể ướp gia vị luôn.

Nếu mua tôm tươi, bạn cần sơ chế và bóc bỏ. Trước tiên, bạn hãy rửa tôm bằng rượu và nước muối pha loãng để khử mùi và loại bỏ hết các chất bẩn trên tôm. Tiếp đến, bạn cắt đầu, bỏ đuôi, tách vỏ và lấy chỉ đen ở lưng tôm, giữ lại phần thịt.

Mẹo: Để dễ dàng lấy chỉ tôm, bạn có thể làm như sau: Lật ngửa con tôm, dùng tay giữ chắc phần thân tôm, sau đó bóc nhẹ hai bên phần đầu. Tiếp theo, giữ chặt phần nối giữa đầu và thân tôm, rồi từ từ kéo đầu tôm ra. Khi đó, chỉ tôm sẽ tự động được rút ra cùng với phần đầu.

Cho tôm đã bóc vỏ vào chiếc tô lớn để ướp gia vị gồm: 1/8 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường, 1/8 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe bột nêm gà, 1 muỗng cafe bột năng, 1 lòng trắng trứng gà, 1/2 muỗng canh dầu mè. Dùng đũa trộn đều để các gia vị có thể thấm vào thịt tôm sau đó bạn cho thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn và tiếp tục trộn. Cho dầu ăn sẽ giúp khi xào tôm không bị ra nước. Bạn cho bát tôm vào tủ lạnh để bảo quản.

Bước 2: Pha bột

Dùng chiếc bát to, cho vào 100g bột gạo tẻ, 20g bột tàn mì sau đó thêm 100ml nước. Khuấy đến khi bột đặc sánh thì cho tiếp 2 muỗng cafe dầu ăn, 100ml nước vào và tiếp tục khuấy. Cuối cùng, bạn thêm 1/2 muỗng cafe đường, 1/8 muỗng cafe muối và 120ml nước nữa rồi khuấy đều. Cách này sẽ giúp bột trong, không nhìn thấy váng dầu.

Bước 3: Nấu sốt

Dùng chiếc ca hoặc bát lớn, cho các nguyên liệu gồm: 50g dầu hào, 20g nước tương, 20g xì dầu đặc biệt, 300ml nước, 30 đường, 2 muỗng canh bột nêm gà, 1/4 muỗng cafe tiêu và 1 muỗng canh dầu mè, khuấy đều.

Bắc chảo lên bếp, cho nửa muỗng canh dầu ăn. Khi chảo nóng, bạn cho hành tím, hành tây và đầu ngò rí vào xào đến khi dậy mùi thì cho ca nước sốt đã pha vào. Khi sốt sôi từ 1 - 1.5 phút, bạn cho thêm nửa muỗng canh dầu mè rồi tắt bếp. Lọc nước sốt qua rây để bỏ đi phần bã.

Bước 4: Xào tôm

Bắc chảo lên bếp, cho nửa muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho đầu hành đập dập vào phi thơm rồi thêm tôm vào xào. Xào tôm nhanh tay từ 1 - 1.5 phút rồi cho ra đĩa. Tránh xào quá lâu, tôm sẽ bị cứng, không còn ngon.

Bước 5: Tráng bột

Bạn dùng khuôn hình chữ nhật để tráng bột. Quét một lớp dầu ăn mỏng ở khuôn sau đó cho vào xửng hấp 1 phút.

Khuấy lại bát bột sau đó mở nắp xửng, múc bột vào khuôn và dàn đều kín mặt khuôn. Đậy nắp lại và hấp ở lửa lớn khoảng 2 phút. Trong lúc chờ bánh, bạn sẽ tiếp tục làm tương tự với chiếc khuôn thứ 2.

Để gỡ bánh ra khỏi khuôn dễ dàng, bạn thả khuôn bánh vào chậu nước lạnh ngâm cho nguội. Lưu ý, không để nước tràn vào khuôn.

Nếu dùng khuôn lớn, bạn có thể cắt làm đôi sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn. Tiến hành như vậy đến khi hết bát bột đã chuẩn bị.

