Vào bếp trổ tài với cách làm gỏi hải sản ngó sen thanh mát, dai giòn, càng ăn càng mê

Những món gỏi với vị chua ngọt thanh mát với sự kết hợp của nguyên liệu đơn giản luôn là sự lựa chọn lý tưởng để giải ngấy cho bữa cơm nhiều món chiên rán, xào,…. Trong bài viết này, bạn hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm gỏi hải sản phiên bản mix với ngó sen độc đáo, lạ miệng để thêm vào thực đơn gia đình nhé!

Nguyên liệu làm gỏi hải sản

• Tôm sú tươi: 300g
• Mực tươi: 300g
• Ngó sen tươi: 500g
• Cà rốt: 1 củ
• Rau răm: 1 bó
• Ớt tươi: 1 quả
• Chanh tươi: 5 – 6 quả
• Gia vị: Muối, nước mắm ngon, đường
• Đậu phộng: nửa chén
• Hành tím: 2 củ

Bí quyết để món gỏi hải sản ngon chuẩn vị ngoài công đoạn chế biến thì chọn nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng. Chị em cần chọn mua nguyên liệu tươi ngon tại chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Cách làm gỏi hải sản ngó sen chua ngọt thanh mát

Bước 1: Sơ chế ngó sen

Ngó sen tươi là nguyên liệu quen thuộc cho những món nộm, gỏi thanh mát với kết cấu giòn sần sật, ăn cực kỳ vui miệng. Ngó sen mua về trước tiên bạn đem rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ sạch đất cát bám bên ngoài. Nếu ngó sen to, bạn có thể dùng dao gọt lớp vỏ mỏng bên ngoài để bỏ đi phần bụi bẩn.

Để sơ chế ngó sen giữ được độ giòn và màu trắng đẹp, không bị thâm, bạn cần ngâm ngó sen trong nước pha chanh hoặc giấm trong khoảng 10-15 phút. Sau khi ngâm, bạn rửa lại ngó sen bằng nước sạch rồi để ráo sau đó cắt ngó sen thành những khúc ngắn vừa ăn, tiếp tục ngâm trong nước muối loãng có pha nước cốt chanh khoảng 20 phút nữa. Bạn có thể thêm đá lạnh để ngó sen giòn hơn.

Vớt ngó sen ra, rửa lại rồi vắt sạch nước, để ráo. Lúc này ngó sen đã trắng và giòn, sẵn sàng để bạn chế biến món gỏi.

Bước 2: Sơ chế hải sản

Với cách làm gỏi hải sản này, bạn sẽ sơ chế tôm và mực như sau.

• Tôm tươi mua về rửa với nước muối loãng cho khử bớt mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước. Với món gỏi, bạn bóc vỏ tôm nhưng có thể giữ lại phần đầu và đuôi tôm để trang trí cho món ăn. Dùng dao nhỏ rạch nhẹ ở phần lưng tôm để lấy bỏ phần chỉ đen, đồng thời giúp cho tôm sau khi chín trông đẹp mắt hơn.
• Mực tươi mua về bạn dùng dao tay kéo nhẹ phần đầu mực và lấy ra túi mực, cẩn thận để túi mực không vỡ. Cắt bỏ phần mắt và răng mực, để mực trắng và đẹp hơn, bạn có thể lột bỏ lớp màng tím mỏng bên ngoài. Ngâm mực trong nước pha với vài giọt chanh hoặc giấm trong vài phút để loại bỏ mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, thái khoanh vừa ăn.
• Đun sôi một nồi nước thêm 1/2 thìa cà phê muối và một ít nước cốt chanh, luộc tôm và mực vừa chín tới để giữ được độ ngọt của hải sản. Vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bạn nạo vỏ, rửa sạch, sau đó bào sợi, nên vắt hết nước trong cà rốt để món gỏi không bị ra nhiều nước khi trộn. Rau răm nhặt phần non, rửa sạch, một phần cắt nhỏ và một phần để nguyên để trang trí.

Đậu phộng bạn đem rang cho đến khi nổ lách tách và chín thơm thì đổ ra, xát bỏ vỏ.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Sau đó bắc chảo lên bếp làm nóng dầu ăn, phi thơm hành đến khi vàng đều vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Trộn gỏi ngó sen hải sản

Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm gỏi hải sản. Bạn pha nước trộn gỏi gồm: 1 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối và nước cốt của 3 quả chanh. Vớt hạt chanh, khuấy đều cho đường tan rồi cắt thêm vài lát ớt vào.

Cho toàn bộ nguyên liệu gồm ngó sen, cà rốt, tôm và mực, rau răm thái nhỏ vào âu lớn, từ từ thêm phần nước trộn gỏi vừa pha. Bạn đeo găng tay trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị, thêm vào một ít hành phi và đậu phộng rang, tiếp tục trộn đều.

Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, bạn bày gỏi hải sản ra đĩa, trang trí với rau răm, ớt tươi, hành phi và đậu phộng rồi thưởng thức.

Cách làm gỏi hải sản vô cùng đơn giản, thành phẩm là món ăn hấp dẫn với đủ màu sắc từ tôm, mực, rau củ. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ tươi ngon của hải sản vừa chín tới, hòa quyện đậm đà, chua ngọt, càng ăn lại càng thấy mê.

Tạm kết

Như vậy, chỉ với 4 bước đơn giản và không mất quá nhiều thời gian chế biến, bạn đã hoàn thành cách làm gỏi hải sản ngó sen ngon như ngoài hàng.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày. Tham khảo các bộ nồi chảo chất lượng từ nhiều thương hiệu tại đây:

Bộ nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Mách bạn 11 món gỏi tôm thịt siêu đưa miệng, phù hợp với nhiều dịp ăn uống, vừa dễ dàng lại muôn phần tiện lợi
• Độc lạ các món gỏi miền Tây thanh mát nghe tên đã muốn thử, vừa thử là mê ngay!