Hướng dẫn cách làm cá lóc chay độc đáo, mới lạ và chuẩn vị mà không cần sử dụng bột

Cá lóc chay là một món ăn chay độc đáo, được biến tấu từ sườn chay kết hợp với đậu hũ được nhiều người yêu thích trong thực đơn chay. Thực hiện cách làm cá lóc chay tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát chất lượng nguyên liệu mà còn tạo ra những bữa ăn bổ dưỡng và phong phú cho gia đình, mời bạn tham khảo cách làm ngay.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 5 miếng sườn chay
• 5 miếng đậu hũ
• Rong biển
• Lá chuối
• Hành baro
• Gia vị

Hướng dẫn cách làm cá lóc chay

Để thực hiện cách làm cá lóc chay, bạn chuẩn bị một nồi nước muối cho đậu hũ vào luộc đến khi đậu hũ dẻo. Trong lúc đợi, bạn xé mịn sườn non chay và cắt nhỏ cho vào cối, lấy chày giã sơ không cần nát.

Đậu hũ luộc xong, vớt ra cho nguội, để đậu hũ xốp, bạn sẽ không cần sử dụng bột để làm cá.

Tiếp đến, bạn bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, 5g hành baro băm, sau khi hành thơm, cho sườn non chay đã giã vào, xào với lừa vừa trong 3 phút, nêm tiếp vào 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường cát, nửa muỗng dầu hào chay, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng nước tương và trộn cho gia vị thấm đều và sườn non chay săn lại.

Cho đậu hũ vào túi vải vắt cho ráo nước, sau đó, cho sườn non, đậu hũ vào tô lớn và trộn đều hỗn hợp cho đến khi quyện vào nhau, cảm giác không còn dính tô.

Pha sẵn 1 muỗng canh bột giòn với ít nước cho bột sệt lại để phớt lên vỏ cá lóc chay.

Định hình phần hỗn hợp sườn non và đậu hũ trên một tấm lá chuối, lấy 1 cây sả đặt lên 1/3 hỗn hợp và cuộn chặt lại. Lúc này, phớt một lớp mỏng bột lên bánh tráng, đặt miếng rong biển lên trên, lưu ý mặt bóng của rong biển nằm phía dưới, đặt phần nhân vừa nảy lên, cuộn lại thật chặt tay, để tạo hình khứa cá lóc.

Lấy một tấm lá chuối khác, phớt 1 ít dầu lên mặt lá, đặt cuộn cá lóc chay lên và cho vào nồi hấp khoảng 10 phút, đợi cá lóc chay nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng hoặc để qua đêm nếu muốn sử dụng lâu hơn.

Bây giờ bạn đã có thể cắt cá lóc chay và bắt đầu chế biến những món ăn ưa thích.

Gợi ý một số phiên bản cá lóc chay thơm ngon

Cá lóc chay chiên

Bạn tiến hành pha bột chiên giòn với 50ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi bột mịn và không vón cục, sau đó nhúng từng miếng cá chay vào bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều.

Đun nóng dầu trong chảo, nên dùng chảo chống dính để tiết kiệm dầu và hạn chế dính bột, sau đó cho các miếng cá chay vào chiên đến khi vàng giòn cả hai mặt, rồi vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu, như vậy bạn đã hoàn thành món cá lóc chay chiên.

Cá lóc kho tiêu chay

Cá lóc kho tiêu chay vẫn giữ nguyên hương vị đậm đà, thơm ngon của cá lóc kho tiêu truyền thống, nhưng thay thế nguyên liệu bằng các thành phần chay như sườn non chay, đậu phụ và rong biển. Sự kết hợp tinh tế giữa các gia vị như tiêu, ớt và nước mắm chay tạo nên một món ăn hấp dẫn, đưa cơm, phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng.

Sau khi thực hiện cách làm cá lóc chay và đã có thành phẩm, bạn tiến hành kho cá.

Trước hết phi thơm gia vị, bắc nồi, đun nóng 2 thìa canh dầu ăn, thêm hành tím, tỏi và ớt băm vào đảo đều cho đến khi nghe mùi thơm. Thêm vào nồi 2 thìa canh nước mắm chay, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 100ml nước lọc, đợi cho hỗn hợp sôi.

Lúc này, bạn cho các miếng cá chay đã chiên vào nồi, giảm lửa nhỏ và kho cho đến khi nước sốt sánh lại, trở mặt cá để gia vị thấm đều.

Mẹo bảo quản cá lóc chay dùng lâu ngày

Song song với cách làm cá lóc chay, bạn cũng cần ghi nhớ một số mẹo bảo quản cá lóc chay để kéo dài thời gian sử dụng.

Để bảo quản cá lóc chay đúng cách và duy trì chất lượng tốt nhất, bạn có thể áp dụng các phương pháp sau:

• Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, giữ ở mức từ -18°C đến -30°C để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và duy trì độ tươi ngon của sản phẩm, ở nhiệt độ này cá lóc chay có thể để được vài tháng.
• Sử dụng túi hút chân không hoặc hộp kín để đóng gói cá lóc chay, giúp ngăn chặn không khí xâm nhập và tránh hiện tượng cháy đông.
• Trường hợp bạn để cá lóc chay trong ngăn mát tủ lạnh, bạn duy trì từ 2°C đến 4°C, cá có thể sử dụng trong vòng 1 tuần để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.

Ngoài ra bạn cũng nên biết cách rã đông đúng, bằng cách chuyển từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh và để qua đêm, tránh rã đông ở nhiệt độ phòng để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

Sau khi đã rã đông, không nên đông lạnh lại vì điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn thực phẩm.

Tạm kết

Cá lóc chay là một món ăn độc đáo và sáng tạo trong ẩm thực chay, món ăn không chỉ mới lạ mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, phù hợp cho người ăn chay không lo sợ bị thiếu chất. Ngoài cách làm cá lóc chay bạn cũng cần lưu ý đến cách bảo quản hợp lý để thức ăn không bị hỏng, bạn nên đóng gói kín và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh ở nhiệt độ từ -18°C đến -30°C, giúp duy trì hương vị và độ tươi ngon của sản phẩm trong thời gian dài.

Để món cá lóc chay chiên không bị dính và mất đi hình dạng, bạn nên sử dụng chảo chống dính có kích thước lớn với thiết kế lòng chảo sâu, như vậy chảo có thể dễ dàng chiên ngập dầu để tăng độ giòn cho các món chiên. Nếu bạn chưa ưng một chiếc chảo chống dính nào thì có thể tham khảo các sản phẩm tại FPT Shop.

Mời bạn xem chảo chống dính giá rẻ, bền đẹp tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm

• Gợi ý 10 thực đơn món chay trên mâm cơm gia đình cực kì đơn giản mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng
• Cách làm các món chay thanh đạm, đơn giản, thơm ngon được nhiều người yêu thích