2 cách làm lươn chiên giòn nước mắm và mắm me cực ngon, hấp dẫn

Thịt lươn, không chỉ sở hữu hàm lượng lớn protein chất lượng, mà còn là nguyên liệu giúp biến tấu nhiều món ăn ngon, phục vụ cho ẩm thực. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn 2 cách làm lươn chiên giòn nước mắm và mắm me cực ngon, đảm bảo làm say mê cả gia đình bạn.

Lươn chiên giòn nước mắm

Nguyên liệu

Lươn: 300gr
Nước mắm: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 ít
Muối: 1 ít

Cách làm lươn chiên giòn nước mắm

Sơ chế lươn:

Pha hỗn hợp muối và nước cốt chanh, rồi chà xát lên khắp thân lươn để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh.
Rửa lại lươn nhiều lần bằng nước sạch, để ráo và cắt đoạn dài khoảng 3 lóng tay.

Ướp và chiên thịt lươn:

Ướp thịt lươn đã sơ chế với 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều. Nên ướp lươn trong khoảng 15 - 20 phút.
Đặt chảo chống dính lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu sôi thì đổ hết phần lươn đã ướp vào, chiên nhanh trong 3 - 5 phút để lươn vàng đều các mặt. Sau đó tắt bếp và cho ra dĩa.

Thành phẩm

Cách làm lươn chiên giòn khá đơn giản. Món ăn có vị thơm lừng, đánh thức mọi giác quan, thịt lươn mềm ngọt bên trong, giòn rụm bên ngoài, ngấm thêm vị mặn của nước mắm, ăn cùng cơm nóng là không gì tuyệt bằng.

Món lươn chiên giòn nước mắm đậm đà, cuốn hút

Lươn chiên giòn mắm me

Nguyên liệu

Lươn: 700 gr
Me: 50 gr
Ớt: 2 trái
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 6 tép
Rau ngò om: 1 ít
Bột mì: 20 gr
Bột gạo: 20 gr
Bột năng pha loãng với nước: 2 muỗng canh
Nước mắm: 1.5 muỗng canh
Dầu ăn: 5.5 muỗng canh
Hạt nêm, bột ngọt.
Đường, tiêu xay.

Cách làm lươn chiên giòn nước mắm

Sơ chế lươn và nguyên liệu khác:

Bạn làm sạch nhớt trên con lươn bằng cách tuốt lươn với tro bếp vài lần. Sau đó rửa lươn lại cho thật sạch và cắt khúc vừa ăn.

Rạch vào đường lên thân lươn để khi ướp gia vị sẽ thấm hơn.
Rau ngò om nhặt bỏ các lá hư, rửa sạch và cắt nhỏ.

Ớt cũng thái nhỏ.
Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
Ngâm me trong chén nước sôi, dằm nát và chắt lấy phần nước cốt.

Tẩm bột lươn:

Trộn đều bột mì và bột gạo.
Ướp lươn với hành tím băm, 1/3 phần tỏi băm, nửa muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

Cho lươn đã ướp vào hỗn hợp bột, áo một lớp bột lên đều mình lươn.

Làm mắm me:

Cho vào chảo nửa muỗng canh dầu ăn, đun trên bếp, rồi phi vàng phần tỏi băm còn lại. Vớt tỏi ra chén để riêng.
Cho vào chiếc chảo đó 1.5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước me và 2 muỗng canh bột năng pha loãng. Đun khoảng 1 phút để nước sốt hơi sệt lại.

Chiên lươn:

Bắc chảo khác lên bếp, đổ vào đó 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho lươn tẩm bột vào, chiên vàng các mặt. Sau đó vớt lươn ra ngoài, để ráo dầu.
Chuẩn bị 1 cái đĩa, lót 1 lớp ngò om cắt nhỏ phía dưới, đặt lươn chiên lên rồi rắc nửa chén tỏi phi.
Với chén mắm me đã pha, bạn thêm ít ớt băm, ít tiêu xay và phần tỏi phi còn lại vào, khuấy đều.

Thành phẩm

Món lươn chiên giòn sốt mắm me thơm nức mũi, vị thịt dai giòn, thơm ngọt, quyện cùng sốt me chua mặn cực đã miệng.

Lươn chiên giòn sốt mắm me thoang thoảng hương thơm khó cưỡng

Mẹo chọn mua lươn ngon

Chỉ mua những con lươn có kích thước vừa phải, bụng màu vàng và lưng màu đen rõ rệt, vì đây là lươn có phần thịt thơm và săn chắc.
Độ dài của lươn cũng ở mức vừa đủ, không ngắn cũng không nhỏ, nếu ngắn thì thịt ăn không ngon, nếu dài thì có thể là lươn nuôi, thịt nhão và không thơm.
Ưu tiên con lươn còn sống, có thân và da lành lặn, bơi khỏe.

Mẹo giúp lươn hết nhớt và không tanh

Cách 1: Bạn có thể sử dụng muối và chà xát lên mình lươn khoảng 2 phút. Sau đó ngâm trong nước cốt chanh và rửa lại với nước thường. Nên thấm khô thịt lươn trước khi chiên.
Cách 2: Chà xát tro bếp lên thân lươn, rồi dùng tay tuốt sạch nhớt vài lần. Sau đó bạn rửa lươn lại với nước là được.
Cách 3: Có thể dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để tuốt hết nhớt trên mình lươn. Khi thấy đỡ nhớt thì rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Tạm kết

Hãy áp dụng 2 cách làm lươn chiên giòn trên đây, bữa ăn gia đình bạn sẽ trở nên hấp dẫn, đa dạng và mới mẻ hơn ngày thường. Chúc bạn thành công với món ngon từ lươn này nhé.

Xem thêm:

Hãy khám phá thêm các lựa chọn bếp điện tuyệt vời đang bán chạy tại FPT Shop, giúp chế biến nhanh các món ăn tại nhà. Với công nghệ hiện đại, đảm bảo chất lượng, bếp điện có thể đem lại hiệu suất nấu nướng tiện lợi, tiết kiệm thời gian và an toàn trong quá trình nấu. Đến ngay FPT Shop để thoải mái chọn lựa chiếc bếp điện hay các sản phẩm điện gia dụng phù hợp với nhu cầu của bạn và gia đình nhé.

Xem ngay các mẫu bếp điện chất lượng tại đây: