Cách làm bánh khoai lang hấp mềm dẻo, thơm ngon, bổ dưỡng

Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn hai cách làm bánh khoai lang hấp phổ biến và chia sẻ một số mẹo nhỏ để chọn khoai cũng như những lưu ý khi thưởng thức món bánh này.

Bánh khoai lang hấp đơn giản

Đây là phiên bản bánh khoai lang hấp cực kỳ đơn giản, không cần dụng cụ phức tạp, chỉ cần một chiếc xửng hấp là bạn có thể chế biến thành công. Với thành phần chính là khoai lang, trứng và sữa không đường, công thức này phù hợp với những ai đang theo đuổi lối sống lành mạnh hoặc cần món ăn ít béo, giàu chất xơ.

Nguyên liệu

200 - 300g khoai lang
2 quả trứng gà
50ml sữa tươi không đường
3 thìa canh bột mì nguyên cám

Cách thực hiện

Bước 1: Hấp khoai lang

Hãy rửa sạch lớp đất cát bên ngoài. Dùng dao gọt bỏ vỏ khoai, rồi cắt thành từng khoanh tròn nhỏ, kích thước vừa ăn để hấp nhanh chín hơn. Sau khi cắt, bạn nên rửa lại khoai khoảng 1 - 2 lần nữa để loại bỏ bớt nhựa, giúp khoai bớt dính và không bị đắng.

Khi đã rửa sạch, cho khoai vào xửng hấp. Hấp khoai cho đến khi chín mềm, có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa hoặc tăm xiên thử, nếu thấy dễ xuyên qua là khoai đã chín.

Bước 2: Dầm và trộn khoai với các nguyên liệu khác

Sau khi khoai lang đã hấp chín và còn đang nóng, bạn cho toàn bộ vào một chiếc bát lớn. Dùng dĩa hoặc muỗng nghiền khoai thật nhuyễn cho đến khi không còn lợn cợn miếng to.

Khi khoai đã được nghiền mịn, bạn tiến hành cho thêm các nguyên liệu khác vào bát: gồm khoảng 2 - 3 thìa canh bột mì nguyên cám, 2 quả trứng gà và khoảng 50ml sữa tươi không đường. Trộn đều hỗn hợp này lên, khuấy cho tới khi mọi nguyên liệu hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp sánh mịn, không vón cục.

Bước 3: Hấp bánh khoai

Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch và khô, sau đó cho hỗn hợp bánh khoai đã trộn vào trong hũ. Dùng thìa dàn đều mặt hỗn hợp để bánh khi chín sẽ có bề mặt phẳng và đẹp hơn.

Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng hũ lại. Để bánh không bị bí và hấp thụ hơi nước bên trong, bạn nên dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên màng bọc để tạo đường thoát khí.

Đặt hũ bánh vào xửng hấp, đậy nắp nồi và hấp trong khoảng thời gian vừa đủ (thường từ 15 đến 20 phút tùy độ dày bánh). Khi bánh đã chín, lấy hũ ra khỏi xửng, để nguội bớt rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn là bạn đã có ngay món bánh khoai lang hấp thơm ngon, mềm mịn và đầy dinh dưỡng.

Bánh khoai lang hấp với bột năng và nước cốt dừa

Nếu bạn yêu thích vị béo nhẹ và kết cấu dẻo mịn đặc trưng, công thức bánh khoai lang hấp kết hợp cùng bột năng và nước cốt dừa là lựa chọn hoàn hảo. Sự hòa quyện giữa hai lớp bánh màu sắc trắng sữa và xanh lá dứa không chỉ hấp dẫn về hình thức mà còn mang đến hương vị thơm ngon, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Nguyên liệu

Khoai lang: 600g
Bột gạo: 80g
Bột năng: 60g
Đường: 60g
Nước cốt dừa: 160ml
Lá dứa: 1 - 2 lá (tùy sở thích, dùng để tạo hương thơm)
Dụng cụ cần chuẩn bị: Máy xay sinh tố, bát, nĩa, xửng hấp

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua về, bạn gọt vỏ khoai lang rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa hấp. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước lọc để xay nhuyễn. Sau khi xay xong, bạn lọc hỗn hợp qua rây và thu được khoảng 160ml nước cốt lá dứa.

Bước 2: Hấp và nghiền khoai

Cho phần khoai lang đã cắt vào xửng và hấp trong khoảng 5 phút cho đến khi khoai chín mềm. Sau đó, dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn khoai mịn hơn, bạn có thể nghiền khoai qua rây lọc. Cách này sẽ giúp kết cấu bánh sau khi hấp mịn màng và ngon hơn.

Bước 3: Trộn bột khoai

Chia lượng khoai lang đã nghiền ra làm hai tô bằng nhau. Mỗi tô bạn cho vào 40g bột gạo, 30g bột năng và 30g đường. Tiếp theo, với một tô, bạn cho thêm 160ml nước cốt dừa và trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột khoai màu trắng. Với tô còn lại, bạn cho vào 160ml nước cốt lá dứa, trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột khoai màu xanh.