Bước 6: Gói bánh cuốn tôm

Trải bánh lên thớt hoặc bề mặt phẳng, xếp 2 - 3 con tôm lên sau đó nhẹ nhàng cuốn bánh lại để bánh không bị rách.

Cho bánh cuốn tôm lên đĩa và rưới nước sốt lên là có thể thưởng thức. Bánh cuốn tôm có lớp vỏ mềm mịn, nhân tôm ngọt, đậm đà và nước sốt hấp dẫn, ăn rất vừa vặn.

Cách làm bánh cuốn tôm khô

Nếu không mua được tôm tươi, bạn có thể làm bánh cuốn tôm sử dụng tôm khô theo hướng dẫn dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành tím: 200g.
• Tôm khô: 50g.
• Bột năng: 1 muỗng cafe.
• Bột gạo: 200g.
• Nước: 1.2 lít.
• Muối: 1/4 muỗng cafe
• Đường: 7 muỗng canh.
• Dầu ăn: Một ít.
• Rau húng quế: Một ít.
• Hành lá: Một ít.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách sơ chế nguyên liệu rất đơn giản, bạn chỉ cần ngâm tôm khô cho nở ra sau đó để ráo và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.

Hành khô bóc vỏ rồi thái lát mỏng và phi thơm với dầu ăn là được.

Bước 2: Pha bột

Dùng chiếc bát to, cho vào 200g bột gạo và 200g bột năng, 1/4 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường và 500ml nước lạnh. Dùng muỗng khuấy đều bát bột đến khi bột tan hết. Tiếp theo, bạn cho thêm 500ml nước sôi vào bát bột, vừa thêm vừa khuấy đều tay. Cuối cùng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và khuấy thêm một chút là hoàn thành bát bột.

Bước 3: Pha nước mắm

Lấy chiếc bát lớn, cho vào 2 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 14 muỗng canh nước rồi khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan với nhau.

Bước 4: Xào tôm

Bắc chảo lên bếp, cho tôm khô đã xay vào xào. Thêm một ít hành tím phi và hành lá vào xào cùng cho thơm. Điều chỉnh lửa lớn và thêm 1 muỗng cafe dầu ăn, xào từ 1 - 2 phút.

Dùng một chiếc chảo phẳng chuyên dùng để tráng bánh, quét một lớp dầu ăn mỏng vào chảo. Khi chảo nóng, bạn múc bột vào chảo và dàn đều, chỉ để một lớp bột mỏng, nếu cho quá nhiều, bạn có thể đổ bớt ra. Đậy vung và chờ khoảng 10 - 15 giây, bạn đổ bánh ra đĩa.

Tiếp tục đổ chiếc bánh thứ 2, trong quá trình chờ, bạn cho nhân tôm vào vỏ bánh và gấp lại. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Thưởng thức

Sau khi đổ bánh và gói xong, bạn xếp bánh ra đĩa, rắc thêm hành tím phi lên trên, rưới nước mắm và ăn cùng với rau thơm. Bánh mềm mịn, dẻo, không quá khô hoặc bở. Nhân tôm bên trong đậm đà và có mùi thơm từ hành phi, vô cùng hấp dẫn.

Cách chọn tôm ngon

Tôm là nguyên liệu chính của món bánh cuốn tôm và việc lựa chọn được tôm ngon là yếu tố then chốt để bánh mang đúng hương vị như bạn mong muốn. Dưới đây là chia sẻ về kinh nghiệm lựa chọn tôm khô và tôm tươi bạn có thể tham khảo:

Cách chọn tôm khô

• Màu sắc tự nhiên: Tôm khô ngon thường có màu cam hoặc đỏ tự nhiên, không quá sặc sỡ. Tránh chọn tôm khô có màu đỏ tươi bất thường, vì có thể đã bị nhuộm phẩm màu.
• Mùi hương: Tôm khô chất lượng có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hoặc mùi hóa chất. Nếu tôm có mùi ẩm mốc hoặc tanh nồng, không nên mua.
• Độ khô và độ dẻo: Tôm khô đạt chuẩn sẽ có độ khô vừa phải, không quá giòn cũng không quá mềm. Khi sờ vào, tôm không bị dính tay hoặc có cảm giác ẩm.
• Hình dáng và kích thước: Chọn tôm khô có hình dáng đều, nguyên con, không bị vụn nhiều. Tôm càng to, nguyên vẹn, giá trị dinh dưỡng càng cao.

