Mách bạn chi tiết cách làm cá heo kho lạt thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Tây hao cơm

Cá heo kho lạt là một món ăn dân dã, đặc trưng trong ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Với cách chế biến đơn giản nhưng giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá, kết hợp với vị mặn nhẹ của nước mắm và chút cay thơm của tiêu, ớt, món ăn này rất đưa cơm và phù hợp với mọi bữa ăn gia đình. Nếu bạn đang tìm một công thức chuẩn để kho cá heo ngon, hãy cùng FPT Shop tham khảo cách làm dưới đây.

Cá heo nước ngọt là cá gì?

Cá heo miền Tây là một loài cá nước ngọt độc đáo, thường sinh sống ở những vùng nước chảy xiết trong mùa lũ từ khoảng tháng 7 đến tháng 10. Điểm đặc biệt của loài cá này nằm ở hình dáng nhỏ nhắn cùng lớp da trơn bóng với sự kết hợp màu sắc bắt mắt. Phần thân cá có sắc xanh pha đỏ, trong khi vây, đuôi và kỳ lại mang màu đỏ cam rực rỡ.

Loài cá này phổ biến nhất tại sông Hậu và sông Tiền, nhưng khi di chuyển về khu vực Cần Thơ, Sóc Trăng hay Hậu Giang, số lượng của chúng giảm dần, trở nên hiếm gặp hơn. Cá heo miền Tây có kích thước khá nhỏ, trung bình chỉ bằng ba ngón tay và tối đa cũng chỉ dài khoảng một gang tay. Điểm thú vị nhất chính là âm thanh đặc trưng mà chúng phát ra – tiếng "éc éc" giống như tiếng heo kêu, từ đó mà có tên gọi là cá heo nước ngọt.

Giá bán của cá heo nước ngọt

Hiện nay, cá heo nước ngọt được bày bán trên thị trường với nhiều mức giá khác nhau, tùy thuộc vào kích cỡ và hình thức của từng con cá. Thông thường, giá của loại cá này dao động khoảng 790.000 đồng/kg, với mỗi kilogram chứa từ 35 đến 45 con.

Nguyên liệu để chế biến món cá heo kho lạt

• 500g cá heo tươi
• 2 trái me tươi
• Một ít đầu hành lá
• Một ít hành lá thái nhỏ
• 4 củ hành tím
• 2 nhánh tiêu xanh
• 2 muỗng canh tương ớt
• Một ít gia vị thông dụng (nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay)
• Một ít rau ăn kèm (đọt năng, kèo nèo, cần ta, bông điên điển, lá tía tô, xà lách, giá đỗ)

Cách chế biến món cá heo kho lạt

Bước 1: Sơ chế cá heo

Sau khi mua cá heo sông về, bạn hãy chần sơ cá qua nước sôi rồi chà xát với muối hạt để loại bỏ lớp nhớt trên bề mặt.

Lưu ý nhỏ: Miệng cá heo có hai ngạnh nhọn, hãy cẩn thận để tránh bị đâm vào tay.
Sau đó, rửa lại cá bằng nước sạch rồi dùng kéo cắt bỏ phần miệng có ngạnh. Nếu muốn làm sạch kỹ hơn, bạn có thể cắt bỏ thêm phần mang, vây và đầu cá.

Bước 2: Kho cá heo

Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím cắt lát, gốc hành lá và tiêu xanh vào phi thơm.

Mẹo nhỏ: Để tiêu xanh dậy mùi hơn, hãy dùng dao đập nhẹ cho hạt tiêu hơi giập.
Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, thêm 2 muỗng canh nước màu caramel vào, đảo đều. Tiếp theo, cho cá heo vào chảo, xóc đều để cá ngấm màu. Nêm 3 muỗng canh nước mắm, tiếp tục đảo đều để cá săn lại và giảm bớt mùi tanh.

Sau đó, đổ khoảng 1 lít nước vào nồi kho, thêm ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 2 trái me. Để lửa vừa và kho cá đến khi nước sôi.

Khi nước kho đã sôi, cho thêm 2 muỗng canh tương ớt để tạo độ sánh, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Kho đến khi cá chín mềm thì tắt bếp, rắc thêm tiêu xay, hành lá cắt nhỏ và ớt lát để món ăn thêm hấp dẫn.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Món cá heo kho lạt có lượng nước kho vừa phải, đậm đà, hài hòa giữa vị mặn và ngọt, thích hợp để chấm rau ăn kèm mà không bị quá mặn.

Thịt cá mềm, béo nhẹ và không hề có mùi tanh nhờ cách sơ chế đúng. Đây chắc chắn sẽ là một món kho lạ miệng, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Tạm kết

Hy vọng rằng với hướng dẫn chi tiết về cách làm món cá heo kho lạt ở trên, bạn đã nắm rõ cách chế biến món ăn hấp dẫn này. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức một bữa cơm ngon miệng.

Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc nồi nấu canh chất lượng để mang đến những món ăn thơm ngon cho gia đình, đừng bỏ lỡ cơ hội sở hữu những chiếc nồi inox cao cấp tại FPT Shop. Hãy đến FPT Shop hoặc truy cập website của chúng tôi để lựa chọn ngay chiếc nồi nấu canh phù hợp với nhu cầu của bạn. Tham khảo dòng nồi inox Kangaroo giá tốt tại đây: Nồi inox Kangaroo.

Xem thêm:

• Cá heo nước ngọt là gì và có nguồn gốc từ đâu? Các món ăn hấp dẫn từ cá heo nước ngọt
• Cá he là cá gì? Bao nhiêu tiền 1kg? Tổng hợp một số món ăn ngon chế biến với cá he