Mách chị em cách làm lòng xào nghệ dai giòn và bí quyết sơ chế lòng heo chuẩn

Lòng heo là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, có thể chế biến thành đa dạng món ngon từ luộc, xào đến chiên, nướng. Cách làm lòng heo xào nghệ dưới đây sẽ mang đến cho bạn một món ăn lạ miệng, gây ấn tượng đặc biệt hơn hẳn so với các cách chế biến thông thường. Cùng FPT Shop vào bếp nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lòng heo: 300g
• Nghệ tươi: 1 củ (nếu không có thì thay thế bằng 2-3 thìa bột nghệ)
• Hành tây: 1 củ
• Rau thơm: Hành lá hoặc hẹ, rau răm
• Tỏi: 3-4 tép
• Ớt: 1-2 quả (tuỳ khẩu vị)
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường.

Chi tiết cách làm lòng xào nghệ

Dưới đây là hướng dẫn sơ chế lòng heo và công thức làm món lòng xào nghệ cực ngon.

Bước 1: Sơ chế lòng heo

Để có được món ăn ngon, chuẩn vị và đảm bảo vệ sinh, bạn cần biết sơ chế lòng heo đúng cách. Lòng heo khi mua về bạn rửa dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, sau đó lộn mặt trong của lòng ra để rửa sạch.

Cho lòng vào chậu, thêm muối và vắt chanh (hoặc giấm) rồi chà xát kỹ để khử mùi hôi và làm sạch chất nhầy. Ngoài ra, sử dụng bột mì cũng là cách làm sạch bên trong lòng heo khá hiệu quả. Ngâm lòng trong nước có pha thêm một chút rượu trắng và vài lát gừng trong khoảng 10-15 phút để khử mùi hôi hoàn toàn. Cuối cùng bạn rửa sạch lại lòng heo với nước sạch.  

Đun sôi một nồi nước, thả lòng vào luộc sơ khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh. Thao tác này giúp lòng giữ được độ giòn khi thực hiện cách làm lòng xào nghệ và đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mùi hôi còn sót lại.

Sau khi đã sơ chế lòng thật sạch sẽ, bạn thái thành miếng vừa ăn khoảng 3cm.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Nghệ tươi rửa sạch, cạo vỏ rồi đem giã hoặc băm nhuyễn. Với cách làm lòng xào nghệ, sử dụng nghệ tươi là chuẩn nhất giúp cho món ăn thơm ngon chuẩn vị. Tuy nhiên trong trường hợp không kịp chuẩn bị, bạn cũng có thể thay thế bằng bột nghệ.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Tỏi cũng đem bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt lát. Các loại rau như hành lá/hẹ và rau răm, bạn bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ.

Bước 3: Ướp lòng

Để món ăn đậm đà ngấm vị hơn, hãy ướp lòng đã thái nhỏ với một ít hạt nêm, tiêu xay và nghệ tươi hoặc bột nghệ trong khoảng 15 phút.

Bước 4: Làm lòng xào nghệ

Làm nóng chảo với 2-3 thìa dầu ăn, cho tỏi băm và một ít ớt vào phi thơm. Sau đó, bạn trút lòng heo vào xào săn. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm ngon, hạt nêm, đường, tiêu xay sao cho vừa khẩu vị. Tiếp theo bạn cho nghệ tươi đã giã hoặc bột nghệ vào chảo, đảo đều vài phút cho nghệ hoà quyện với lòng.

Đảo đều tay và xào lòng trên lửa lớn vừa đến khi lòng chín đều và thấm màu nghệ vàng ươm, khoảng 5-7 phút. Cho hành tây vào xào cùng, đảo nhanh tay để hành tây tái, giữ được độ giòn và ngọt. Cuối cùng, cho hành lá hoặc hẹ và rau răm vào đảo thêm một lần nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm lòng xào nghệ siêu đơn giản. Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và trang trí với rau thơm, ớt tươi nếu thích. Lòng dai dai giòn giòn đậm đà, quyện vị thơm nồng của nghệ, mùi thơm của các loại rau, ăn cùng hành tây rất hợp. Món này có thể nhâm nhi với bánh đa nướng như “mồi nhậu” hoặc ăn cùng cơm trắng đều ngon hết sảy!

Tạm kết

Cách làm lòng xào nghệ vô cùng dễ thực hiện, thành phẩm lại thơm ngon lạ miệng, ăn một lần là chỉ muốn ăn mãi. Hy vọng bạn sẽ thành công với công thức lòng xào nghệ và thưởng thức thật ngon cùng gia đình!

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bí quyết làm lòng xào dưa chua dai giòn, đậm vị cực kỳ “hao cơm” ngày mát trời
• Cách nấu xáo lòng chuẩn đặc sản xứ Nghệ, bật mí bí kíp giúp món ăn ngon không bị hôi
• Cách làm nem chua chay vỏ bưởi cực ngon với nguyên liệu dễ tìm
• Hướng dẫn cách làm bột nghệ thơm lừng, nguyên chất 100% tại nhà
• Cách làm trà tắc nha đam ngon, giải nhiệt mùa hè hiệu quả