Mách bạn 3 cách làm gỏi bưởi khô mực, khô bò và khô cá lóc mới lạ, cực hấp dẫn

Gỏi bưởi kết hợp với khô mực, khô bò và khô cá lóc có thể tạo nên những món ăn hấp dẫn, đổi vị cho bữa cơm cuối tuần của gia đình bạn. Cách chế biến các món này khá đơn giản, không mất nhiều thời gian, vậy nên hãy cùng FPT Shop vào bếp và trổ tài nhé.

1. Gỏi bưởi tôm mực khô

Nguyên liệu

• Bưởi: 1 trái (khoảng 500gr).
• Mực khô: 4 con.
• Tôm: 250 gr.
• Hành lá: 2 nhánh.
• Cà rốt cắt sợi: 20 gr.
• Tỏi băm: 1 muỗng canh.
• Ớt băm: 1 muỗng canh.
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh.
• Tương ớt: 1 muỗng canh.
• Ớt sừng cắt sợi: 20 gr.
• Rau thơm: 1 ít.
• Đậu phộng: 20 gr.
• Hành phi: 1 ít.
• Muối/Đường: 1 ít.
• Nước mắm: 3 muỗng canh.

Cách làm gỏi bưởi khô mực

Bước 1: Sơ chế tôm

• Tôm rửa sạch với nước, rạch một đường dọc sống lưng để loại bỏ chỉ đen, sau đó lột bỏ vỏ tôm.

• Bắc một nồi nước trên bếp, cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng và 2 nhánh hành lá. Đợi nước sôi thì cho tôm vào luộc chín, sau đó vớt ra, để ráo. Lưu ý: Để bóc vỏ tôm dễ, bạn nên rửa sạch, rồi cho tôm vào túi và để ngăn đông trong 15 - 20 phút. Cách này sẽ giúp vỏ cứng lại, dễ bóc.

Bước 2: Nướng khô mực

• Đặt các con khô mực lên vỉ, tiến hành nướng trên lửa nhỏ.
• Khi mực tỏa mùi thơm và săn lại, thì gắp ra, dùng chày giã nhẹ để loại bỏ phần cháy đen.
• Sau đó xé mực thành sợi nhỏ.

Bước 3: Làm nước gỏi trộn

• Cho 1 muỗng cà phê muối vào tô đựng cà rốt thái sợi, ướp trong 15 phút, rồi vớt ra, vắt khô.
• Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh đường vào, đun sôi. Khi nước sốt sôi thì tắt bếp. Cho thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh tương ớt, khuấy đều.
• Gọt vỏ bưởi, tách lấy các múi vừa ăn.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho vào tô lớn các múi bưởi, cà rốt, ớt sừng cắt sợi, tôm, rau thơm và nước sốt, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Như vậy cách làm gỏi bưởi khô mực đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Cách làm gỏi bưởi khô mực tôm khá đơn giản đúng không nào! Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng và hành phi lên trên. Món gỏi mang hương vị chua thanh và thơm ngon khó cưỡng.

2. Gỏi bưởi khô bò

Ngoài cách làm gỏi bưởi khô mực, bạn cũng có thể biến tấu thêm các món gỏi bắt vị khác sau đây:

Nguyên liệu

• Bưởi: 1/2 trái
• Xoài keo: 1 quả
• Chanh: 1 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Rau răm: 1 ít
• Đậu phộng: 140 gr
• Ớt sừng: 1 trái
• Ớt hiểm: 1 trái
• Tỏi: 2 tép
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Bột ngọt/Đường: 1 ít

Cách làm

Bước 1: Sơ chế bưởi, hành tây, ớt sừng

• Bổ đôi quả bưởi rồi nhẹ nhàng tách phần vỏ ra, chú ý giữ nguyên vỏ để sử dụng làm đồ trang trí món ăn. Tách các múi bưởi thành từng miếng vừa ăn.

• Hành tây bóc vỏ bỏ và cắt lát mỏng, ngâm trong tô nước đá khoảng 10 phút để giảm mùi hăng và tạo độ giòn ngon. Vớt hành tây ra, để ráo nước.
• Ớt sừng rạch bỏ hạt, thái sợi nhỏ.
• Tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn.
• Pha nước sốt bằng cách cho vào tô 3 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt của 1/3 quả chanh, ớt và tỏi băm. Khuấy đều.

Bước 2: Rang đậu phộng

• Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng và ít muối vào, rang trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
• Khi đậu phộng chuyển sang màu vàng nhạt đồng thời lớp vỏ tự bong ra thì tắt bếp. Đợi đậu phộng nguội, chà xát để loại bỏ vỏ lụa.

Bước 3: Trộn gỏi

• Cho bưởi, xoài xanh bào sợi, ít rau răm thái nhỏ, khô bò xé sợi, hành tây, ớt sừng và đậu phộng vào tô lớn.
• Rưới phần nước sốt đã chuẩn bị lên, rồi trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.

Thành phẩm

Lót giấy nến hoặc lá chuối bên dưới phần vỏ bưởi. Sau đó múc gỏi bưởi khô bò lên để trang trí món ăn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của bưởi, chua cay của nước sốt, dai dai của khô bò và mùi thơm phức của đậu phộng.

