Cách làm gỏi cá nhảy độc lạ, thơm ngon của núi rừng Tây Bắc

Tây Bắc không chỉ vẻ đẹp hùng vĩ của núi rừng mà còn có nhiều món ngon được làm từ những nguyên liệu tươi ngon và những đặc sản lạ lùng. Trong đó không thể không kể đến món gỏi cá nhảy đầy kinh dị mà hấp dẫn đến lạ lùng.

Gỏi cá nhảy - Đặc sản độc đáo của núi rừng Tây Bắc

Gỏi cá nhảy là món ăn đặc trưng của dân tộc vùng cao Tây Bắc, gắn liền với các buổi họp mặt, lễ hội của người địa phương. Món ăn này được chế biến từ những con cá tươi sống, đánh bắt ngay từ ao, hồ, suối nơi đây. Những con cá bé bằng đầu ngón tay sẽ ngâm trong nước muối để tự nhả hết chất bẩn, sau đó được người dân chế biến và ăn ngay tại bàn.

Đúng theo nghĩa đen của tên gọi, cá được đặt trong nước hoặc trên địa ngay khi còn sống. Do đó, nó được xem là món ăn kinh dị, không nhiều người dám bỏ miếng cá sống vào miệng thưởng thức ngay lập tức. Thế nhưng, với những ai đã quen, yêu thích ẩm thực dân tộc, thích khám phá thì đây lại là một món ăn rất ngon.

Cách chế biến gỏi cá nhảy Tây Bắc

Nguyên liệu chuẩn bị

1 kg cá chép nhỏ.
2 thân chuối non.
5 quả sim rừng.
Vừng.
Tỏi băm, ớt.
Muối.
Rau nêm: Rau thơm, húng quế.

Chi tiết các bước làm gỏi cá nhảy

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá mua về, bạn rửa với nước sạch nhiều lần rồi cho vào một chiếc bát có pha loãng 3 thìa cafe muối ngâm trong khoảng 20 phút để loại bỏ chất bẩn. Ngâm xong, bạn rửa lại cá với nước muối nhạt, để ráo.

Hòa 2 thìa cafe muối vào thau 1 lít nước. Kế đến, bạn dùng dao sắt mỏng thân chuối non và cho vào thau nước muối pha loãng đó, ngâm khoảng 15 phút để không bị thâm. Sau đó, bạn vớt thân chuối non ra, để ráo.

Quả sim bạn mang đi rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi cắt gốc, bóc bỏ lớp vỏ rồi đem đi rửa sạch, băm nhuyễn cùng ớt. Các loại rau thơm bỏ rễ, phần lá úa, dập, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Làm gia vị trộn gỏi cá

Cho phần sim đã băm nhuyễn vào một cái tô, thêm 3 muỗng cafe muối và trộn lẫn với nhau. Kế đến, bạn dùng chày gỗ giã nhuyễn hỗn hợp đó. Xong, bạn cho 4 muỗng cafe hạt vừng, ½ chén nước vào, dùng đũa khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Trộn gỏi cá

Cho rau thơm đã cắt nhỏ, tỏi, ớt băm nhuyễn vào một cái thau rồi đổ phần gia vị đã làm ở trên vào. Kế đến, bạn thêm khoảng 1 bát nước nhỏ, dùng đũa khuấy đều. Sau đó, bạn cho phần cá sống đã sơ chế vào, đảo đều để cá thấm gia vị.

Bước 4: Thưởng thức gỏi cá nhảy

Như vậy là món gỏi cá nhảy đã hoàn thành, giờ bạn có thể ăn cá cùng với lá sung, đinh lăng, lá vả,... để gia tăng hương vị. Thịt cá giòn ngọt hòa cùng vị bùi bùi của vừng, thân chuối non thêm sự cay nồng của ớt tỏi, chút vị chát của sim rừng sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên sau một lần được thưởng thức.

Đôi điều lưu ý khi chế biến món gỏi cá nhảy

Làm gỏi cá nhảy không khó nhưng để có món ăn ngon, bổ dưỡng, an toàn cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một vài điều sau:

Chọn cá tươi ngon: Cá dùng để làm món ăn phải là cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong suốt, mang hồng, vảy óng ảnh, phần da tươi sáng, không lù đù hay có màu lạ, đảm bảo không bị nhiễm khuẩn và sạch sẽ.
Sơ chế cá kỹ càng: Cá phải được làm sạch, rửa kỹ để tránh vi khuẩn, ký sinh trùng có thể gây hại cho sức khỏe. Đồng thời, sơ chế cần thận tránh làm cá chết, ăn sẽ không ngon, mất hết hương vị đặc trưng của món ăn.
Sử dụng gia vị tươi: Các gia vị như lá nêm, tỏi, ớt,... dùng để gia tăng hương vị cho món ăn phải được chuẩn bị tươi mới, sạch sẽ. Ngoài ra, nếu không thích quả sim, bạn có thể thay thế bằng nước măng chua.
Thời gian thưởng thức: Cá được thưởng thức ngay sau khi chế biến mới có thể cảm nhận hết được độ tươi ngon, độc đáo của món ăn. Hơn nữa, thưởng thức ngay còn tránh tình trạng bị ngộ độc do gỏi cá để quá lâu.
Đảm bảo sức khỏe: Dù có yêu thích gỏi cá nhảy đến đâu thì bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Ngoài ra, những người có tiền sử bệnh về tiêu hóa hoặc hệ miễn dịch yếu cần cân nhắc kỹ trước khi thưởng thức.

Kết luận

Trên đây là những thông tin về món gỏi cá nhảy và cách chế biến. Hy vọng qua đó, bạn đọc biết thêm một món ăn đặc sản mới của vùng Tây Bắc và có những trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

FPT Shop hiện đang cung cấp rất nhiều thiết bị gia dụng, sản phẩm nhà bếp chính hãng như nồi chiên không dầu, bếp từ, lò nướng, lò vi sóng,.... Với kho sản phẩm khủng, giá cả phải chăng cùng dịch vụ bán hàng chuyên nghiệp, hậu mãi chu đáo, chúng tôi sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm mua sắm thú vị.

Tham khảo một số sản phẩm bếp từ giá rẻ tại FPT Shop đang được nhiều người yêu thích tại đây: