Cách làm kem sầu riêng thơm ngon, béo ngậy chỉ với các nguyên liệu đơn giản ngay tại nhà

Sầu riêng được xem là loại quả quốc dân của vùng nhiệt đới, nổi bật với hương vị béo ngậy và ngọt ngào đặc trưng. Không chỉ dừng lại ở cách thưởng thức truyền thống, sầu riêng còn được biến tấu thành nhiều món tráng miệng độc đáo, trong đó có kem sầu riêng. Trong bài viết ngày hôm nay, FPT Shop sẽ chia sẻ cho bạn 4 cách làm kem sầu riêng ngay tại nhà cực ngon, đảm bảo ai ăn xong cũng phải tấm tắc khen ngon.

Cách chọn sầu riêng nhiều cơm, thơm ngon làm kem sầu riêng dẻo mịn

Để món kem sầu riêng của mình trở nên hoàn hảo hơn, bạn cần đặc biệt lưu ý trong các khâu lựa chọn nguyên liệu. Dưới đây là một số mẹo chọn sầu bạn nên biết.

• Chọn mua những quả sầu riêng có hương thơm nồng đặc trưng, các quả có gai xanh đều và đầu gai nở to, hơi tròn.
• Nên chọn các quả sầu riêng mà khi cầm lên lắc nhẹ và dùng cây gõ vào phát ra tiếng “bịch bịch” thì là những quả ngon, nhiều múi, cơm dày và chắc.
• Những quả sầu riêng mà khi bạn bấm móng tay vào cuống không thấy nhựa thì đó là sầu riêng đã bị ngâm hóa chất.
• Phần eo quả phải phình to đều, không bị vẹo, quả phân thành các múi to và rất rõ ràng, những quả sầu riêng bắt đầu chín có vỏ ngoài hơi nứt.
• Sầu riêng bạn tách bỏ hạt, quan sát cẩn thận để loại bỏ những phần thịt bị chai. Thịt sầu riêng bị chai là nguyên nhân kem không mịn, bị dăm đá.

Chế biến kem sầu riêng với nước cốt dừa

Sầu riêng và nước cốt dừa là sự kết hợp hoàn hảo cho những bạn yêu thích sự béo ngậy. Tham khảo công thức dưới đây để cho ra thành phẩm kem thơm ngon nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Với cách làm kem sầu riêng với nước cốt dừa thì nguyên liệu cần chuyển bị rất đơn giản.

• 300g sầu riêng.
• 200ml nước cốt dừa.
• 100ml sữa đặc.
• 20g đậu phộng rang.

Cách làm

Bạn thực hiện theo cách làm kem sầu riêng sau để có thành phẩm kem thơm ngon, không bị dăm đá.

Bước 1: Sầu riêng sau khi mua về bạn tách vỏ (có thể mua loại đã tách múi sẵn), bỏ hạt và lấy thịt cho ra bát khoảng ba đến bốn múi tùy vào kích cỡ của múi sầu.

Bước 2: Cho 200ml nước cốt dừa cùng 100ml sữa đặc vào chảo và nấu trên bếp ở lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút, vừa bật bếp vừa khuấy đều để không bị khét, nấu đến khi thấy nước cốt dừa sôi nhẹ và nổi bọt lăn tăn thì tắt bếp. Sau đó cho hỗn hợp nước cốt dừa đã nấu ra bát và để nguội hẳn.

Bước 3: Cho thịt sầu riêng đã chuẩn bị, hỗn hợp nước cốt dừa đã nguội, cùng 20g đậu phộng rang vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào hộp làm kem, để vào ngăn đá tủ lạnh 6 - 8 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.

Thành phẩm kem mịn, màu vàng tươi, không bị dăm đá, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy và lạc rang thơm bùi.

Làm kem sầu riêng với whipping cream (kem tươi)

Khác với công thức trên, cách làm kem sầu riêng với whipping cream có nguyên liệu và cách làm phức tạp hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 70g sầu riêng.
• 2 lòng đỏ trứng gà.
• 200ml sữa tươi không đường.
• 150ml whipping cream (kem tươi). Khi mua kem tươi về, để luôn vào trong ngăn mát tủ lạnh.
• 65g đường.
• Các dụng cụ làm kem như tô, hộp đựng kem, que đánh kem cần để trong ngăn đá tủ lạnh trước khi thực hiện ít nhất là 30 phút.

Cách làm

Bước 1: Cho 70g sầu riêng và 50ml sữa tươi không đường vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó đổ ra chén.

Bước 2: Cho 65gr đường cùng lòng đỏ trứng gà, đánh đều đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.

Bước 3: Cho vào nồi 150ml sữa tươi, đun lửa nhỏ đến khi gần sôi thì đổ từng chút sữa vào tô đựng trứng, khuấy đều. Ray sầu riêng vào tô đựng trứng, khuấy đều.

Bước 4: Cho hỗn hợp sầu riêng vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục. Sau khoảng 4 – 5 phút, thử xem hỗn hợp đã đạt chưa bằng cách nhúng muỗng vào nồi rồi nhấc lên, kéo 1 đường ở giữa muỗng, nếu bột không bị lem, chảy lại vào vết vừa kéo thì đã đạt. Tắt bếp, cho hỗn hợp ra tô để nguội hoàn toàn.