Bước 4: Hấp bánh khoai lang

Chuẩn bị khay hấp và thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt để chống dính. Đổ lần lượt hai loại hỗn hợp khoai lang vào khay (có thể đổ xen kẽ theo lớp tùy sở thích). Sau đó, đặt khay vào xửng hấp và hấp bánh trong khoảng 25 phút. Khi bánh đã chín, lấy ra để nguội rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh khoai lang hấp đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Bánh có hai màu đẹp mắt: xanh lá dứa tươi mát và trắng ngà của nước cốt dừa. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm dẻo, thơm béo, xôm xốp đặc trưng của khoai và hương thơm thanh nhẹ từ lá dứa. Món này sẽ tuyệt vời hơn nếu ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy.

Kinh nghiệm chọn khoai lang làm bánh khoai lang hấp

Dưới đây là một số kinh nghiệm chọn khoai lang phù hợp để làm món bánh khoai lang hấp thơm ngon, bùi ngọt và dẻo mềm:

Chọn loại khoai lang phù hợp

Khoai lang mật: Là loại khoai được ưa chuộng nhất để làm bánh hấp vì có vị ngọt tự nhiên, dẻo và bùi. Khi hấp lên sẽ tiết ra mật, giúp bánh mềm và thơm.
Khoai lang Nhật (ruột vàng hoặc tím): Vị ngọt nhẹ, thơm, độ dẻo cao, thích hợp cho món bánh yêu cầu kết cấu mịn.
Khoai lang trắng (ruột trắng): Ít ngọt hơn, độ bở cao, phù hợp nếu bạn muốn giảm độ ngọt và tăng thêm bột năng hoặc đường trong công thức.

Dấu hiệu nhận biết khoai ngon

Vỏ mịn, ít mắt: Khoai ít mắt, vỏ căng bóng là khoai ngon.
Củ nhỏ vừa, không quá to: Khoai vừa phải thường ít xơ, ngọt và bùi hơn.
Cầm thấy nặng tay: Khoai chắc, không bị rỗng ruột.
Không bị thâm đen, nứt nẻ: Tránh chọn khoai có đốm đen, mùi lạ hoặc mềm nhũn – dấu hiệu khoai hỏng hoặc mọc mầm.

Lưu ý bảo quản khoai trước khi làm bánh

Không rửa khoai nếu chưa dùng ngay, vì nước sẽ làm khoai dễ hỏng.
Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Nên dùng khoai trong vòng 1 tuần sau khi mua để đảm bảo hương vị và chất lượng bánh.

Ăn bánh khoai lang hấp có tốt không? Cần lưu ý gì?

Bánh khoai lang hấp không chỉ thơm ngon, dễ ăn mà còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng bất ngờ. Tuy nhiên, không phải ai ăn bánh này cũng thấy phù hợp, và một số lưu ý nhỏ có thể giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích mà món bánh này mang lại, đồng thời tránh những rủi ro không đáng có cho sức khỏe.

Lợi ích của bánh khoai lang hấp

Giàu chất xơ: Khoai lang chứa nhiều chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón và làm chậm quá trình hấp thụ đường, tốt cho người ăn kiêng hoặc tiểu đường (ở mức độ vừa phải).
Cung cấp năng lượng: Bánh khoai lang hấp cung cấp tinh bột lành mạnh, giúp bạn cảm thấy no lâu và duy trì năng lượng trong thời gian dài.
Giàu vitamin và khoáng chất: Khoai lang chứa vitamin A (dưới dạng beta-carotene), vitamin C, kali, mangan và nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho mắt, da và hệ miễn dịch.
Ít chất béo: So với bánh chiên hoặc các loại bánh làm từ bột mì, bánh khoai lang hấp ít dầu mỡ hơn, phù hợp với người cần kiểm soát lượng chất béo nạp vào cơ thể.

Những lưu ý khi ăn bánh khoai lang hấp

Lượng đường hoặc bột thêm vào: Một số công thức bánh có thể thêm nhiều đường hoặc bột năng để tạo độ dẻo, điều này có thể làm tăng lượng calo và chỉ số đường huyết (GI). Nên ăn vừa phải nếu bạn đang ăn kiêng hoặc mắc tiểu đường.
Không nên ăn quá nhiều: Mặc dù tốt nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây đầy bụng, đặc biệt là người có hệ tiêu hóa yếu.
Kết hợp với thực phẩm khác: Không nên ăn bánh khoai lang hấp thay thế hoàn toàn bữa chính vì thiếu đạm và chất béo cần thiết. Nên kết hợp với sữa chua, hạt, hoặc các nguồn protein thực vật khác.
Không ăn khi đói: Do chứa nhiều tinh bột, ăn khi đói có thể gây tăng axit dạ dày ở một số người nhạy cảm.

Kết luận

Bánh khoai lang hấp là món ăn dân dã nhưng chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng và phù hợp với nhiều đối tượng, từ người ăn kiêng, người già đến trẻ em. Dù bạn chọn cách làm đơn giản chỉ với trứng và sữa hay cầu kỳ hơn với bột năng và nước cốt dừa, món bánh này vẫn mang đến cảm giác ngon miệng và lành mạnh. Hãy thử ngay một trong hai công thức trên để bổ sung thêm một món bánh hấp dẫn vào thực đơn gia đình bạn nhé!

Một chiếc bếp từ với các tính năng an toàn sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi nấu nướng. FPT Shop đang cung cấp cả bếp từ đơn và bếp từ nhiều vùng nấu, đáp ứng nhu cầu của mọi khách hàng.

Xem nhanh: Bếp từ

Xem thêm: