Hướng dẫn chi tiết cách làm maki sushi ngon chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà

Món sushi cuộn này được làm bằng cách trải một lớp cơm dẻo lên tấm rong biển Nori, sau đó xếp thêm các loại hải sản tươi ngon cùng rau củ lên trên, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu.

Là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, sushi có rất nhiều biến thể với hương vị và cách chế biến đa dạng. Trong số đó, Maki Sushi – hay còn gọi là sushi cuộn – là một trong những loại phổ biến nhất. Không giống như Gimbap của Hàn Quốc, nhân của Maki Sushi thường bao gồm cá tươi kết hợp với Mirin và rau xanh, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đặc trưng của xứ sở hoa anh đào. Cùng FPT Shop bắt tay vào thực hiện cách làm maki sushi thơm ngon này ngay thôi.

Nguyên liệu để thực hiện cách làm maki sushi

• Tôm tươi: 40g
• Thanh cua: 30g
• Trứng cá chuồn: 40g
• Cơm nóng: 300g (sử dụng gạo Nhật để có độ dẻo và thơm ngon)
• Bơ: 1/2 trái
• Dưa leo: 1 quả
• Rong biển: 2 lá
• Xà lách: 30g
• Muối: 5 muỗng cà phê
• Đường: 2,5 muỗng canh
• Giấm: 90ml
• Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
• Sốt mayonnaise: 20g
• Rượu trắng: 1 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn tôm tươi chất lượng

• Ưu tiên chọn tôm có lớp vỏ ngoài trong suốt, không có đốm đen hay màu sắc loang lổ bất thường. Tôm tươi sẽ có mùi nước biển nhẹ, không có mùi tanh hôi khó chịu.
• Nên chọn tôm có thân hơi cong tự nhiên, thịt săn chắc, không mềm nhũn. Các khớp vỏ trên thân tôm phải linh hoạt, không bị lỏng lẻo hay rời rạc.
• Phần đầu tôm phải dính chặt vào thân, không bị rụng hoặc lỏng lẻo. Đuôi tôm khép lại tự nhiên, nếu đuôi tôm xòe ra bất thường thì có thể tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước.

Cách chọn dưa leo giòn ngọt

• Nên chọn những quả dưa có màu xanh tươi, bề mặt đều màu, không bị thâm hay xuất hiện vết ố vàng.
• Dưa leo dài, thuôn và đồng đều thường sẽ ít hạt, giòn ngon hơn loại quả tròn ngắn.
• Khi cầm lên có cảm giác chắc tay, vỏ nhẵn mịn, không có nốt sần. Quả nhỏ thường sẽ có vị ngọt tự nhiên hơn so với quả to.
• Tránh mua những quả có hình dạng phình to ở giữa hoặc đầu to đuôi nhỏ, vì đây thường là dưa già, ruột nhiều hạt, ăn không ngon.

Lưu ý khi mua nguyên liệu chế biến sẵn

• Thanh cua, trứng cá chuồn có thể dễ dàng tìm thấy tại các chợ hải sản lớn, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín.
• Khi mua sản phẩm đóng gói sẵn, cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì phải nguyên vẹn, không bị rách hoặc ố màu. Sản phẩm bên trong không có dấu hiệu chảy nước, mốc hoặc có vết thâm bất thường.
• Nếu không có trứng cá chuồn, có thể thay thế bằng mè trắng hoặc mè đen rang thơm để tăng hương vị cho món ăn.

Cách làm maki sushi chuẩn vị

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm sau khi mua về, ngâm trong nước pha với 2 thìa cà phê muối và 1 thìa canh rượu trắng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Dùng que tre xiên dọc theo thân tôm từ đuôi lên đầu để giữ dáng tôm thẳng.
• Đun sôi một nồi nước, thêm 1 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê dầu ăn vào. Cho tôm vào luộc từ 3 - 5 phút, sau đó vớt ra thả ngay vào nước đá lạnh khoảng 5 phút. Gỡ bỏ que tre, bóc vỏ tôm.

Mẹo nhỏ:

• Xiên que giúp tôm giữ được dáng thẳng, khi cuốn sushi sẽ đẹp mắt hơn.
• Dầu ăn trong nước luộc giúp tôm bóng bẩy hơn sau khi chế biến.
• Thanh cua rửa sạch nhiều lần hoặc chần sơ với nước sôi để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để ráo.
• Bơ bổ đôi, tách hạt, lấy phần thịt rồi cắt thành lát dài khoảng 15 cm.
• Xà lách rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo.
• Dưa leo bỏ ruột, cắt thành lát dài 15 cm,

Mẹo sơ chế dưa leo để không bị đắng:

• Cắt bỏ hai đầu quả dưa, chà xát mạnh vào nhau theo vòng tròn cho đến khi xuất hiện lớp bọt trắng, sau đó rửa sạch.
• Cắt đôi dưa leo theo chiều dọc, rắc muối lên bề mặt rồi chà xát hai nửa với nhau cho đến khi ra bọt trắng, sau đó rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Pha sốt giấm và trộn cơm

• Cho 2 thìa cà phê muối, 2.5 thìa canh đường và 90ml giấm vào nồi, bật bếp khuấy đều đến khi tan hết thì tắt bếp.