Bước 5: Cho 150ml whipping cream (kem tươi) ra tô, dùng máy đánh trứng bật chế độ cao nhất đánh cho kem tươi có các bọt nhỏ. Chỉnh mức đánh xuống thấp, khi kem vừa bông lên và đặc lại thì tắt máy luôn.

Bước 6: Cho hỗn hợp sầu riêng vào tô kem tươi, khuấy đều đến khi mịn. Cho kem vào hộp đựng kem để vào ngăn đông tủ lạnh. Mẹo để kem ngon hơn thì hai tiếng đầu tiên cứ cách một tiếng bạn đảo đều kem một lần. Để kem trong ngăn đông khoảng 6 – 8 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.

Kem sầu riêng với sữa tươi

Cách làm kem sầu riêng với sữa tươi có công thức dễ làm và dễ thành công nhất ngay lần thử đầu tên. Cùng tham khảo cách làm dưới đây để thực hiện nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg sầu riêng (cả hạt).
• 800ml nước lọc.
• 200gr đường cát.
• 3 bịch (khoảng 660ml) sữa tươi.
• 1 lon (380g) sữa đặc.

Cách làm

Bước 1:Tách lấy thịt sầu riêng, cho vào sinh tố xay nhuyễn với 300ml nước lọc. Bạn có thể chia ra xay nhiều lần cho hỗn hợp được mịn. Sau khi hỗn hợp đã mịn thì cho ra tô.

Bước 2: Trộn đều 200gr đường cát, 1 lon sữa đặc và 500ml nước lọc đã đun sôi.

Bước 3: Cho sữa tươi vào hỗn hợp sữa đặc vừa trộn, khuấy đều tay.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào phần thịt sầu riêng vừa xay, dùng cây đánh trứng đánh nhẹ khoảng 10 phút cho bông lên.

Bước 5: Cho kem vào hộp, đậy nắp kín, hoặc bạn có thể đóng thành các túi đựng sữa chua và buộc chặt lại, để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 7 - 10 tiếng là có thể ăn.

Thành phẩm kem cho ra thơm sầu riêng, hòa quyện với vị béo béo của sữa tươi, dẻo mịn, không bị dăm đá.

Kết hợp sầu riêng với sữa chua

Nếu bạn đã quá chán với các công thức làm kem đơn giản trên, thì nâng cao tay nghề bản thân với cách làm kem sầu riêng với sữa chua dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg sầu riêng (cả hạt).
• 2 hộp sữa chua.
• 4 quả lòng đỏ trứng gà.
• 100g đậu xanh cà vỏ.
• 190ml sữa đặc.
• 3 bịch (660ml) sữa tươi.
• 50g bột nước cốt dừa.
• 20g Bột gelatin.

Cách làm

Bước 1: Ngâm đậu xanh trong 2 tiếng, vo sạch, hấp chín.

Bước 2: Tách lấy thịt sầu riêng bỏ riêng.

Bước 3: Cho gelatin thêm ½ nước vào chén và bột nước cốt dừa vào ½ chén nước, trộn đều lên. Hấp chén trong khoảng 10 phút.

Bước 4: Cho nồi lên bếp, cho 2 bịch sữa tươi và hỗn nước cốt dừa vừa hấp vào, nấu trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho 190ml sữa đặc vào, khuấy đều, nấu thêm 2 phút. Tiếp tục cho 4 quả lòng đỏ trứng gà vào khuấy từ từ, vừa cho vừa khuấy rồi trút chén bột gelatin vào.

Bước 5: Lọc hỗn hợp sữa trứng vừa nấu qua rây. Cho 1 bịch sữa tươi, sầu riêng, đậu xanh vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.

Bước 6: Cho hỗn hợp sữa trứng vào hỗn hợp sầu riêng, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Đổ kem ra tô, trộn đều với 2 hộp sữa chua.

Bước 7: Cho kem vào hộp, để ngăn đá tủ lạnh, cứ 2 – 3 tiếng thì lấy ra trộn đều. Khoảng 7 – 8 tiếng sau là có thể mang ra thưởng thức.

Lời kết

Cách làm kem sầu riêng không thể đơn giản hơn với các công thức nhanh và đơn giản vô cùng mà bài viết đã chia sẻ. Đây sẽ là các món ăn tráng miệng vô cùng đặc sắc dành cho gia đình thân yêu của bạn. Cùng vào bếp trổ tài cho người thân của mình nhé!

Nếu bạn là người yêu thích nấu ăn và đam mê các sản phẩm nhà bếp hiện đại, thì đừng chần chờ gì nữa mà hãy ghé FPT Shop. Tại đây, cửa hàng cung cấp các sản phẩm bếp điện chính hãng với vô số mẫu mã sang trọng, giá cả hợp lý. 

Bếp từ giá rẻ

Xem thêm:

• 2 cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp béo ngậy thơm ngon, ăn là thích mê.
• Cách chọn sầu riêng ngon, vừa chín, béo bùi, chính xác 99% được nhà vườn tiết lộ.