Cách làm nước sốt me bất bại, kích thích vị giác, nâng tầm hương vị của các món ăn

Hẳn rằng chúng ta không quá xa lạ với các món ăn có nước sốt me, tại bài viết này FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước sốt me vừa dễ lại vừa nhanh. Nước sốt me thường được sử dụng trong các món hải sản xào như cua rang me, tôm rang me, ốc mỡ xào me,... nhờ vị chua ngọt của nó mà các món ăn trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn. Không chỉ là một loại gia vị, nước sốt từ me còn được dùng như một món chấm, dùng để chấm với thịt luộc, rau củ luộc,... mang đến hương vị chua ngọt, thanh mát rất mới mẻ.

Nguyên liệu làm nước sốt me

Với cách làm nước sốt me này thì trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu:

• Me vàng: 2 kg
• Nước mắm: 600 gram
• Đường: 3 kg
• Gừng thái sợi: 50 gram
• Nước: 2 lít
• Tương ớt: khoảng 4 muỗng canh 
• Tương ớt xí muội: khoảng 4 muỗng canh

Cách chọn me để làm nước sốt me ngon

Bởi vì me là nguyên liệu chính để làm nước sốt me, quyết định phần lớn đến hương vị của món ăn, vậy nên, để chọn được me ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn me chín cây: Me chín cây có màu vàng sẫm, vỏ me mỏng, thịt me bên trong có màu đỏ cam, vị chua ngọt tự nhiên.
• Chọn me có hạt chắc: Hạt me là phần tạo nên độ sánh mịn cho nước sốt me, nên chọn me có hạt chắc, không bị thối, lép.
• Chọn me không bị dập nát: Nếu me bị dập nát sẽ không còn vị chua ngọt tự nhiên và nước sốt me sẽ không được sánh mịn.

Ngoài ra thì có một số mẹo nhỏ dành cho bạn để có được cách làm nước sốt me chuẩn vị nhất, đó là:

• Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào vỏ me, nếu thấy vỏ me mềm, dễ ấn thì me đã chín.
• Ngửi mùi me, nếu me đã chín từ cây thì sẽ có mùi thơm đặc trưng, dễ chịu.

Xem thêm: Vào bếp làm tôm rang me đậm đà, món ăn dân dã quen thuộc cho bữa cơm gia đình

Cách làm nước sốt me đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị

• Trước hết, với cách làm nước sốt me này bạn cần chuẩn bị sẵn khoảng 2 lít nước, bao tay và một chiếc xô hoặc là thau lớn.
• Đặt thau lên bàn bếp rồi cho me vào, cho tiếp 2 lít nước vào thau. Bạn đeo bao tay và nhẹ nhàng bóp đều cho me tan ra. Khi quan sát thấy phần thịt me đã rã ra hết tạo thành hỗn hợp hơi sệt thì ngưng tay.
• Bạn nhớ thao tác đều tay và bóp kỹ để me tách thịt nhanh và không bị đóng cục nhé. Thêm nữa, để ý phần nước me không nên lỏng quá vì ở các bước sau còn có thêm nước mắm và đường nên nếu đã lỏng từ bước này thì sang các phần sau sẽ rất khó khăn và thành phẩm không được ngon.

Bước 2: Thực hiện

• Bạn hãy cho phần nước me đã bóp nhuyễn vào một chiếc nồi lớn, đặt lên bếp đang có lửa vừa. Đun sôi nước me, sau đó cho nước mắm và đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan ra.
• Tiếp tục cho tương ớt và xí muội vào nồi, khuấy đều và đun liu riu trong 5 phút. Cuối cùng, cho gừng vào nồi, tắt bếp và vớt bọt ra khỏi sốt. Rồi sau đó, cho nước sốt me ra tô đựng.
• Trong quá trình thực hiện, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị, chẳng hạn như tăng hoặc giảm lượng nước mắm, đường, tương ớt, xí muội hoặc gừng để nước sốt có vị chua ngọt, cay, mặn, thơm phù hợp với sở thích của mình.

Mẹo nhỏ là để nước sốt me sánh mịn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê bột năng đã hòa tan với 1 ít nước.

Thành phẩm

Vậy là với cách làm nước sốt me như vừa rồi là bạn đã có một mẻ nước sốt hoàn thiện. Nước sốt me ngon thành phẩm sẽ mang màu cánh gián có phần óng ánh, nước me sánh mịn, hương vị đậm đà, chua ngọt hài hòa, cay the nhẹ nhàng, dùng để nêm nếm các món hải sản xào me như cút lộn xào me, ốc xào me, cua xào me,... giúp món ăn thêm ngon miệng, hấp dẫn.

Cách dùng nước sốt me trong món ăn

Nước sốt me có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, đặc biệt là các món hải sản xào me như ốc xào me, cua xào me, càng ghẹ xào me,... Khi sử dụng nước sốt me để xào hải sản, bạn nên lưu ý một số điều sau:

• Sử dụng lượng nước sốt vừa phải để tránh món ăn bị ngán.
• Nên xào hải sản chín tới, sau đó mới cho nước sốt me vào để tránh hải sản bị chín quá.
• Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị trong nước sốt me theo khẩu vị của gia đình.

Cách bảo quản nước sốt me được lâu

Với hướng dẫn cách làm nước sốt me vừa rồi bạn có thể thực hiện để ăn ngay hoặc làm nhiều và để dành sử dụng nhiều lần. Nếu làm số lượng nhiều thì để bảo quản, bạn có thể chia nhỏ các phần nước sốt ra, cho vào hộp hoặc hũ đựng sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 2-3 ngày.

Các món ăn ngon từ nước sốt me

Các món ăn có nước sốt me luôn mang đến cho người thưởng thức cảm giác thơm ngon, hấp dẫn. Vị chua ngọt hài hòa, cay the nhẹ nhàng, hòa quyện cùng các nguyên liệu khác tạo nên hương vị đặc trưng, khó quên.

Các món ăn có nước sốt me thường được chế biến từ hải sản như: ốc xào me, cua xào me, càng ghẹ xào me,... Ngoài ra, nước sốt me cũng có thể được sử dụng để chấm các món ăn như thịt luộc, thịt nướng, canh bún,...

Nhìn chung, các món ăn có nước sốt me luôn mang đến cho người thưởng thức cảm giác thơm ngon, hấp dẫn. Đây là một loại nước sốt rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam.

Tạm kết

Tin rằng với hướng dẫn cách làm nước sốt me vừa rồi của FPT Shop sẽ giúp bạn có thêm gợi ý về cách biến hóa các món ăn ngon trong căn bếp nhà mình.

Xem thêm: 

• Tìm hiểu những cách làm sốt me chấm bánh tráng chua ngọt ngon mê ly không thể cưỡng lại
• Cách chế biến hột vịt lộn xào me thơm ngon nhưng dễ thực hiện tại nhà chị em nên biết

Nước sốt me là một món chấm ngon khó cưỡng, nhưng để làm được nước sốt me ngon đúng điệu thì cần có một chiếc nồi chất lượng. Hãy ghé ngay FPT Shop để lựa chọn cho mình một chiếc nồi phù hợp với nhu cầu sử dụng nhé!

Tham khảo các sản phẩm nồi chất lượng tại đây: Nồi inox