Cách làm gỏi cá trích theo 2 cách tươi ngon, đậm vị, không tanh cực đơn giản tại nhà

Cách làm gỏi cá trích theo kiểu Phú Quốc, Đà Nẵng luôn nằm trong top tìm kiếm sau mỗi lần thực khách trở về từ các chuyến du lịch biển. Bớt chút thời gian theo dõi phần hướng dẫn dưới đây để học cách trộn gỏi cá không tanh, tươi ngon, chuẩn vị biển cả bạn nhé!

Cách làm gỏi cá trích kiểu Phú Quốc

Với món gỏi cá trích theo kiểu Phú Quốc, chúng ta sẽ tiến hành tái chín cá tươi bằng nước cốt chanh. Bạn cần chuẩn bị danh sách nguyên liệu và trải qua những công đoạn chế biến dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi cá trích kiểu Phú Quốc

Một đĩa gỏi cá trích dùng để khai vị cho khoảng 3 - 4 người thì bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

• 500 gram cá trích tươi
• 1 trái chanh to, 6 quả tắc
• 1 củ hành tây trắng
• 5 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 2 củ tỏi
• 3 trái ớt
• 100 gram đậu phộng rang
• Rau răm, bánh tráng và các loại gia vị thông dụng

Cách làm gỏi cá trích kiểu Phú Quốc đúng chuẩn

Cách làm gỏi cá trích theo kiểu Phú Quốc cần phải trải qua những giai đoạn sau:

Sơ chế cá trích và các loại nguyên liệu

• Cá trích sau khi mua về thì rửa sạch, cắt bỏ đầu, dùng dao cắt ngang phần cá, loại bỏ xương. Cuối cùng, tách cá thành các miếng phi lê không có xương, kích thước vừa ăn.
• Cắt chanh thành các miếng nhỏ, tách hạt, vắt lấy nước cốt.
• Hành tây cắt bỏ cuống và vỏ ngoài, rửa sạch, thái mỏng theo chiều dọc (ngâm trong nước lạnh để bớt hăng).
• Gọt bỏ vỏ gừng, rửa sạch, thái mỏng và băm nhỏ.
• Rau răm nhặt bỏ lá hư, úa vàng, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Ớt thái miếng mỏng.
• Hành tím lột vỏ, cắt mỏng.

Tái chanh cá trích

Cho phần cá trích đã phi lê và nước cốt chanh vào tô, trộn đều rồi ướp trong 5 phút. Hết 5 phút, vắt bỏ phần nước trong thau, vớt cá trích để ra đĩa.

Phi thơm hành tím

Đặt chảo chống dính lên bếp, đun sôi một ít dầu ăn. Khi dầu ăn sôi, cho tất cả phần hành tím không đã cắt trước đó vào phi thơm, vàng rồi vớt ra chén.

Làm nước mắm trộn gỏi cá

Nước mắm trộn gỏi cá trích Phú Quốc pha theo tỷ lệ sau:

• 3 muỗng canh nước mắm (nước mắm Phú Quốc)
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 thìa ớt tỏi băm
• 1 ít gừng băm
• 2 trái tắc

Khuấy đều các loại gia vị, đảm bảo nước mắm gỏi tan và đậm vị. Bạn có thể lựa chọn đâm tỏi ớt với đường, bột ngọt để tăng vị cay, đậm đà theo cách người Phú Quốc hay làm.

Trộn gỏi cá trích Phú Quốc

Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô gồm cá trích đã tái chanh, hành tây, ớt thái mỏng, gừng băm rồi trộn đều. Tiếp theo, nêm 2 muỗng nước mắm gỏi, 1 muỗng đường cùng với nước cốt 4 trái tắc, trộn đều cho thấm gia vị. Cuối cùng, rắc đậu phộng rang và rau răm vào thau, trộn đều.

Thành phẩm

Cho phần gỏi cá trích đã trộn ra đĩa, rắc một lớp hành phi thơm lên trên bề mặt. Gắp một miếng gỏi hoặc dùng bánh tráng để xúc gỏi là bạn có thể thưởng thức món ngon này. Vị cá tươi ngọt, nước mắm mằn mặn, chua nhẹ của chanh và tắc, cay cay của ớt tạo ra sự hòa quyện, bùng nổ khi khai vị.

