Cách làm chả cá thác lác chiên giòn dai, thơm ngon, đơn giản cho ngày bận rộn

Chả cá thác lác chiên là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Cách thực hiện chả cá thác lác chiên cũng rất đơn giản, nhanh chóng lại thơm ngon với lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong dai ngọt, ăn rất bắt cơm. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng FPT Shop vào bếp thực hiện món chả cá thác lác chiên nhé.

Lợi ích dinh dưỡng khi ăn cá thác lác 

• Bổ sung protein chất lượng cao: Cá thác lác là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, đồng thời hỗ trợ quá trình phục hồi của cơ thể. Đây là thực phẩm lý tưởng cho những ai cần bổ sung năng lượng và duy trì sức khỏe thể chất.
• Cung cấp omega-3 tốt cho não bộ: Cá thác lác chứa hàm lượng omega-3 cao, giúp cải thiện trí nhớ, hỗ trợ chức năng não bộ và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Dưỡng chất này đặc biệt quan trọng đối với trẻ em đang phát triển, người cao tuổi.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất cần thiết: Cá thác lác giàu vitamin A, D, B12 cùng các khoáng chất thiết yếu như selen, kẽm, canxi và i-ốt. Những dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sự phát triển của xương và răng, đồng thời nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.
• Hỗ trợ tim mạch và giảm cholesterol: Nhờ chứa chất béo lành mạnh và omega-3, cá thác lác giúp giảm viêm, ổn định huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch. Đây là thực phẩm phù hợp cho những người muốn duy trì trái tim khỏe mạnh và phòng ngừa các bệnh lý tim mạch.

Nguyên liệu

• Cá thác lác: 350gr
• Hành tím băm: 2 củ
• Tỏi băm: 2 tép
• Dầu ăn
• Gia vị thông dụng

Mẹo chọn cá thác lác tươi ngon

Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua cá thác lác đã được nạo sẵn. Tuy nhiên, để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn vệ sinh, tốt nhất nên mua nguyên con rồi tự nạo tại nhà. Việc này giúp bạn kiểm soát chất lượng thịt cá và đảm bảo món ăn luôn thơm ngon nhất.

Cách nhận biết cá thác lác tươi

Cá thác lác tươi thường có màu trắng xen lẫn hồng nhạt, đôi khi có chút màu đỏ của gân máu. Khi nạo ra, thịt cá phải bóng đẹp, không bị xỉn màu hay tái xanh.

Nên chọn cá có đôi mắt trong suốt, không bị đục hay mờ, vì đây là dấu hiệu cá còn tươi.

Thân cá chắc, to và có độ đàn hồi tốt khi ấn nhẹ vào. Cá béo và săn thịt sẽ có vị ngọt và dai hơn khi chế biến.

Dấu hiệu nhận biết cá không còn tươi

• Thịt cá mềm nhão, có dịch nhớt chảy ra, khi ấn vào thấy lún mà không đàn hồi lại.
• Mắt cá bị mờ đục, có thể lõm vào trong.
• Cá có mùi tanh nồng, hôi hoặc lạ, đây là dấu hiệu cá đã ươn, không nên mua.

Với những mẹo nhỏ này, bạn có thể dễ dàng chọn được cá thác lác tươi ngon để chế biến những món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Cách thực hiện chả cá thác lác chiên đơn giản

Bước 1: Ướp chả cá thác lác

Bạn cho phần cá thác lác đã chuẩn bị vào một tô lớn, thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 3 tép tỏi băm và 2 củ hành tím băm.

Dùng muỗng trộn đều để các gia vị hòa quyện vào nhau, giúp cá thấm đậm đà hơn. Khi trộn, bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để gia vị ngấm nhanh hơn. Sau đó, để cá nghỉ khoảng 15 phút trước khi tiếp tục các bước tiếp theo.

Bước 2: Giã và quết chả cá

Để chả cá có độ dai ngon, không thể bỏ qua bước giã và quết cá. Dùng chày hoặc cối giã cá đều tay trong khoảng 15 phút. Quá trình giã giúp các thớ thịt cá kết dính tốt hơn, tạo độ dai đặc trưng cho chả cá.

Khi giã, bạn sẽ thấy cá bắt đầu dẻo hơn, cảm giác có độ nặng tay.