Lưu ý:

• Chỉ đun hỗn hợp đến khi đường và muối tan, không để sôi vì giấm bay hơi sẽ làm mất mùi vị đặc trưng.
• Khi cơm chín, cho vào tô lớn, rưới 60ml hỗn hợp giấm lên, sau đó xới đều tay để cơm thấm đều.

Mẹo trộn cơm:

• Trộn khi cơm còn nóng để giấm thấm tốt hơn.
• Xới nhẹ tay để cơm tơi, tránh nghiền nát hạt cơm.
• Nếu còn dư sốt giấm, có thể bảo quản trong hũ thủy tinh kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh.
• Tỷ lệ giấm trộn cơm lý tưởng là 200ml giấm cho 1kg cơm, có thể điều chỉnh theo khẩu vị.

Bước 3: Cuộn sushi

• Trải mành tre có lót màng bọc thực phẩm lên bàn, đặt một lá rong biển lên trên.

Mẹo nhỏ:

• Dùng màng bọc thực phẩm giúp cơm không dính vào mành tre và sushi chắc hơn khi cuộn.
• Thoa một ít nước lên tay, lấy khoảng 70 - 80g cơm dàn đều lên rong biển, chừa mép khoảng 1cm.
• Rắc 40g trứng cá chuồn lên cơm, dàn đều.
• Gấp phần mành tre dưới lên, lật ngược lại để phần cơm úp xuống.
• Xếp xà lách, rưới ít sốt mayonnaise, tiếp tục xếp dưa leo, bơ, thanh cua, tôm dọc theo chiều ngang rong biển.
• Dùng tay giữ phần nhân, kéo mành tre lên và cuộn chặt lại. Sau khi cuộn xong một vòng, nắn chặt sushi để định hình. Tiếp tục cuộn đến khi hết rong biển.

Bước 4: Hoàn thành và trang trí

• Dùng dao sắc đã lau bằng khăn ẩm cắt sushi thành từng miếng dày khoảng 1 - 2 cm.

Mẹo nhỏ:

• Lau dao bằng khăn ẩm trước khi cắt giúp dao không dính cơm, miếng sushi đẹp và không bị nát.
• Xếp sushi ra đĩa, rưới thêm sốt mayonnaise, bày kèm gừng hồng ngâm chua ngọt để thưởng thức.

Thành phẩm

Món maki sushi vừa hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương vị hài hòa. Cơm dẻo mềm, nhân tươi ngon với rau củ giòn ngọt, tôm và thanh cua thơm béo hấp dẫn. Hãy vào bếp trổ tài ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Một số lưu ý quan trọng khi thực hiện cách làm maki sushi

Cách thưởng thức sushi thêm phần hấp dẫn:

• Khi ăn sushi, bạn có thể chấm cùng nước tương pha một ít wasabi hoặc kết hợp sốt mayonnaise với tương ớt để tăng thêm hương vị.
• Để làm món ăn thêm phong phú, hãy thử dùng kèm củ cải trắng muối hoặc gừng hồng ngâm chua ngọt, giúp cân bằng vị giác và hỗ trợ tiêu hóa.
• Nếu muốn thay đổi nguyên liệu, bạn có thể sử dụng cá hồi, cá ngừ, sò điệp thay thế cho tôm và trứng cá chuồn để tạo hương vị mới lạ.

Lưu ý quan trọng khi ăn sushi

• Mặc dù sushi rất giàu dinh dưỡng, bạn không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là khi sử dụng hải sản tươi sống như cá hồi hay cá ngừ.
• Một số nghiên cứu cho thấy cá hồi và cá ngừ sống chứa hàm lượng cao protein, chất béo và muối. Nếu tiêu thụ quá mức, đặc biệt với người có cơ địa nhạy cảm hoặc bị dị ứng, có thể gây khó tiêu, đầy bụng, buồn nôn, hoặc các vấn đề về đường ruột.
• Hải sản sống có thể chứa vi khuẩn và ký sinh trùng, vì vậy cần đảm bảo quy trình sơ chế và bảo quản đúng cách để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Tạm kết

Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm maki sushi với cách làm maki sushi thơm ngon chuẩn vị như nhà hàng ngay tại nhà với những hướng dẫn chi tiết trên. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

Hiện tại FPT Shop đang có chương trình ưu đãi nhiều mẫu bếp từ chính hãng, giá tốt. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho gian bếp nhà bạn. Bạn có thể tham khảo nhanh tại đây để sở hữu cho mình những sản phẩm bếp từ đơn chất lượng nhất nhé: Bếp từ đơn.

Xem thêm:

• "Cẩm nang" sushi từ A-Z: Các loại sushi, lợi ích và cách thưởng thức sushi đúng chuẩn!
• [Giải đáp] Sushi bao nhiêu calo? Ăn sushi có béo không? Mẹo ăn sushi tránh tăng cân
• Hướng dẫn cách làm sushi hoa anh đào thơm ngon, đẹp mắt và dễ làm ngay tại nhà