Cách làm cá ồ hấp cuốn bánh tráng thanh đạm mà vẫn đủ chất cho những ngày “ngán” thịt 

Vào những ngày “ngán” thịt hoặc chán cơm, thì các món cuốn thanh mát với thật nhiều rau ăn kèm, chấm nước mắm chua ngọt sẽ là lựa chọn cực kỳ lý tưởng. Nếu bạn đã từng thưởng thức cá quả, cá trắm hấp,… thì hãy thử đổi vị bữa cơm hôm nay với cá ồ hấp, một loại cá biển độc đáo với hàm lượng dinh dưỡng cao.

Khám phá cách làm cá ồ hấp cuốn bánh tráng ngay sau đây!

Cá ồ là cá gì?

Trước khi thực hiện cách làm cá ồ hấp cuốn bánh tráng, hãy cùng tìm hiểu cá ồ là loại cá gì nhé!

Cá ồ là một loại cá biển thuộc họ Cá thu ngừ nhưng kích thước thì khiêm tốn hơn nhiều. Loại cá sở hữu cái tên độc đáo này có thân thon dài, da màu bạc ánh xanh, và thường được đánh bắt phổ biến ở vùng biển miền Trung Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp cá ồ được bày bán tại những khu chợ miền biển buổi sáng sớm, sau khi được đánh bắt.

Cá ồ nhỏ hơn cá ngừ rất nhiều nhưng có phần thịt ngọt, chắc và ít tanh, thích hợp để chế biến các món hấp, nướng, hoặc kho. Trong bài viết này, bạn sẽ cùng vào bếp với cách làm cá ồ hấp cuốn bánh tráng.

Cách làm cá ồ hấp cuốn bánh tráng siêu dễ tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá ồ: 2 con (khoảng 500-700g)
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi khô: 4-5 tép
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá, thì là
• Gia vị: Nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu xay, muối, đường
• Rau sống: xà lách, rau thơm, húng, diếp cá, tía tô…
• Đồ ăn kèm: Xoài chua, dưa chuột, dứa
• Bánh tráng
• Bún tươi hoặc bún khô đã được luộc chín.

Bước 1: Sơ chế cá ồ

Cá ồ nhỏ và không khó sơ chế. Cá mua về bạn rửa sơ, sau đó làm sạch ruột cá, rửa sạch. Để khử mùi tanh cho cá ồ, bạn có thể dùng muối hạt chà xát lên mình cá khi sơ chế rồi rửa sạch lại.

Một cách khác là ngâm cá trong nước pha nước cốt chanh khoảng 7-10 phút để khử mùi tanh và làm sạch cá hoàn toàn. Nước vo gạo cũng có tác dụng khử tanh khá tốt.

Sau khi sơ chế, bạn để cá ráo nước rồi khía vài đường chéo trên thân cá để cá thấm gia vị hơn khi hấp.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để thực hiện cách làm cá ồ hấp cuốn bánh tráng, bạn còn cần sơ chế các loại nguyên liệu hấp cá cũng như rau ăn kèm.

Hành tím, tỏi đem bóc vỏ, đập dập hoặc thái nhỏ. Hành tây cũng bỏ vỏ, đem rửa sạch sau đó bạn thái theo chiều dọc. Hành lá và thì lá cắt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch và cắt khúc ngắn. Gừng cạo vỏ và thái thành những sợi nhỏ.

Các loại rau ăn kèm như xà lách, rau thơm,…bạn nhặt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo. Xoài chua gọt vỏ, nạo thành sợi. Dưa chuột rửa sạch và ngâm nước muối loãng cho sạch hoàn toàn rồi thái mỏng. Dứa cần gọt bỏ vỏ và loại bỏ hoàn toàn mắt dứa, rửa sạch, xắt mỏng. Những nguyên liệu này sẽ dùng cuốn cùng cá với bánh tráng.

Bước 3: Ướp gia vị cho cá ồ

Cá ồ sau khi đã sơ chế sạch sẽ, bạn ướp cùng với một phần hành, tỏi, hành tây, gừng đã thái nhỏ. Thêm gia vị gồm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường, nửa thìa tiêu xay. Để cá ồ hấp lên màu đẹp mắt, hãy ướp thêm một chút dầu màu điều bạn nhé.

Đeo găng tay xoa bóp gia vị đều khắp mình cá và ướp trong ít nhất 10 phút trước khi hấp để cá thấm gia vị, đậm đà hơn. Nếu thích cá hấp có vị cay, bạn hãy ướp thêm một ít ớt tươi băm nhỏ.

Bước 4: Cách làm cá ồ hấp cuốn bánh tráng

Sau khi ướp đủ thời gian, bạn tiến hành hấp cá. Xếp phần hành, tỏi, gừng còn lại xuống dưới đáy xửng hấp hoặc đĩa. Đặt cá lên trên, rắc thêm hành lá và thì là lên. Hấp cá trong khoảng 20-25 phút, đến khi cá chín mềm là được.

Bước 5: Pha nước chấm ngon

Một trong những yếu tố quyết định độ ngon của món ăn này chính là nước chấm ngon. Bạn pha nước chấm cá hấp theo gợi ý sau: 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm, khuấy đều. Cuối cùng thêm tỏi và ớt băm vào, vậy là bạn đã hoàn thành cách làm cá ồ hấp bánh tráng.

Bày cá, rau ăn kèm và nước chấm lên mâm và thưởng thức ngay khi còn nóng. Cá ồ chín đậm đà, mềm thơm và ngấm gia vị, cuốn cùng dứa, xoài chua và dưa chuột giòn sần sật, thêm bún và rau ăn kèm cuộn trong bánh tráng. Tất cả nguyên liệu hoà quyện càng thêm ngon miệng khi ăn kèm nước mắm chua ngọt cay tê.

Tạm kết

FPT Shop đã chia sẻ đến chị em cách làm cá ồ hấp cuốn bánh tráng dễ chế biến và thành phẩm siêu ngon. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày.

Nồi inox chất lượng

Xem thêm:

Cách làm cá cam hấp cuốn bánh tráng - món ngon giản dị mà hấp dẫn của vùng biển miền Trung

Cách làm cá lóc hấp cuốn bánh tráng dân dã nhưng ăn cực cuốn ngay tại nhà