Hướng dẫn cách làm cá tầm nấu canh chua bổ dưỡng, thanh mát cho ngày nắng nóng

Cá tầm là loài cá nước ngọt, thường xuất hiện tại vùng đồng bằng sông Cửu Long và miền Nam Việt Nam. Với hương vị thịt mềm ngọt, loài cá này thường được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Bên cạnh đó, thịt cá tầm còn giàu protein và các dưỡng chất tốt cho sức khỏe hợp để bồi bổ cơ thể cho người già, trẻ nhỏ. 

Món cá tầm nấu canh chua có hương vị chua chua, ngọt ngọt kích thích vị giác cùng tác dụng thanh nhiệt cho cơ thể nên rất thích hợp cho các bữa cơm gia đình hay mang lên bàn tiệc cũng đều ngon. 

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm cá tầm nấu canh chua 

Để làm nên món cá tầm nấu canh chua thơm ngon hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau: 

• Cá tầm
• Trái thơm (dứa)
• Cà chua
• Thì là, hành lá
• Hành khô, tỏi 
• Các loại gia vị cơ bản như giấm, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm. 

2. Hướng dẫn chi tiết các bước nấu canh chua cá tầm 

Bước 1: Sơ chế cá tầm 

• Đánh vảy và làm sạch cá: Sau khi mua cá tầm, bạn cần rửa qua và đánh vảy cá. Nếu muốn giảm mùi tanh, bạn cũng có thể ngâm cá trong hỗn hợp nước vo gạo và dấm khoảng 5 phút.
• Loại bỏ độ nhớt của cá: Tiếp theo, bạn trụng cá qua nước sôi cho đến khi lớp màn trắng xuất hiện bám trên bề mặt cá.
• Lọc sụn và cắt cá: Rửa lại cá với nước và sử dụng dao để lọc sụn phần dưới bụng và bên hông. Tiếp theo, cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại 

• Nghệ và gừng: Làm sạch phần vỏ của nghệ và gừng, sau đó giã nhuyễn các nguyên liệu này.
• Cà chua: Rửa sạch và cắt múi cau.
• Lá thì là và trái thơm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch lá thì là và thái khúc khoảng 1 đốt ngón tay. Trái thơm gọt sạch vỏ, loại bỏ mắt và cắt thành miếng.
• Măng chua: Cắt măng chua thành từng miếng vừa ăn, rửa qua nước và trụng tất cả vào nồi nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó, bạn vớt măng ra và rửa sạch.

Bước 3: Tẩm ướp cá tầm 

• Đặt cá vào nồi, sau đó thêm nghệ và gừng đã giã nhỏ. Tiếp theo, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối và lá thì là.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu và tẩm ướp cá chờ thấm gia vị trong khoảng 20 - 25 phút.

Bước 4: Xào nguyên liệu 

• Làm nóng dầu trên chảo: Đặt chảo lên bếp, chờ dầu nóng và phi thơm hành tím. 
• Thêm măng chua và cà chua: Cho măng chua và cà chua vào chảo, nhanh tay đảo đều các nguyên liệu. Bạn có thể thêm 1 chút muối để tăng thêm hương vị đậm đà. 
• Xào thơm: Tiếp tục cho phần thơm đã cắt miếng vào chảo và xào chung với măng chua.
• Thêm cà chua và sấu: Bỏ một nửa phần cà chua còn lại và sấu vào chảo. Xào chung khoảng 10 phút cho đến khi nguyên liệu thấm đều. Lúc này, hỗn hợp có độ chua ngọt hài hòa và bạn có thể tắt bếp.

Bước 5: Nấu canh chua cá tầm 

Bạn thêm lượng nước vừa đủ vào hỗn hợp nguyên liệu đã xào chín ở trên. Chờ đến khi nồi nước sôi, bạn thêm cá tầm đã ướp vào nồi và đun ở lửa vừa. Đến khi nồi canh sôi lại lần nữa, bạn thêm cà chua vào đun thêm 2 phút và tắt bếp.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Món cá tầm nấu canh chua có hương vị hấp dẫn với vị chua thanh thanh của măng, thơm và cà chua kết hợp cùng thịt cá mềm ngọt tự nhiên. Món ngon này cực kỳ bắt cơm và thích hợp cho những bữa ăn gia đình ngày nắng nóng. Bạn chỉ cần múc ra tô, thêm rau ngò lên trên và đã có thể thưởng thức ngay rồi!

3. Bật mí mẹo chọn cá tầm tươi ngon 

Cá tầm chính là linh hồn của món ăn này. Chính vì vậy, bạn nên nắm vững bí quyết chọn lựa cá tầm tươi ngon để món canh thêm tròn vị, hấp dẫn nhé. 

3.1. Đối với cá tầm tươi

• Bạn nên chọn những con cá khỏe, mắt trong thay vì những con  lờ đờ, mắt đục để chắc chắn thịt cá tươi ngon, ngọt mềm. 
• Chọn cá có phần thân màu tươi, trơn nhẵn, không có vết xước hay vết đỏ ở phần thân và bụng cá. 
• Khi nhấn vào cá thấy có sự đàn hồi, không để lại vết lõm là cá tươi. 
• Không nên chọn cá tầm có mùi hôi, nhớt, màu tái, khi nhấn vào thịt mềm, có dấu vết vì có thể đây là cá đã chết, để lâu ngày. 

3.2. Đối với cá tầm đông lạnh 

• Bạn nên chọn mua cá tầm đông lạnh ở những cửa hàng, siêu thị lớn để đảm bảo chất lượng. Khi đó, cá sẽ được bảo quản kĩ để giữ được độ tươi ngon. 
• Nên chọn cá nguyên con, màu tươi, thịt chắc và không có mùi hôi. 

4. Kết luận

Cá tầm nấu canh chua là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho những ngày hè nóng bức giúp cả nhà có bữa cơm ngon miệng và thanh nhiệt. Với cách nấu không quá phức tạp, bạn có thể nấu thành công món ngon này ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Chúc bạn thành công!

Sắm ngay bộ nồi inox chất lượng, độ bền cao, an toàn cho sức khỏe cả nhà đang bán chạy tại FPT Shop nhé. 

Bộ nồi inox

Xem thêm: 

• Hướng dẫn sơ chế cá tầm, nấu cá tầm hấp dẫn và cách chọn mua cá tầm
• Thử ngay món cá tầm om chuối đậu - Cách làm đơn giản, ngon chuẩn vị