3. Gỏi bưởi khô cá lóc

Nguyên liệu

• Bưởi: 1 trái (khoảng 500gr).
• Cá lóc: 1 con ((khoảng 300gr).
• Dưa leo: 1 trái.
• Cà rốt: 1/2 củ.
• Đậu phộng rang: 2 muỗng canh.
• Chanh: 2 trái.
• Ớt hiểm: 2 trái.
• Ớt sừng: 1 trái.
• Tỏi: 2 tép.
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Đường: 3 muỗng canh.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá lóc, cà rốt, dưa leo, bưởi

• Cá lóc cần được đánh sạch vảy, bỏ nội tạng, rửa sạch nhớt và máu.
• Sau đó dùng dao rạch dọc sống lưng cá để loại bỏ xương và gân máu bên trong.
• Rửa lại cá một lần nữa dưới vòi nước sạch, để ráo.
• Ướp cá với nửa muỗng cà phê muối, rồi đem đi phơi khô một nắng trong khoảng một ngày.

• Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào sợi mỏng.
• Dưa leo rửa sạch rồi bào sợi mỏng.
• Gọt bỏ vỏ bưởi, tách lấy phần ruột, bóc thành từng múi nhỏ vừa ăn.
• Ớt loại bỏ hạt, thái sợi.
• Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Nướng cá lóc

• Cá lóc đem đi nướng trên bếp than trong khoảng 10 phút.
• Khi thịt cá chín vàng đều hai mặt thì xé cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi

• Băm nhuyễn 2 tép tỏi và 2 trái ớt hiểm.
• Cho vào chén các nguyên liệu tỏi ớt, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và nước cốt của 2 trái chanh. Khuấy đều.

Bước 4: Trộn gỏi

• Cho cà rốt, dưa leo và bưởi vào một cái tô lớn, rưới đều nước mắm trộn gỏi lên, sau đó trộn nhẹ để nguyên liệu ngấm gia vị.
• Tiếp theo, cho cá lóc đã xé nhỏ, 1/2 phần đậu phộng rang, ngò rí cắt nhỏ và ớt sợi vào, tiếp tục trộn đều.
• Bày gỏi bưởi khô cá lóc ra đĩa, rắc đậu phộng rang còn lại lên trên để trang trí.

Thành phẩm

Món gỏi bưởi khô cá lóc có màu sắc bắt mắt, hương vị tinh tế. Từng miếng bưởi mọng nước, ngọt thanh quyện cùng vị mặn chua cay của nước sốt và miếng cá lóc nướng thơm lừng, dai ngọt, tạo nên món ăn vừa bắt mắt, vừa ngon miệng, đậm đà khó quên.

Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bưởi

• Nên chọn quả bưởi có vỏ ngoài màu xanh, da căng bóng và sáng màu. Đây là dấu hiệu của bưởi ngọt và mọng nước.
• Bưởi ngon sẽ có nút gai nở to, cuống tươi mới.
• Khi cầm lên sẽ cảm nhận được độ chắc tay, tròn đều và tỏa mùi thơm tự nhiên đặc trưng.
• Không nên mua bưởi có vỏ chuyển vàng, mềm nhũn vì đó là dấu hiệu bưởi để lâu ngày, làm gỏi không ngon.

Cách chọn cà rốt

• Chọn những củ cà rốt dáng thẳng, vỏ trơn láng, màu tươi sáng. Khi cầm lên cảm nhận được độ chắc và nặng tay.
• Không mua củ có phần vai to và dày, vì thường sẽ ít ngọt và ít dinh dưỡng.
• Tránh mua cà rốt có hình dạng méo mó, màu tối sẫm, bị dập hoặc nổi các đốm lạ.

Cách chọn mua dưa leo

• Dưa leo ngon thường có vỏ ngoài xanh mướt, màu sắc đều sáng, trái thuôn dài, kích thước vừa phải.
• Khi cầm lên, cảm nhận được độ nặng tay, trái giòn ngọt.
• Không mua dưa leo có phần giữa phình to, vỏ trắng xanh hoặc kích thước quá lớn.
• Tránh dưa leo có vỏ ngoài đốm vàng hoặc đen, vì đây là dấu hiệu để lâu ngày.

Cách chọn mua xoài ngon

• Xoài ngon sẽ có vỏ cứng, màu xanh đậm và căng bóng, cầm nặng tay.
• Xoài có cuống còn mủ sẽ ngon hơn, vì đây là dấu hiệu của trái tươi ngon.
• Tránh mua xoài có da nhăn nheo, sờ vào mềm hoặc nổi nhiều vết thâm đen nhỏ li ti.

Tạm kết

Với 3 cách làm gỏi bưởi khô mực, khô bò và khô cá lóc mới lạ này, bạn có thể trổ tài và chế biến để đổi gió bữa ăn hằng ngày của gia đình. Vị chua ngọt đậm đà hứa hẹn mang đến cảm giác mới lạ, độc đáo, làm phong phú thêm mâm cơm ấm áp của nhà bạn.

FPT Shop mang đến cho bạn rất nhiều sản phẩm, thiết bị nhà bếp hiện đại và đa năng, hỗ trợ việc nấu nướng trở nên dễ dàng và thú vị hơn bao giờ hết. Khám phá ngay các chiếc chảo chống dính cao cấp từ những thương hiệu hàng đầu với nhiều ưu đãi hấp dẫn tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Gỏi bưởi tôm thịt - Món ăn giải ngán được yêu thích trong những buổi cơm ngày hè
• Gợi ý 2 công thức trộn gỏi bò tái chanh chua chua, ngọt ngọt cho món khai vị bắt miệng
• Trổ tài làm món gỏi bưởi tôm, mực khô ngon "nhức nách" cho cả nhà cùng thưởng thức