Cách làm bề bề sốt me đậm đà, chua ngọt ngon “nhức lưỡi”, làm đơn giản ngon như ngoài hàng

Bề bề sốt me là một món ẩm thực kết hợp giữa vị ngọt thanh từ thịt bề bề quyện cùng vị chua ngọt từ me và vị mằn mặn của gia vị mang lại hương vị độc đáo, hấp dẫn. Món ăn này đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại tạo điểm nhấn trong bữa cơm, nhất là các bữa nhậu, sẽ khiến mọi người trong gia đình phải thích mê. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn cách làm món bề bề sốt me tại nhà thơm ngon tuyệt hảo. Cùng theo dõi nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm bề bề sốt me

• Bề bề tươi: 1kg
• Me chua chín: 150g
• Tỏi: 50g
• Hành tím khô: 20g
• Ớt: 2 quả
• Dầu ăn: 500ml
• Hạt nêm: 2 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Các bước chế biến món bề bề sốt me

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nõn bề bề sốt me

• Bề bề tươi mua về đem tách bỏ phần đầu và ngạch ở 2 bên. Dùng nước muối pha loãng để ngâm rửa sạch nõn bề bề, giúp loại bỏ đi mùi tanh. Tiếp đó, rửa sạch lại nõn bề bề với nước sạch và để ráo.

• Cho me chua chín vào bát và thêm 200ml nước ấm rồi tán đều để thịt me hòa quyện với nước, tạo độ chua. Dùng rây lọc nước cốt me, loại bỏ hạt me và tạp chất.
• Ớt tươi bỏ phần cuống, rửa sạch, bỏ hạt rồi thái nhỏ.
• Tỏi lột bỏ vỏ, đập nát rồi băm nhỏ.
• Hành tím lột vỏ, thái băm nhỏ.

Bước 2: Chiên vàng nõn bề bề

• Bắc chảo lên bếp, bật bếp và chờ chảo nóng.
• Cho vào 450ml dầu ăn đợi nóng sôi.
• Cho nõn bề bề vào chảo dầu sôi chiên vàng đều, vớt ra cho vào khay có lót giấy thấm dầu.

Lưu ý: Bề bề thuộc họ tôm nên rất nhanh chín, cho bề bề vào đảo đều tay liên tục với lửa lớn để thịt bề bề được săn chắc lại trong vòng 1 phút. Làm như thế thì món thịt bề bề sốt me được thơm ngon hơn và không bị nát.

Bước 3: Làm nước sốt me chua ngọt

• Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đợi nóng thì cho hành và tỏi băm đã chuẩn bị trước vào chảo phi thơm.
• Cho phần nước cốt me đã lọc vào chảo đảo đều cho đến khi sôi.
• Tiếp tục cho thêm vào nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt khuấy đều cho hòa quyện các gia vị.
• Cho 1 phần ớt tươi đã thái nhỏ trước đó vào.

Bước 4: Làm bề bề sốt me chua ngọt

• Cho thịt bề bề đã chiên vàng trước đó vào chảo nước sốt me vừa sôi, đảo đều nhanh tay để sốt quyện vào đều phần thịt bề bề.
• Điều chỉnh bếp nhỏ lửa, đun liu riu cho sốt me được thấm vào phần thịt bề bề.
• Đun tới khi thấy phần sốt sánh lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn, đun thêm khoảng 1 - 2 phút nữa thì tắt bếp, rắc phần ớt đã thái nhỏ còn lại lên mặt.

Thành phẩm món bề bề sốt me

Sau khi hoàn thành phần bề bề sốt me, bạn sắp xếp cẩn thận bề bề lên trên đĩa rồi đổ nước sốt còn lại từ chảo lên trên. Có thể rải một ít lạc rang lên bề bề để tạo thêm vẻ đẹp và vị bùi cho món ăn. Với hương vị độc đáo kết hợp giữa bị chua chua ngọt ngọt cùng chút mặn thêm vị cay nhẹ từ ớt và béo bùi giòn tan từ lạc rang, món bề bề sốt me sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm tinh tế. Phần nước sốt đậm đà, thơm ngon làm nên một sức hấp dẫn thật khó cưỡng.

Mẹo chọn bề bề tươi ngon, chất lượng để làm bề bề sốt me

Để chọn được bề bề chất lượng, bạn cần chọn bề bề còn tươi sống, những con còn khỏe, bơi nhanh và không lừ đừ. Nếu tự tay nhặt thì nhớ chọn những con cầm thấy chắc tay thì phần thịt sẽ ngon và chắc, ăn có độ ngọt và dai thịt hơn. Nếu chọn bề bề nhỏ thì bạn có thể ấn nhẹ một vài con xem liệu mẻ bề bề đó có bị óp không. Nếu chúng tươi và đanh thì yên tâm mua được.

Chú ý, nếu bề bề ở giữa thân có sọc màu đỏ hay nhìn rõ nhất ở phần đuôi, thì đó là bề bề trứng. Loại bề bề này ăn ngon và có hàm lượng chất dinh dưỡng nhiều hơn bề bề thông thường, vậy nên bạn đừng bỏ qua và hãy bắt chúng luôn nhé!

Thực tế, bề bề tươi không thể nuôi sống được lâu nên hàng tươi cần phải được tiêu thụ ngay trong 1 - 2 ngày, sau đó chúng sẽ tự động rã thịt. Cách lưu trữ bề bề tốt nhất là phải hấp sơ chúng khi tươi rồi giữ lạnh.

Lời kết

Vừa rồi FPT Shop đã chia sẻ cho bạn cách làm món bề bề sốt me ngay tại nhà mà vẫn ngon như ngoài hàng để có thể chiêu đãi gia đình, bạn bè rồi. Vị ngon đặc biệt của món ăn này chắc chắn sẽ khiến mọi người phải xuýt xoa về tài bếp núc của bạn. Cùng vào bếp và trổ tài nhé, chúc các bạn thực hiện thành công!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm sườn sốt me chua ngọt đậm đà siêu tốn cơm nhưng cực kỳ đơn giản
• 2 cách làm chân gà chiên giòn sốt me và lắc muối ớt giòn rụm, cực hao mồi và dễ làm tại nhà

Nếu bạn có nhu cầu mua sắm các thiết bị gia dụng nhà bếp, hãy ghé FPT Shop để lựa chọn sản phẩm gia dụng chính hãng giá tốt nhé. Chúng tôi cung cấp đa dạng các mặt hàng từ bếp điện từ, nồi chiên không dầu, chảo chống dính, nồi cơm điện,... chất lượng, uy tín, đáp ứng mọi nhu cầu của quý khách hàng. Tham khảo các mẫu chảo chống dính bán chạy tại đây:

Chảo chống dính