Công thức gỏi cá trích Nam Ô - Đặc sản Đà Nẵng

Ngoài cách làm gỏi cá trích theo kiểu Phú Quốc thì món gỏi cá theo kiểu Nam Ô - Đà Nẵng cũng được rất nhiều thực khách yêu thích. Để chế biến được món đặc sản này thì bạn cần làm theo công thức sau:

Nguyên liệu làm gỏi cá trích kiểu Nam Ô

Trước tiên, để làm gỏi cá trích theo kiểu Nam Ô thì bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

• 500 gram cá trích tươi
• 3 củ gừng
• 3 củ riềng
• 5 trái ớt
• 3 tép tỏi
• 2 trái chanh
• Các loại gia vị thông dụng như nước mắm, đường, giấm

Các bước làm gỏi cá trích Nam Ô

Cách làm gỏi cá trích kiểu Nam ô cần trải qua 5 bước chính dưới đây:

Phi lê cá trích

Cá trích đánh vảy, vắt bỏ đầu, đuôi, mang và ruột cá. Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5 phút, vớt ra rổ rồi để ráo nước. Đặt cá nằm ngang trên thớt, dùng dao lọc bỏ phần xương, lấy phần thịt (phi lê cá trích).

Sơ chế các loại nguyên liệu

• Gừng, riềng: Cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn.
• Ớt: Rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.
• Tỏi: Lột vỏ, băm nhuyễn.
• Chanh: Vắt lấy nước cốt.

Để tiết kiệm thời gian, sức lực bạn có thể chọn thái mỏng các nguyên liệu rồi xay nhỏ bằng máy xay thịt. Tuy nhiên, nếu muốn hương vị món gỏi bùng nổ và chuẩn vị miền Trung thì bạn hãy giã nhuyễn bằng cối.

Tái chín cá trích bằng các loại gia vị

Khác với cách làm gỏi cá trích Phú Quốc, trong công thức gỏi cá Nam Ô, chúng ta sẽ tái chín cá bằng cá loại gia vị khác thay vì chanh. Cụ thể:

• Cho thịt cá trích phi lê vào tô, ướp chung với ớt, gừng băm trong vòng 2 phút.
• Thêm 100 ml giấm ăn vào tô, ướp thêm 30 phút.

Pha nước mắm trộn gỏi cá

Trong thời gian chờ đợi cá trích tái chín, tiến hành pha nước mắm trộn gỏi bằng cách cho tỏi, ớt, riềng giã nhuyễn vào tô nhỏ. Cho thêm 3 muỗng canh đường, 1 chén nước mắm vào tô, khuấy đều cho gia vị tan hết.

Trộn gỏi cá trích với nước mắm, các nguyên liệu

Qua 30 phút, vắt bỏ phần giấm trong tô tái cá trích. Tiếp theo, cho phần nước cốt chanh vào tô, trộn đều. Cho toàn bộ nước mắm trộn cùng 5 muỗng canh dầu điều vào tô trộn đều. Cuối cùng, cho mè rang vào tô, trộn đều là hoàn thành.

Thành phẩm

Gỏi cá trích Nam Ô - Đà Nẵng là món đặc sản tiêu biểu của miền Trung nên cực kỳ đậm đà nhưng vị tươi ngọt của cá vẫn được giữ nguyên. Khi ăn, bạn có thể ăn kèm chung với cá loại rau dưa ăn kèm để cảm nhận hết độ ngon của món ăn.

Kết luận

Như vậy, trong phần trên chúng tôi đã chia sẻ bạn cách làm gỏi cá trích tại nhà theo kiểu Phú Quốc và Đà Nẵng. Mỗi công thức sẽ có hương vị đặc trưng, cách chế biến khác nhau nhưng độ ngon thì không bàn cãi. Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm gỏi cá trích ngay tại căn bếp nhà mình.

Mời bạn tham khảo một số mẫu bếp gas mới nhất tại FPT Shop để quá trình nấu nướng diễn ra nhanh chóng, thuận tiện hơn.

Bếp gas

Xem thêm:

• Tổng hợp những cách làm gỏi cá sống chuẩn vị cực ngon và hấp dẫn đơn giản tại nhà

• Làm gỏi cá mai theo cách này chuẩn vị Phan Thiết, ngon đúng điệu, ăn là ghiền