• Kiểm tra độ sạch: Tôm khô chất lượng thường được làm sạch kỹ, không còn nhiều phần vỏ hoặc đầu sót lại. Tránh mua tôm khô có nhiều cặn bẩn hoặc lẫn tạp chất.
• Nguồn gốc và đóng gói: Ưu tiên chọn tôm khô có nguồn gốc rõ ràng, đóng gói kín, ghi rõ thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng. Tránh mua tôm khô không nhãn mác hoặc từ nguồn không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Thử bóp nhẹ: Khi bóp nhẹ một con tôm khô, tôm không bị gãy vụn mà có độ đàn hồi nhẹ là loại đạt chất lượng.
• Mẹo nhỏ: Khi ngâm tôm khô vào nước, tôm ngon sẽ nở đều, không bị rã nhiều. Nếu tôm có hiện tượng tan máu hoặc nước ngâm đục, có thể sản phẩm đã bị nhuộm màu.
• Lưu ý khi  bảo quản: Sau khi mua, bạn nên bảo quản tôm khô trong hũ kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi lâu.

Cách chọn tôm tươi

Nếu bạn sử dụng tôm tươi để làm bánh cuốn tôm, hãy mua tôm theo kinh nghiệm dưới đây:

• Kiểm tra vỏ tôm: Vỏ tôm tươi phải sáng bóng, còn nguyên vẹn, không bị sẫm màu hay có vết đen. Tôm tươi thường có vỏ chắc, không bị nhũn hoặc lỏng lẻo.
• Quan sát phần đầu và thân: Đầu tôm còn gắn chặt với thân, không bị rơi ra. Nếu đầu tôm có dấu hiệu lỏng lẻo hoặc đứt rời, khả năng tôm đã ươn.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng ngón tay nhấn nhẹ vào thân tôm. Tôm tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn. Nếu thịt tôm mềm, lún sâu khi ấn, đó là dấu hiệu tôm không còn tươi.

• Quan sát phần đuôi tôm: Đuôi tôm tươi cụp lại tự nhiên, không bị xòe ra.
• Ngửi mùi tôm: Tôm tươi có mùi đặc trưng của biển, không có mùi hôi hoặc tanh nồng bất thường.
• Màu sắc tôm: Tôm tươi thường có màu xám xanh hoặc màu trong suốt. Tránh mua tôm có màu nhợt nhạt, vàng úa hoặc đỏ lạ.
• Quan sát phần chân và mắt tôm: Chân tôm bám chắc vào thân, không bị rụng. Mắt tôm tươi sẽ sáng, trong suốt, không bị đục hoặc xẹp.

Kết luận

Như vậy, FPT Shop vừa hướng dẫn bạn hai cách làm bánh cuốn tôm với tôm khô và tôm tươi. Tùy theo sở thích và khả năng chuẩn bị nguyên liệu, bạn có thể áp dụng công thức phù hợp. Hy vọng bạn và gia đình sẽ được thưởng thức món bánh cuốn tôm tại nhà mà không cần đi đâu.

Để làm bánh cuốn tôm, bạn cần có các thiết bị gia dụng bếp như chảo, máy xay,... Đến ngay cửa hàng FPT Shop để tìm kiếm và mua sắm những sản phẩm cần thiết nhé.

Xem nhanh một số chảo chống dính giá rẻ tại đây: Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bí quyết làm bánh cuốn thịt nướng ngon như ngoài hàng ai ăn cũng gật gù ngợi khen
• Tìm hiểu bánh cuốn Quảng Đông có gì đặc biệt khiến nhiều người yêu thích đến vậy