Nếu nhấc chày lên thấy cá dính chặt, có độ co giãn nhẹ thì lúc đó cá đã đạt chuẩn.

Nếu bạn có máy quết chả cá, có thể dùng máy để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, giã tay vẫn giúp cá dai ngon hơn so với việc chỉ xay bằng máy.

Bước 3: Nặn và chiên chả cá

Sau khi quết xong, bạn lấy một lượng nhỏ chả cá, vo tròn rồi ép dẹp. Miếng chả nên có độ dày khoảng 1/2 lóng tay để đảm bảo khi chiên sẽ chín đều và không bị khô.

Tiếp theo, chuẩn bị chảo và làm nóng khoảng 150ml dầu ăn. Khi dầu bắt đầu sủi tăm, bạn thả từng miếng chả cá vào chiên. 

Lưu ý: Không chiên quá nhiều miếng cùng lúc, chỉ nên chiên 2 - 3 miếng mỗi lần để cá có không gian nở phồng mà không bị dính vào nhau.

Chiên mỗi mặt khoảng 5 - 7 phút, đến khi vàng đều và có lớp vỏ ngoài giòn rụm.

Khi chả cá đã chín vàng, vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.

Thành phẩm

Món chả cá thác lác chiên sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong dai mềm, thơm mùi hành tỏi cùng vị đậm đà của gia vị.

Bạn có thể chấm chả cá với tương ớt, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Nếu muốn ăn kèm cơm trắng, bạn có thể thêm một chút dưa leo, rau sống để món ăn cân bằng hơn.

Món chả cá thác lác chiên vừa dễ làm, vừa ngon miệng, chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức.

Mẹo chiên chả cá thác lác ngon

Để chả cá thác lác chiên giòn ngon, vàng đều mà không bị khô, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Quết và vo viên chả cá đúng cách: Chả cá sau khi quết kỹ sẽ có độ dai ngon hơn. Khi vo viên, bạn nên thoa một ít dầu ăn lên tay để chả cá không dính, giúp tạo hình đẹp mắt. Nếu thích chả cá phồng mềm hơn, bạn có thể trộn thêm một ít mỡ heo băm nhỏ vào chả trước khi chiên.
• Điều chỉnh nhiệt độ dầu phù hợp: Khi chiên, bạn nên làm nóng dầu ở mức lửa vừa. Dầu quá nóng sẽ khiến chả cá cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong, còn dầu quá nguội sẽ làm chả bị thấm dầu và kém giòn.
• Không chiên quá nhiều cùng lúc: Chỉ nên chiên 2 - 3 miếng chả cá mỗi lần để đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định. Khi chả cá chín, chúng sẽ phồng lên, nên cần có khoảng trống để trở mặt dễ dàng.
• Chiên 2 lần để chả cá giòn lâu hơn: Lần đầu chiên sơ với lửa nhỏ cho chín đều, sau đó vớt ra để ráo. Khi gần ăn, chiên lại lần hai với lửa lớn trong khoảng 1 - 2 phút để chả cá giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm dai bên trong.
• Thấm dầu sau khi chiên: Sau khi vớt chả cá ra, bạn đặt lên giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy mà vẫn giữ được độ giòn lâu hơn.

Tạm kết

Trong những ngày bận rộn, bạn có thể áp dụng cách làm chả cá thác lác chiên giòn dai mà FPT Shop gợi ý trên đây. Với hướng dẫn chi tiết cùng những mẹo hữu ích, FPT Shop tin rằng bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà không tốn quá nhiều thời gian đó nhé.

Nếu bạn muốn hạn chế dầu mỡ mà vẫn thưởng thức chả cá thác lác chiên giòn ngon, hãy thử sử dụng nồi chiên không dầu. Cách này sẽ giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon mà không cần dùng quá nhiều dầu, tốt hơn cho sức khỏe.

Tham khảo các mẫu nồi chiên không dầu chất lượng giá tốt tại FPT Shop theo đường link dưới đây:

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Khám phá 11 cách làm cá chiên xù thơm ngon đúng điệu để làm phong phú bữa ăn gia đình
• Mách bạn cách rán cá ngoài giòn trong mềm, thơm ngon bất bại không kém ngoài hàng